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Was fällt Ihnen zuerst ein, wenn Sie Rajma Chawal hören? Offensichtlich können Sie an das köstliche und dampfende Rajma-Curry denken, das über heißen einfachen Reis gegossen wird. Nun, es ist nicht zu leugnen, dass Rajma Chawal ein beliebtes Gericht ist, besonders in den nördlichen Bundesstaaten Indiens. Menschen aus Delhi und den umliegenden Regionen lieben dieses Gericht. Sie müssen gehört haben, dass Leute dieses Gericht erwähnen, wenn sie etwas Besonderes essen wollen.
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Diejenigen, die Rajma Masala nicht kennen, sind ein indisches Curry, das aus eingeweichten Rajma- oder Kidneybohnen in einer Soße auf Tomatenzwiebelbasis hergestellt wird. Die Kidneybohnen werden über Nacht eingeweicht, um das köstliche Rajma Masala herzustellen. Diese echte Punjabi-Mahlzeit wird unter Verwendung einiger der in einer indischen Küche am häufigsten verwendeten Gewürze wie Kurkuma, Chili und Korianderpulver, Ingwer-Knoblauch-Paste usw. zubereitet. Das Rajma Masala wird normalerweise mit normalem Reis verzehrt, aber Sie können es auch mit Phulka, Puri und aromatisiertem Reis genießen. Scrollen Sie im Artikel nach unten, um weitere Informationen zu erhalten.
Rajma Masala Rezept Rajma Masala Rezept Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 50M Gesamtzeit 1 Stunden5 MinutenRezept von: Boldsky
Rezepttyp: Mahlzeit
Zitate für eine beste Freundin
Serviert: 5
Zutaten-
Zum Schnellkochen Rajma
- 2 Tassen über Nacht eingeweichte Rajma-Bohnen
- 4 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Für Masala
- 3 Esslöffel Speiseöl
- 4 fein gehackte Tomaten oder 1 Tasse Tomatenmark
- 2 mittelgroße fein geriebene Zwiebeln
- 2 fein gehackte grüne Chilis
- 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 1 Esslöffel Kasuri Methi
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 ½ Teelöffel Kashmiri Red Chili
- 1 Teelöffel Masala-Salz
- ¾ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
- 1 Esslöffel Ghee
-
- In der Nacht Rajma-Bohnen in 4 Tassen Wasser einweichen.
- Lassen Sie morgens das Wasser ab und waschen Sie es richtig.
- Nun die Bohnen mit 2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz in den Schnellkochtopf geben.
- Sie müssen das Rajma 1 Pfeife lang bei starker Hitze unter Druck kochen und dann weitere 15 Minuten bei schwacher Flamme kochen.
- Übertragen Sie die Rajma-Bohnen in ein separates Gefäß, nachdem der Schnellkochtopf sein Gas auf natürliche Weise freigesetzt hat.
- In einer Pfanne 3 Esslöffel Ihres Speiseöls erhitzen.
- Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie es splittern.
- Fügen Sie fein geriebene Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Flamme an.
- Sie müssen die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun werden.
- Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte grüne Chilis hinzu. Nun 1 Minute bei mittlerer Flamme anbraten.
- Danach das Tomatenpüree dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Flamme kochen lassen.
- Fügen Sie nun Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver hinzu. Gut mischen und dann Salz und Kashmiri Red Chili Pulver zusammen mit dem Garam Masala hinzufügen.
- Rühren Sie den Masala richtig um und lassen Sie ihn auf niedriger bis mittlerer Flamme kochen, bis sich das Öl an den Rändern abscheidet. Dieser Vorgang dauert normalerweise 10-15 Minuten.
- Danach gekochte Bohnen hinzufügen und gut mit dem Masala mischen.
- Fügen Sie je nach gewünschter Soßenkonsistenz 2-3 Tassen Wasser hinzu.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Curry 20-30 Minuten kochen.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Curry mit einem Tomatenstampfer ein wenig zerdrücken. Dadurch wird sichergestellt, dass das Curry dicker und cremiger wird.
- Fügen Sie einen Esslöffel Ghee hinzu und mischen Sie gut.
- Zum Schluss zerdrückte Kasuri-Methi und 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzufügen.
- Heiß mit Reis und Salat servieren.
- Um sicherzustellen, dass Rajma Masala gut schmeckt, lassen Sie sie immer 9-10 Stunden einweichen und kochen Sie sie dann unter Druck, um sie weicher zu machen.
- Menschen - 5
- kcal - 304 kcal
- Fett - 10 g
- Protein - 14 g
- Kohlenhydrate - 42 g
- Faser - 11 g
Dinge, die Sie beachten sollten
- Um sicherzustellen, dass Rajma Masala gut schmeckt, lassen Sie sie immer 9-10 Stunden einweichen und kochen Sie sie dann unter Druck, um sie weicher zu machen.
- Wenn Sie Tomatenpüree hinzufügen, beeilen Sie sich nicht, Gewürze hinzuzufügen. Das Tomatenpüree mindestens 5-7 Minuten kochen und dann Gewürze hinzufügen.
- Nachdem Sie dem Püree Gewürze hinzugefügt haben, kochen Sie diese mindestens 15 Minuten lang. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen authentischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine satte Farbe des Gerichts.
- Sie können auch fein gehackte Zwiebeln anstelle von geriebenen verwenden.
- Kochen Sie dieses Gericht immer auf niedriger bis mittlerer Flamme. Haben Sie Geduld beim Kochen.
