Als Lebensmittelredakteurin sortiere ich ständig Rezepte mit über 20 Zutaten, einer Wäscheliste mit Schritten und den unheiligsten Rezepten in Rezepten. Ein Risotto mit Butternut-Kürbis und knusprigem Lauch ist zwar zweifellos köstlich, aber auch ein wenig zeitaufwändig für einen Montagabend, und mein bevorzugtes M.O. ist viel einfacher: weniger Zutaten, eine schnelle Garzeit und minimale Reinigung.
Ich werde auch der Erste sein, der zugibt, dass einfaches Kochen, obwohl nicht langweilig , kann oft von einer kleinen Auffrischung profitieren. Ein Spritzer frischer Kräuter oder etwas Zitronensaft kann ebenso viel bewirken wie Salzflocken (immer Flockensalz).
So entstand mein liebstes Dinner-Perker-Upper. Geben Sie die Drei-Zutaten-Joghurtsauce ein, deren Herstellung zwei Minuten dauert. Es ist cremig, hell, vielseitig und anpassbar. Es passt zu Fleisch, Geflügel, Gemüse und Getreide; es bändigt scharfes Essen und fügt allem Gebratenen oder Karamellisierten ein willkommenes Kühlelement hinzu. In seiner einfachsten Form ist es nicht einmal wirklich ein Rezept. Es ist nur Joghurt plus Zitrussaft plus koscheres Salz.
Häufig passiert Folgendes: Ich denke laut über eine mögliche Idee für ein Abendessen nach (scharfe, in Honig geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen?), die Worte Joghurtsauce wird ins Gespräch geworfen und in neun von zehn Fällen fließt es in die Abschlussmahlzeit ein. Mein Motto? Es gibt nie eine schlechte Zeit für Joghurtsauce.
So wird es gemacht.
3-Zutaten Joghurtsauce
Zutaten:
1 Tasse griechischer Vollmilchjoghurt (ich verwende Fage)
1 Zitrone, halbiert
Koscheres Salz
Schritte:
1. Nimm eine kleine Schüssel und einen Schneebesen, Löffel oder eine Gabel. Geben Sie den Joghurt in die Schüssel und drücken Sie dann den Saft der Zitrone in die Schüssel. (Ich entsafte meine Hände und fange die Samen mit den Fingern auf. Du kannst ein Sieb verwenden, Zitruspresse oder Reibahle, wenn Sie möchten.)
2. Verquirlen oder rühren, bis die Sauce vermischt ist. Mit koscherem Salz abschmecken und mit mehr Zitrone abschmecken, wenn Sie es würziger haben möchten.
Variationen:
- Statt Zitrone Limette verwenden.
- Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, fein gerieben auf a Mikroebene .
- Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Für eine nieselnde Konsistenz verdünnen Sie Ihre Sauce mit einem Spritzer Wasser.
- Für eine reichhaltigere Sauce fügen Sie einen Schluck Olivenöl hinzu.
- Fügen Sie eine Auswahl an gehackten frischen Kräutern wie Koriander, Petersilie, Minze oder Estragon hinzu.
Sie können so aufwendig werden, wie Sie möchten, aber ich bleibe normalerweise bei der grundlegenden Joghurt-Zitrus-Salz-Formel. Sobald Sie sich für Ihr Geschmacksprofil entschieden haben, sind die Anwendungsmöglichkeiten endlos: Servieren Sie es mit Reis, Couscous oder Quinoa; verdünnen Sie es, um ein cremiges Dressing für einen einfachen grünen Salat zu machen (ich stelle es mir als schicke Ranch vor); tupfen Sie es in eine pürierte Suppe wie Karotten-Ingwer; verwenden Sie es zum Garnieren von Steak, Hühnchen oder Lamm; oder mein persönlicher Favorit, eine großzügige Schicht in eine Schüssel geben und hoch mit geröstetem Gemüse und knusprigen Kichererbsen stapeln. Eingraben. Wiederholen.
