Hier ist der gesündeste Käse, den Sie im Supermarkt finden können

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Nur wenige Dinge lassen unser Herz (und unseren Bauch) so singen Käse . Es ist zwar eine großartige Quelle für Kalzium und Protein , bestimmte Arten können sehr viel gesättigtes Fett, Natrium und Cholesterin enthalten. Der American Heart Association empfiehlt Erwachsenen, täglich zwei bis drei Portionen fettfreie oder fettarme Milchprodukte zu sich zu nehmen (idealerweise solche mit nicht mehr als 3 Gramm Fett und 2 Gramm gesättigtem Fett pro Unze). So, welche Käse den Schnitt machen? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.

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Die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Käse

Sie wissen bereits, dass Käse eine großartige Kalzium- und Proteinquelle ist, da er aus Milch hergestellt wird. Aber die Quintessenz der Komfortnahrung hat auch eine Reihe anderer versteckter Vorteile:

• Eine Studie in der British Journal of Nutrition fanden heraus, dass der Verzehr von zwei Unzen Käse pro Tag Ihr Risiko für Herzerkrankungen um 18 Prozent senken kann. Darüber hinaus könnte das Essen von nur einer halben Unze pro Tag Ihr Schlaganfallrisiko um bis zu 13 Prozent senken. Die Forscher führten diese Daten dem Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Käse zu, der Kalium, Magnesium, Vitamin B-12 und Riboflavin enthält.
• Käse könnte auch Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes senken, so die American Journal of Clinical Nutrition . Dies liegt an seinen kürzerkettigen gesättigten Fetten und seinem Kalziumgehalt, der die Ausschüttung von Insulin erhöht.
• Käse ist eine großartige Quelle für Vitamin A und B-12 und Phosphor, sagt der Harvard School of Public Health .
• Käse aus der Milch von 100 Prozent grasgefütterten Tieren (egal ob Schaf, Kuh oder Ziege) ist nährstoffreich und hat tendenziell mehr Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K-2 .
• Käse kann sogar dazu beitragen, Ihre Zähne vor Karies zu schützen, sagt a dänisch Karger lernen . Am Ende einer dreijährigen Studie fanden die Forscher heraus, dass mehr Kinder kariesfrei blieben, wenn sie eine überdurchschnittliche Aufnahme von Milchprodukten zu sich nahmen, als solche mit einer unterdurchschnittlichen Aufnahme.
• Käse Es hat sich auch gezeigt, dass es bei der Gewichtsabnahme hilft, den Blutdruck senkt, Osteoporose verhindert und das Risiko einer Präeklampsie bei schwangeren Frauen verringert.

Obwohl es reich an Fett und Natrium sein kann, gibt es viele Käsesorten auf der magereren Seite, die zu gleichen Teilen lecker und nahrhaft sind. Wir unterstützen jedoch den Verzehr von Käse, der in Maßen genossen wird. Hier sind neun unserer Favoriten.

1. Hüttenkäse

Nicht klopfen: Es ist ein Muss gesunder Snack aus einem Grund. Eine halbe Tasse Hüttenkäse enthält 13 Gramm Protein, 5 Gramm Fett (von denen nur 2 gesättigt sind) und 9 Prozent Ihres täglichen Kalziums. Und Sie können sich für fettfreien Hüttenkäse entscheiden, wenn Sie pro Portion zusätzlich 30 Kalorien sparen möchten. Der einzige Nachteil? Beide Arten sind reich an Natrium und machen 17 Prozent Ihrer täglichen Aufnahme aus. Aber im Vergleich zu einigen anderen Käsesorten ist das völlig überschaubar, besonders wenn man es in eine ansonsten gesunde Ernährung einbaut. Versuchen Sie Hüttenkäse auf Toast, mit frischem Frucht oder in Haferflocken gemischt.

So speichern Sie es: Aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts sollte Hüttenkäse immer gekühlt werden, um Bakterienwachstum zu verhindern.

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2. Ricotta

Als Faustregel gilt: Finger weg von Artikeln, die mit Käseprodukten gekennzeichnet sind, die mit künstlichen Zutaten und gehärteten Ölen verarbeitet werden. Naturkäse wie Ricotta sind frei von diesen zugesetzten Fetten. Vollmilch-Ricotta kostet Sie etwa 215 Kalorien pro halbe Tasse, sowie 16 Gramm Fett (10 davon gesättigt), 14 Gramm Protein und mehr als ein Viertel Ihres täglich empfohlenen Kalziums. Wenn Sie also im Hinblick auf die Gesundheit einkaufen, entscheiden Sie sich für teilentrahmten Ricotta; Es spart Ihnen 6 Gramm Gesamtfett und etwa 45 Kalorien. Magerer Ricotta hat einen noch höheren Kalziumgehalt und wird Sie mit 34 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesmenge in einer einzigen Portion versorgen. Außerdem ist Ricotta vielseitig genug, um sich zu verkleiden Toast , Spiegeleier oder Salat , aber nichts geht über einen Ricotta-Kuss Pasta Gericht.

So speichern Sie es: Ricotta hat wie Hüttenkäse einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und sollte daher immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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3. Mozzarella

Frischkäse hat tendenziell weniger Natrium, da er nicht so lange reifen muss wie Hartkäse. Eine Unze frischer Mozzarella (die nasse Sorte, die Sie normalerweise in Scheiben oder Kugeln im Supermarkt sehen) enthält nur 84 Kalorien, 6 Gramm Fett, 4 Gramm gesättigtes Fett und 6 Gramm Protein. Mit 14 Prozent der empfohlenen Tagesdosis ist es nicht besonders reich an Kalzium, aber seine mageren Eigenschaften machen das wieder wett. (Übrigens, blauer Käse gehört zu den kalziumreichsten aller Käsesorten, ist aber auch kalorien- und fettreicher.) Eine Vierteltasse geriebener Mozzarella hat ungefähr die gleiche Menge wie frischer, aber Sie können sich etwas Fett und Kalorien sparen, indem Sie für teilentrahmter oder fettarmer Mozzarella.

So speichern Sie es: Frischer Mozz hält sich am besten im Kühlschrank in einem Behälter mit kaltem Wasser. Noch länger hält es, wenn Sie das Wasser täglich wechseln.

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4. Feta

Die Mittelmeerdiät wäre ohne ein paar Streusel von Griechenlands berühmtestem Käse nicht komplett. Traditionell ist Feta ein gepökelter Quark (daher ist er so salzig und herzhaft) aus Schafsmilch, aber auch Ziegen- oder Kuhmilchvariationen gibt es im Supermarkt. Im Vergleich zu einigen anderen Käsesorten ist er mit 75 Kalorien pro Unze super kalorienarm. Mit nur 4 Gramm pro Portion und einem Äquivalent in Bezug auf Fett und Kalzium ist es jedoch eiweißärmer als Mozze. Wir lieben Feta über Salat, auf a Feinkosttafel neben ein paar Oliven oder auf einem saftigen Grill Burger .

So speichern Sie es: Um vorzerkrümelten Feta aufzubewahren, bewahre ihn einfach im Kühlschrank auf. Um Blockfeta oder Feta in Salzlake oder Flüssigkeit aufzubewahren, ist es wichtig, ihn feucht zu halten, damit er nicht austrocknet. Bewahren Sie den Feta entweder in einem luftdichten Behälter in seiner Salzlake auf oder machen Sie deine eigene Sole mit Wasser und Salz, wenn es trocken verpackt wurde.

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5. Schweizer

Es ist Ihr Deli Sandwiches bester Freund und eine ooey-gooey Option für Fondue . Dieser milde Käse aus Kuhmilch ist nussig und leicht süßlich. Natürlich ist Swiss berühmt für seine charakteristischen Löcher (Augen, wenn Sie Lust haben), die das Ergebnis der Freisetzung von Kohlendioxid während des Reifungsprozesses sind. Da es sich um einen Hartkäse handelt, hat er einen etwas höheren Fett- und Proteingehalt als die Frischkäse auf unserer Liste: In einer Portion von nur einer Unze hat der Schweizer 108 Kalorien, 8 Gramm Fett (5 gesättigt), 8 Gramm Protein und 22 Prozent Ihres täglichen Kalziums. Ihre Zähne und Knochen werden es Ihnen danken.

So speichern Sie es: Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, Schweizer Käse im Kühlschrank aufzubewahren, verlängert die Kühlung zweifellos seine Haltbarkeit. Um es aufzubewahren, wickeln Sie den Schweizer in Pergament- oder Wachspapier ein und wickeln Sie ihn dann in Plastikfolie ein.

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6. Provolone

Dies Italienisch Pick ist ein Pulled-Curd-Käse, der aus vollfetter Kuhmilch hergestellt wird, obwohl Sie wahrscheinlich einen leichten Provolone bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler finden können. Ernährungsphysiologisch ist es dem Schweizer sehr ähnlich, aber mit einem Gramm weniger Protein pro Unze und etwa 10 Kalorien weniger. Es ist ideal zum Bestreichen Pizza und ist ein großartiger Füllstoff für Sandwiches, wickelt und Antipasti-Platten. Provolone reift mindestens vier Monate, bevor er in die Regale kommt. Er enthält also mehr Salz als viele Frisch- und Weichkäse. Eine Unze enthält 10 Prozent Ihres täglichen Natriums (während Swiss nur 1 hat).

So speichern Sie es: Genau wie Swiss hält Provolone sowohl in Pergament- oder Wachspapier als auch in Plastikfolie am längsten. Da es sich um einen Hartkäse mit geringer Feuchtigkeit handelt, muss er technisch nicht gekühlt werden, obwohl die Kühlung seine Textur und seinen Geschmack länger behält.

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7. Parmesan

Egal, ob Sie eine Unze Parmesanblock als Snack knabbern oder eine Vierteltasse geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen, Sie können wirklich nichts falsch machen. Dieser salzige Topper wird im Grunde für jedes Nudelgericht, jede Pizza und jeden Caesar-Salat benötigt und ergänzt säuerliche oder kräftige Saucen wunderbar mit einer Prise Salz und Würze. Parmesan ist ein Hartkäse aus Kuhmilch und hat mit 16 Prozent Ihres täglichen Natriumgehalts pro Portion sowie 7 Gramm Fett deutlich mehr Salz als unsere anderen Picks. Auf der positiven Seite hat es 10 Gramm Protein und nur 112 Kalorien pro Unze. Solange Sie sich also an die empfohlene Menge halten (und nur gelegentlich Schinken essen), besteht kein Grund zum Schwitzen.

So speichern Sie es: Wickeln Sie es fest in Pergament- oder Wachspapier ein und wickeln Sie es dann in Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein. Dadurch wird Lufteinwirkung verhindert, die den Käse verfärben und die Rinde verdicken kann.

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8. Cheddar mit reduziertem Fettgehalt

Fettreduzierte Käse, auch als leicht oder fettarm bezeichnet, werden mit teilentrahmter Milch hergestellt, wodurch Sie in der Fett- und Kalorienabteilung sparen. Sie sind eine gute Möglichkeit, Ihren Käse zu reparieren, ohne Ihre übliche Ernährung völlig aus dem Fenster zu werfen – solange keine seltsamen Zutaten, Öle oder zusätzliches Salz hinzugefügt werden, Anmerkungen Cleveland Klinik . Kurz gesagt, Cheddar ist bae. Aber die normale Sorte ist ziemlich fettreich (wir sprechen von 27 Prozent Ihres täglichen gesättigten Fetts und 10 Gramm Fett pro Portion). Entscheiden Sie sich stattdessen für die Light-Version und sehen Sie sich 88 Kalorien, 6 Gramm Fett, 8 Gramm Protein und 22 Prozent Ihres täglichen Kalziums pro 1-Unzen-Stück an. Cheddar schmeckt fantastisch auf Eiern, Burgern und so ziemlich jedem Sandwich der Welt – aber in unserem Buch ist es das Karrierehighlight, wenn es in Makaroni und Käse .

So speichern Sie es: Wickeln Sie den Käse in Pergament- oder Wachspapier und dann in Plastikfolie ein. Die Verwendung von Papier für die erste Schicht lässt den Käse atmen, während fest eingewickelter Kunststoff Feuchtigkeit fördern kann, die zu Bakterien führt.

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9. Ziegenkäse

Wussten Sie, dass manche Menschen Ziegenmilch leichter verdauen als Kuhmilch? Das liegt daran, dass es weniger Laktose . Diese salzige, mehr als würzige Nummer kann so viel mehr als nur einen Salat toppen (obwohl nichts mit getrockneten Preiselbeeren, Pekannüssen, Spinat und eine Ahornvinaigrette besser als dieser Typ). Cremige Pasta ist ein Kinderspiel, genauso wie Burger und Marmelade Brot . Sie können auch Medaillons oder Ziegenkäsebällchen backen oder braten, wenn Sie Lust auf Komfort haben. Es ist kalorienmäßig auf Augenhöhe mit Feta plus einem zusätzlichen Gramm Protein pro Unze (insgesamt 5 Gramm). Es kann mit den anderen unserer Picks mithalten, dank bescheidener 6 Gramm Gesamtfett und einem niedrigen Natriumanteil. Der einzige Nachteil: Ziegenkäse hat nicht so viel Kalzium wie andere Käsesorten und liefert Ihnen nur etwa 4 bis 8 Prozent dessen, was Sie an einem Tag konsumieren sollten.

So speichern Sie es: Wenn er weich oder halbweich ist, bewahren Sie Ziegenkäse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn es halbharter Ziegenkäse ist, wickle ihn zuerst in Pergament- oder Wachspapier ein, dann in Folie oder Plastikfolie.

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VERBUNDEN: Wir haben eine sehr wichtige Frage: Können Sie Käse einfrieren?

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