Süßkartoffeln vs. Süßkartoffeln: Was ist der Unterschied?

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Sie warten das ganze Jahr darauf, die Thanksgiving-Süßkartoffeln Ihrer Mutter mit Mini-Marshmallows zu probieren. Obwohl sie lecker sein können, stellt sich heraus, dass es sich überhaupt nicht um Süßkartoffeln handelt. Auch wenn die Worte Süßkartoffel und Yamswurzel werden seit Jahrzehnten synonym verwendet, es gibt tatsächlich einige große Unterschiede zwischen den beiden. Süßkartoffeln vs. Süßkartoffeln: Sind sie gleich? Die Antwort ist ein klares Nein.

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Was sind Yamswurzeln?

Echte Yamswurzeln, die in Westafrika und Asien beheimatet sind, haben eine harte, baumrindenartige Haut, ähnlich der Maniok. Ihr Fleisch kann in der Farbe von weiß über rot bis violett variieren. Sie sind in der westafrikanischen und karibischen Küche beliebt und werden oft zu Fleischgerichten serviert oder spielen in Rezepten wie Yamsbrei oder Dun Dun (frittierte Yamswurzel) eine Hauptrolle. Sie sind eher trocken und stärkehaltig als süß, können aber im Wesentlichen auf die gleiche Weise wie Süßkartoffeln zubereitet werden, vom Braten bis zum Frittieren. (Wir würden wahrscheinlich die Mini-Marshmallows jedoch auf den Tisch legen.)

Was sind Süßkartoffeln?

Wenn man in den USA Süßkartoffeln auf einer Speisekarte sieht, denkt man wahrscheinlich an orangefleischige Süßkartoffeln, die stärkehaltig sind und eine dünne Außenhaut haben, genau wie rote Kartoffeln und Rost, aber süßer schmecken. (Obwohl es tatsächlich viele Arten von Süßkartoffeln gibt.) Sie sind heimisch in Zentral-und Mittelamerika werden aber jetzt hauptsächlich in angebaut North Carolina .

Was ist der Unterschied?

Yamswurzeln und Süßkartoffeln unterscheiden sich in Aussehen, Geschmack und Herkunft. Die Amerikaner verwenden die Begriffe jedoch inzwischen austauschbar, fast immer in Bezug auf orangefarbene Süßkartoffeln. Wie ist es passiert? Als Afrikaner versklavt und nach Amerika gebracht wurden, echte Süßkartoffeln kam mit ihnen. Als die Süßkartoffeln aufgebraucht waren, ersetzten weiße Süßkartoffeln. Versklavte Leute fingen an, sie zu nennen nyami , ein Fulani-Wort für Essen, das später zum Wort Yamswurzel anglisiert wurde. Dann, in den 1930er Jahren, begann Louisiana, seine orangefarbenen Süßkartoffeln Yamswurzel zu nennen, um seine Ernte von denen anderer Staaten zu unterscheiden und besser zu vermarkten. Und der Rest ist Geschichte.

In den meisten amerikanischen Lebensmittelgeschäften werden Sie heute also bestimmt viele Süßkartoffeln sehen – aber sie könnten im Regal als Süßkartoffeln bezeichnet werden. Echte Yamswurzeln können schwer zu finden sein; Vielleicht haben Sie in einem Lebensmittelgeschäft mehr Glück. Du kannst sie auch bestellen online .

Die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Yamswurzeln und Süßkartoffeln

Süßkartoffeln

Yamswurzeln sind reich an Ballaststoffen (ca. 5 Gramm pro Portion 1 Tasse), fettfrei, kalorienarm und enthalten sogar etwas Protein. Sie sind vollgepackt mit Vitamine und Mineralien , wie Vitamin C, Mangan, Kupfer und Kalium – eine Portion enthält jeweils etwa 20 Prozent der empfohlenen Tagesmenge. Kalium und Mangan unterstützen die Knochengesundheit, während Vitamin C Ihr Immunsystem stärkt. Kupfer hilft bei der Eisenaufnahme und fördert die Produktion von roten Blutkörperchen. Da Yamswurzeln voller Antioxidantien sind, können sie auch Entzündungen reduzieren. Yamswurzeln enthalten auch eine Verbindung namens Diosgenin, die in Studien mit der Gehirnfunktion, dem Neuronenwachstum und einem verbesserten Gedächtnis in Verbindung gebracht wird.

Süßkartoffeln

Süßkartoffeln haben etwas mehr Ballaststoffe und Proteine ​​als Süßkartoffeln sowie mehr Kalorien, Fett und Kohlenhydrate. Jede 1-Tassen-Portion enthält die Hälfte Ihres täglich empfohlenen Mangans, mehr als ein Viertel Ihres täglich empfohlenen Vitamin B6 und Kaliums, 65 Prozent Ihres täglichen Vitamin C und ein sattes 769 Prozent Ihres täglichen Vitamin A. Vitamin A ist entscheidend für ein gesundes Immunsystem und einen gesunden Darm. Süßkartoffeln sind großartig, um ein gesundes Sehvermögen zu erhalten, da eine Tasse das Siebenfache des Beta-Carotins (auch bekannt als Lichtrezeptor in deinen Augen) enthält, das du an einem Tag brauchst. Sie sind auch voller Antioxidantien, die krebsbekämpfende Eigenschaften haben können. Vor allem lila Süßkartoffeln wurden auch mit einer verbesserten Gehirnfunktion in Verbindung gebracht.

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Orangen-Süßkartoffeln

Die wichtigste Zutat für Ihre Lieblingspommes, Herbstpastete und das Mittagessen zum Mitnehmen. Sie sind süß, weich, feucht und vielseitig für alle Sorten, obwohl sich einige Sorten in Farbe und Geschmack leicht unterscheiden. Trotzdem sind die meisten orangefarbenen Süßkartoffeln beim Kochen und Backen austauschbar. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre herzhafte, stärkehaltige Natur halten intensiven Gewürzen und kräftigen Zutaten wie braunem Zucker und geräuchertem Paprika stand.

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Weiße Süßkartoffeln

Sie mögen von innen wie normale Knospen aussehen, aber ihr äußeres Fleisch und ihre längliche Form sind ein Werbegeschenk. Es gibt nicht nur weiße Süßkartoffeln mit rötlich-violetter Haut, sondern auch einige wie die Sorte O’Henry, die auch außen weiß sind. Ihre Stärke macht sie etwas trocken, daher sollte das Kochen in einer cremigen oder zitrusartigen Sauce dazu beitragen, sie anzufeuchten.

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Lila Süßkartoffeln

Sind sie nicht schön? Die meisten lila Süßkartoffeln in den USA sind Stokes aus North Carolina, aber auch Okinawa-Kartoffeln aus Hawaii sind üblich. Lila Süßkartoffeln sind in der Regel dichter als andere Sorten, werden aber beim Kochen reichhaltig, stärkehaltig und nussig (manche sagen sogar .) weinartig ). Braten, braten oder braten Sie sie, damit sie ihre violette Farbe behalten.

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Arten von Yamswurzeln

Noch heute werden mehr als 600 Yamsarten angebaut und in Afrika leben 95 Prozent davon. Hier sind einige Arten von Yamswurzeln, die Sie untersuchen sollten. Sie benötigen möglicherweise mehr Beinarbeit, um sie zu finden, aber sie sind es wert – Westliche Süßkartoffeln kommen nicht in die Nähe.

Afrikanische Süßkartoffeln:Sie können sie auch Puna Yams, Guinea Yams, Knollen oder Nigerian Yams sehen. Lila Süßkartoffeln:Diese stammen aus Asien und sind in Ländern wie Japan, Vietnam und den Philippinen verbreitet. Sie können sie als Ube erkennen, das in den USA in Eiscreme und Halo-Halo, einem philippinischen Dessert aus zerstoßenem Eis und Kondensmilch, sehr beliebt geworden ist. Indische Süßkartoffeln:Auch Suran genannt, kommt diese Art am häufigsten in tropischen und subtropischen Ländern vor. In Indien wird es in Pfannengerichten, Currys und Poriyal, einem sautierten Gemüsegericht, verwendet. Chinesische Süßkartoffeln:Auch bekannt als Zimt kommt , Chinesische Kartoffel und Nagaimo, diese Pflanze ist eine Kletterrebe, die seit Jahrhunderten in der chinesischen Kräutermedizin verwendet wird. Probieren Sie es in Eintopf, gebratenem Reis oder Congee.

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