Du weißt, wie eine Prise Käse kann fast jedes herzhafte Gericht besser werden? Nun, treten Sie beiseite, Parm, es gibt einen neuen Geschmackskönig in der Stadt. Lernen Sie Nährhefe (Spitzname nooch) kennen, eine flockige, deaktivierte Hefe, die unglaublich gut für Sie ist. Aber wir stellen es uns gerne als magischen gelben Staub vor, der allem, was Sie damit bestreuen, einen käsigen, nussigen Geschmack verleiht. Vollgepackt mit Protein und Vitamin B12 ist Nährhefe außerdem milchfrei, vegan-freundlich und oft glutenfrei. Hier ist, was Sie über dieses vegane Superfood wissen müssen – und wie man damit kocht.
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FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLWas sind weitere Quellen für veganes Protein?
Denken Sie, dass Sie Ihre empfohlene tägliche Proteindosis nicht erhalten können, ohne Hühnchen zu essen? Denk nochmal. Neben Nährhefe gibt es hier sieben fleischlose Proteinquellen zum Ausprobieren.1. Linsen
Linsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und haben beeindruckende 18 Gramm Protein pro Tasse. Sie werden oft in Suppen und Eintöpfen verwendet, eignen sich aber auch hervorragend für herzhafte warme Salate.
2. Kichererbsen
Wir lieben sie zu Hummus gemahlen, lieben ihre Fähigkeit, so ziemlich jeden Geschmack anzunehmen und respektieren ihre 14 Gramm Protein pro Tasse. Solange wir einen Haufen dieser kleinen Kerle essen können, müssen wir uns nie Sorgen machen, unseren täglichen Proteinbedarf zu decken.
3. Quinoa
Mit acht Gramm Protein pro gekochter Tasse ist dieses leistungsstarke Getreide möglicherweise die vielseitigste Proteinquelle ohne Fleisch. Iss es zum Frühstück statt Haferflocken, forme es zu vegetarischen Burgern oder backe es zu gesünderen Keksen.
4. Kidneybohnen
Neben der Senkung des Cholesterinspiegels und der Stabilisierung des Blutzuckers sind Kidneybohnen mit 13 Gramm pro Tasse eine tolle Proteinquelle. Sie sind herzhaft genug für Suppen, aber nicht zu aufdringlich in leichteren Gerichten.
5. Schwarze Bohnen
Sehen Sie sich das an, ein weiteres Mitglied der Bohnenfamilie kommt in der Proteinabteilung ganz groß raus. Die dunklere Sorte hat 16 Gramm pro Tasse sowie 15 Gramm Ballaststoffe (das sind mehr als 50 Prozent der empfohlenen Tagesmenge). Darüber hinaus werden sie oft zusammen mit Avocados serviert, worüber wir uns nie beschweren werden.
6. Tempeh
Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und wird normalerweise in Kuchenform verkauft und hat einen ziemlich neutralen (wenn auch leicht nussigen) Geschmack. Das bedeutet, dass es je nach Würze verschiedene Geschmacksrichtungen annehmen kann. Es enthält auch beeindruckende 16 Gramm Protein pro 3 Unzen Portion.
7. Tahini
Tahini ist eine Gewürz- und Backzutat aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen. Mit einer Konsistenz, die etwas dünner ist als Erdnussbutter, ist es ein großartiger Ersatz für Menschen mit Nussallergien. Es hat auch eine lobenswerte Menge an Protein mit acht Gramm pro zwei Esslöffel.
Die geröstete WurzelWas ist Nährhefe?
Nährhefe ist eine Hefeart (wie Bäckerhefe oder Bierhefe), die speziell für die Verwendung als Lebensmittel angebaut wird. Die Hefezellen werden während der Herstellung abgetötet und leben im Endprodukt nicht. Es hat einen käsigen, nussigen und würzigen Geschmack. Vegan, milchfrei und in der Regel glutenfrei, Nährhefe ist fettarm und enthält weder Zucker noch Soja.Es gibt zwei Arten von Nährhefe, die auf Ihrem Radar sein sollten. Die erste Art ist angereicherte Nährhefe, die synthetische Vitamine und Mineralien enthält, die während der Herstellung hinzugefügt werden, um den Nährwert zu erhöhen. Die zweite Art ist nicht angereicherte Nährhefe, die keine zusätzlichen Vitamine oder Mineralien enthält, sondern nur die Nährstoffe, die beim Wachstum der Hefe auf natürliche Weise produziert werden. Ersteres ist häufiger zu kaufen.
Was sind die Nährwertangaben?
Eine Portion mit zwei Esslöffeln Nährhefe:
- Kalorien: 40
- Fett: 0 Gramm
- Protein: 10 Gramm
- Natrium: 50 Milligramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Ballaststoffe: 4 Gramm
- Zucker: 0 Gramm
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Nährhefe?
1. Es ist ein komplettes Protein
Viele pflanzliche Proteinquellen gelten als unvollständige Proteine. Was bedeutet das? Sie enthalten nicht alle neun essentiellen Aminosäuren wie tierische Proteine. Nährhefe hingegen ist eine der wenigen veganen Optionen, die sich als vollständiges Protein qualifizieren.
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2. Es ist eine gute Ballaststoffquelle
Mit vier Gramm pro Portion ist Nährhefe eine solide Ballaststoffquelle, die nicht nur für ein Sättigungsgefühl sorgt, sondern auch die Gesundheit des Verdauungssystems fördert – von der wir wissen, dass sie von größter Bedeutung ist.
3. Es ist eine großartige fleischlose Quelle für Vitamin B12
B12 ist entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Nervensystems und die Produktion ausreichender roter Blutkörperchen. Das Problem für einige Leute, die tierische Produkte meiden, ist, dass die besten Quellen für dieses Vitamin Dinge wie Eier, Fleisch, Fisch und Milchprodukte sind. Geben Sie Nährhefe ein, die pflanzlichen Essern helfen kann, ihren gerechten Anteil zu bekommen. Diese Studie aus dem Jahr 2000 schlossen 49 Veganer ein und fanden heraus, dass der tägliche Verzehr eines Esslöffels angereicherter Nährhefe den Vitamin-B12-Spiegel bei denen, die einen Mangel hatten, wieder herstellte.
4. Es kann den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten
Als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index kann Nährhefe Ihnen helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren, was wiederum Heißhungerattacken reduziert und das Energieniveau und einen erholsameren Schlaf fördert.
5. Es könnte Ihrem Körper helfen, chronische Krankheiten zu bekämpfen
Nährhefe enthält die Antioxidantien Glutathion und Selenomethionin. Wir werden nicht versuchen, diese auszusprechen, aber wir wissen, dass sie gut für uns sind. Eine finnische Studie fanden heraus, dass der Verzehr von Antioxidantien-reichen Lebensmitteln – Nährhefe, Obst, Gemüse und Vollkornprodukten – dazu beitragen kann, den Antioxidantienspiegel zu erhöhen und sich gegen chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, einige Krebsarten und Makuladegeneration zu schützen.
6. Es kann gesündere Haare, Haut und Nägel fördern
Da es reich an diesen B-Vitaminen ist, kann Nährhefe auch dazu beitragen, dass Ihre Haut strahlt. Es enthält Vitamine wie Biotin, von dem allgemein bekannt ist, dass es gesunde Haare, Haut und Nägel unterstützt, sowie Niacin, das bekanntermaßen Akne bekämpft.
7. Es kann eine gesunde Schwangerschaft unterstützen
Sie nennen es nicht umsonst Superfood. Zu den B-Vitaminen, die auch in Nährhefe vorkommen, gehören Thiamin, Riboflavin, Vitamin B6 und Folsäure, die alle für die Aufrechterhaltung des Zellstoffwechsels, der Stimmungsregulierung und der Nervenfunktion unerlässlich sind. Folat – nach DR. Axt eine Website für natürliche Gesundheit, die von Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS gegründet wurde, ist besonders wichtig, um das Risiko von Geburtsfehlern zu minimieren und das Wachstum und die Entwicklung des Fötus zu fördern.
18 GESCHMACKVOLLE REZEPTE MIT ERNÄHRUNGSHEFE
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Nooch ist perfekt, um auch Ihren süßen Speisen einen pikanten Kick zu verleihen.
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Der ganze Reichtum, ohne Sahne, Milch oder Käse.
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Rohes Manda 7. Würziges Büffelblumenkohl-Popcorn
Blumenkohl. Tahini. Nährhefe. Verkauft.
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Diese leckeren Wurstbällchen – die auch Thymian, Ghee und Dijon-Senf enthalten – sorgen für eine köstliche Vorspeise.
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