Hirse ist kein schlechter Haarschnitt. Es ist ein uraltes Getreide, von dem Sie vielleicht noch nie gehört haben, von dem Sie jedoch bald besessen sein werden. Es ist von Natur aus glutenfrei, hat eine Textur, die eher an Couscous als an Reis oder Quinoa erinnert und ist viel würziger – sein natürliches Aroma und sein nussiger Geschmack passen gut zu Tonnen von Zutaten. Außerdem kann es so ziemlich jeder zubereiten. Hier sind 17 unserer beliebtesten Hirserezepte, die Sie Ihrem Sortiment hinzufügen können.
Die Vorteile des Essens von Hirse
Dieses gesunde Getreide hat einen milden Geschmack, sodass es leicht mit Gemüse, Kräutern und Proteinen kombiniert werden kann. Wie die meisten Getreidesorten kann es mit fast allem kombiniert werden, hat aber einen nussigeren, würzigeren Geschmack. Hirse ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Ballaststoffen (wir reden hier 9 Gramm pro Portion), Magnesium und Phosphor, die zur Reparatur des Körpergewebes beitragen. Außerdem kocht er dank seiner geringen Größe in weniger als einer halben Stunde. Nach dem Kochen vervierfacht sich die Größe jedoch fast.
Wie man Hirse kocht
Hirse zu kochen ist so einfach wie Quinoa oder Reis zu kochen. Hier ist eine Kurzanleitung:
- Braten Sie 1 Tasse trockene Hirse und einen Schuss Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze an, bis Sie ein leicht nussiges Aroma riechen. (Sie können diesen Schritt überspringen und die Hirse stattdessen einfach in kochendes Wasser geben, aber dies trägt dazu bei, dass das Endprodukt robuster im Geschmack ist.)
- Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere.
- Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Verwenden Sie nur eine Prise, wenn Sie die Hirse mit einem salzigen Protein, einem Eintopf oder einer Sauce belegen möchten.
- Den Topf zum Kochen bringen, abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Hirse fertig gekocht ist, wird sie zart und die einzelnen Körner sehen vergrößert aus. Den Deckel abnehmen, mit einer Gabel auflockern und die Hitze ausschalten. Servieren, wenn es kühl genug zum Essen ist.
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Foto: Michael Marquand/Styling: Jodi Moreno1. Harissa Kichererbseneintopf mit Auberginen und Hirse
Jodi Morenos Eintopf ist ein Gewinn beim Abendessen. Auberginen können ein kniffliges Gemüse zum Kochen sein, aber dieses Gericht macht es einfach und lecker. Die Hirse saugt die Harissa-Paste auf und durchzieht jeden Bissen mit nordafrikanischem Chili und Noten von Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch.
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Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell2. Sommerhirsesalat
Mit Havarti-Käse, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, reichlich Zitronensaft und Petersilie ist dies eine erfrischende Vorspeise für jede Dinnerparty. Mit einer Flasche Rosé servieren.
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Die volle Hilfe 3. Mit Hirse und schwarzer Linsen gefüllter Delicata-Kürbis
Setzen Sie ein Lesezeichen für Thanksgiving oder jedes Ereignis, das eine einzigartige Interpretation eines Kürbisgerichts erfordert. Es ist ein veganes Rezept, das vollgepackt ist mit nahrhaften erdigen Aromen wie Tamari und schwarzer Linse.
Bojon Gourmet 4. Vegetarischer gefüllter Butternusskürbis mit Hirse, Champignons und Grünkohl-Pesto
Wir finden es toll, dass Bojon Gourmet Butternusskürbis als Gefäß für diesen Hirse-Pilz-Grünkohl-Pesto-Brei bezeichnet. Wer würde eine Schüssel mit diesen Zutaten aus Zwiebeln, Thymian, Ziegenkäse und Gruyère ausschlagen? Und wenn Sie die Schüssel unterwegs essen? *Kuss des Küchenchefs.*
Entgiftung 5. Hirse-Veggie-Burger
Wo ein leckeres Getreide ist, gibt es eine Möglichkeit, es in einen Veggie-Burger zu verwandeln. Da Hirse etwas mehr Geschmack hat als Quinoa oder Reis, ist sie ein spannender Ersatz. Dieses Rezept erfordert auch viel echtes Gemüse (Aromen wie Sellerie, Zwiebel, Karotte und pfeffriger Rucola), sodass Sie jede Menge Gutes in einem Patty bekommen.
Schlemmen zu Hause 6. Morning Grain Bowls mit Hirse
Sie haben also ziemlich freie Hand, wenn es um morgendliche Körnerschalen geht. Was auch immer Sie an Beeren, Nüssen oder Belägen wünschen, sind Freiwild. Was wir an diesen Optionen lieben, sind die kreativen Kombinationen aus Kürbis und Ahornsirup, Kokos- und Gojibeeren und Banane mit Tahini.
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Verdammt gutes Gemüse 7. Gerösteter Blumenkohl und Artischocken-Hirse-Korn-Schüssel
Körnerschalen am Morgen, Körnerschalen am Abend, Körnerschalen zum Abendessen. Sie können jederzeit Getreideschalen essen, aber lassen Sie Ihre Geschmacksknospen nicht langweilen. Probieren Sie diese geröstete Gemüseversion, die viele kühne Zutaten wie Artischocken und Zitronenschale vermischt.
Darren Kemper/Clean Eating Magazine 8. Helles und kräftiges Hirse Tabbouleh
Diese neue Version von Tabouleh fügt etwas mehr Schwung hinzu, was bedeutet, dass es mehr Ballaststoffe, mehr Protein und mehr Mangan (ein entzündungshemmendes Mittel, das den Stoffwechsel reguliert) gibt. Es ist ein großartiges Mittagessen oder eine Beilage. Außerdem haben Sie während des Garens der Hirse Zeit, die restlichen Zutaten vorzubereiten, bevor Sie alles zusammenwerfen. So. Leicht.
Brandon Barre/Clean Eating Magazine 9. Kung Pao Kichererbsen-Pfanne über Sesam-gebratener Hirse
Denken Sie daran, dass Hirse die Aromen von allem, was sie gekocht oder gemischt hat, aufsaugt, während Sie diese farbenfrohe, gut gewürzte Mahlzeit zubereiten. Die Rede ist von Tamari, geröstetem Sesam, Knoblauch, Mandelbutter und Ahornsirup, ganz zu schweigen von roten Chilis. Noch nie hat es sich so einfach angefühlt, Tonnen von Gemüse zu essen.
Ein Haus in den Bergen 10. Knoblauch-Zitronen-Hirse-Rüben-Salat
Mit Hirse garnierte Salate sind unserer bescheidenen Meinung nach einfach genial. Das Urgetreide verstärkt die Mahlzeit mit zusätzlichen Nährstoffen, die sättigend und doch anregend sind. Fügen Sie erdige Rüben, pfeffriger Rucola und knackige Zitrone hinzu und Sie haben genau die Art von Salat, die wir hinter uns lassen können.
@katieworkman100/Die Mutter 100 11. Hirse-Grün-Salat
Eine weitere Variante des Hirsesalats, diesmal mit Spargel, Dijon, Kirschen und Basilikum. Ehrlich, was kippen machst du mit diesem Korn? Spargel verleiht der Mischung einen erdigen oder grasigen Geschmack (je nachdem, wie Sie ihn kochen) und ist reich an Vitamin A, C, E und K.
Entgiftung 12. Veganes Maisbrot in der Pfanne
Es stellt sich heraus, dass Hirse ein solider Ersatz für Maismehl mit mehr Nährstoffen ist. Das Rezept schleicht auch Zucchini und weiße Chiasamen ein, also nimm gerne eine zweite Scheibe
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Cookie und Kate 13. Frühlingsgebratene Hirse
Diese vegetarische Pfanne bietet starke Aromen von Ingwer und Tamari, ganz zu schweigen von geröstetem Sesam- und Erdnussöl. Hirse als Basis ist so vielseitig, dass sie mit unzähligen Geschmacksprofilen und Saucen harmoniert. Auch hier können Sie Ihr eigenes Lieblingsgemüse verwenden, aber das Rezept verlangt Karotten, Spargel und Eier.
Oh mein Gemüse 14. Süßkartoffel-Hirse-Falafel
Moment, ist selbstgemachte Falafel wirklich so einfach? Kannst du es wirklich mit Hirse machen? In weniger als einer Stunde? Ja, ja und ja. Die Tahini- und Tzatziki-Sauce herausbrechen.
Die Mutter 100 15. Lammchorba
Dieser Eintopf ist in Nordafrika, auf dem Balkan, in Osteuropa und im Nahen Osten verbreitet und erfordert normalerweise Gemüse, Kichererbsen, Lammwürfel und eine Art Pasta oder Getreide. Hirse verrichtet hier ihren Job, dazu zerdrückte Tomaten, Safran, Harissa und viele warme Gewürze.
Schlemmen zu Hause 16. Grünkohl Caesar mit Hirsecroutons
Hören Sie uns an: Wenn Sie eine Tonne dieser Hirsecrotons machen, haben Sie genug für Ihren Grünkohl Caesar *und* das Füllungsrezept oben (nur eine Idee). Selbstgemachte Croutons sind nicht zuletzt eine großartige Möglichkeit, Ihren Gästen zu zeigen (oder sich selbst zu beweisen), dass Sie in der Küche wirklich ein Genie sind.
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Cotter Crunch 17. Cremiges Pilzrisotto mit Hirse
Hirse saugt die herzhafte Güte von sautierten Schalotten, Knoblauch, Champignons und Weißwein auf. Willst du es vegan machen? Parmesan gegen tauschen Nährhefe Flocken.
