50 vegetarische Pasta-Rezepte, die über Butternudeln hinausgehen

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Egal, ob Sie Fleischesser oder strikter Vegetarier sind, wir sind uns alle einig, dass es verdammt schwer ist, eine Schüssel Pasta zu schlagen. Beruhigend, befriedigend und einfach zuzubereiten, hat es die magische Fähigkeit, alles zu verschönern, zu dem Sie es kombinieren, vom guten alten Parmesan bis hin zu dem zufälligen Gemüse, das Sie in Ihrem Kühlschrank verstaut haben. Vor diesem Hintergrund finden Sie hier 50 vegetarische Pasta-Rezepte, die jeder verschlingen wird – kein Fleisch erforderlich.

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1. Pfannennudeln mit Sommerkürbis, Ricotta und Basilikum

Dieses Gericht ist leicht, sättigend, frisch und beruhigend zugleich. Es gibt auch minimale Aufräumarbeiten (nur sozusagen).

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2. Pasta Alla Norma

Gießen Sie ein Glas Wein ein und tun Sie so, als ob Sie in Sizilien wären.

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3. Buchweizen-Gnocchi mit Kohl, Kartoffeln und Fontina

Diese Interpretation eines norditalienischen Klassikers ist herzhaft, käsig und so viel besser als die Summe seiner Teile. Außerdem ist es in 40 Minuten verzehrfertig.

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4. Cheesy Grünkohl Farfalle Pasta

Ein Beweis dafür, dass es nicht schwer ist, Nudeln ohne viel Aufwand zu verschönern. Gesundheit, Parmesankäse.

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5. Ziegenkäsenudeln mit Spinat und Artischocken

Maria Lichtys Geheimnis einer cremigen und dennoch einfachen Pasta? Ziegenkäse, der fast sofort zu einer Sauce schmilzt.

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6. Cremige vegane Pasta mit Mangold und Tomaten

Wir mussten noch einmal überprüfen, ob es wirklich keine Milchprodukte enthält. (Psst: Es dauert 20 Minuten von Anfang bis Ende.)

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7. Nudelsalat mit Butternusskürbis und Ziegenkäse

Eine andere Sache, die wir an Pasta lieben? Seine Vielseitigkeit. Kalte Nudeln sind genauso gut wie warme Nudeln.

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8. Cremige Zuckermais-Pappardelle

Es ist pflanzlich, aber dank Zuckermais und einer hinterhältigen Cashew-Sahnesauce beliebt.

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9. Glutenfreie Blumenkohl-Tomaten-Gnocchi

Die Blumenkohl-Gnocchi von Trader Joe sind großartig. Diese hausgemachte Version ist noch besser – käsige Himmelskissen, Leute.

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10. Mac and Cheese mit knuspriger Parmesan-Phyllo-Kruste

Wir haben die Semmelbrösel durch mit Parmesan versetzte Phyllo ersetzt. Ist es komisch, dass wir dieses Gericht heiraten wollen?

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11. Spaghetti in Poblano-Salsa

Wenn Sie eine Pause von roter Sauce brauchen, ist diese hellgrüne Knoblauch-Pfeffersauce genau das Richtige. Etwas mexikanische Crema und Cotija-Käse machen es extra cremig.

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12. Cacio und Pepe

Sie sind sechs Zutaten und 20 Minuten von einem Abendessen in Restaurantqualität entfernt.

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13. Eintopf, 15-Minuten-Zitronennudeln

Die meisten Zutaten befinden sich in Ihrer Speisekammer und es dauert weniger Zeit als eine Episode von Seinfeld . Brauchen Sie mehr Überzeugungskraft?

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14. Rauchige Auberginennudeln mit gemahlenem Walnuss-Relish, Mozzarella und Basilikum

Ein einfaches, rustikales Abendessen, das so lecker ist, als ob Sie auswärts essen würden. Dies schlägt jeden Tag eingemachte Sauce.

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15. Karottennudeln

Es ist bunt, nahrhaft und in weniger als einer Stunde fertig, das ist alles, was wir uns von einem Abendessen wünschen können.

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16. Ina Gartens gebackene Pasta mit Tomaten und Auberginen

Na sicher Ina Garten hat ein müheloses, elegantes gebackenes Nudelgericht. Dieser ist in 30 Minuten fertig, also haben wir viel Zeit zum Anschauen Barfuß Contessa Wiederholungen, während wir essen.

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17. Zucchini-Carbonara mit Pastinaken 'Bacon'

Diese gesunde Variante eines beliebten Favoriten ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet.

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18. Eintopf-Tomaten-Basilikum-Pasta

Heben Sie sich dieses für Nächte auf, an denen Sie sich nicht mit einem zeitaufwändigen Abendessen befassen möchten. Sie werfen einfach alles in den Topf und 15 Minuten später ist es fertig. (Oh, Magie.)

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19. 15-Minuten-Lemony Broccolini Pasta

Es fühlt sich erhaben genug an, um es bei Ihrer nächsten Dinnerparty zu servieren, aber nicht zu schick für ein Familienessen an einem Donnerstag.

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20. Geröstete Blumenkohl-Makkaroni und Käse

Wenn Sie tugendhaft sein wollen, aber auch einen Haufen Käse haben möchten, ist dies das richtige Ticket.

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21. Nudelsalat mit Apfel, Traube und Pekannuss

Dieser moderne Nudelsalat trifft genau die richtigen Noten: zäh, süß, knackig, herb und kohlensäurehaltig.

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22. Easy Skillet Linguine mit Trompetenpilz 'Jakobsmuscheln'

Gönnen Sie sich nur 25 Minuten und Sie können ein schickes Abendessen auf dem Tisch haben. Den Weißwein weitergeben.

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23. Jalapeño-Avocado Mac und Käse

Es ist Mac and Cheese mit einer Einstellung.

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24. Orecchiette mit Burrata, Tomaten und Mandelpesto

Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Mischung aus roten und gelben Tomaten für einen schönen Farb- und Geschmackskontrast. Und was auch immer Sie tun, sparen Sie nicht an der Burrata.

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25. Aufgehellte Fettuccine mit Blumenkohl-Alfredo-Sauce

Das schmeckt wie unsere Lieblingsbestellung aus meiner Kindheit bei einer bestimmten italienischen Restaurantkette ... aber es ist so viel schmackhafter (und auch besser für Sie).

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26. Currynudeln mit Brokkoli Rabe und Lilakohl

In der gleichen Zeit, die das Bestellen dauert, können Sie Spaghetti mit einigen thailändisch inspirierten Grundnahrungsmitteln aufpeppen. Mitnehmen wer?

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27. Orecchiette mit Frühlingsgrün

Sparen Sie sich diesen nicht für den Frühling. Zur Not können Sie gefrorene Erbsen verwenden; tauen Sie sie einfach vor dem Kochen auf.

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28. Veganer Butternut Mac und ‚Cheese‘ mit Smoky Shiitake ‚Bacon‘

Wir werden nie müde von Butternusskürbis, besonders wenn er sich als Käsesauce tarnt. Genius.

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29. Makkaroni und Käse in Acorn Squash Bowls

Boxed Mac and Cheese, wir sehen uns auf der anderen Seite.

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30. Süßkartoffel-Gnocchi in Weißwein-Kräutersauce

Wenn Sie von hausgemachten Gnocchi eingeschüchtert sind, seien Sie es nicht. Die Pasta in diesem Gericht erfordert fünf Zutaten und drei einfache Schritte.

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31. Sommer-Pfannen-Gnocchi mit gegrilltem Mais und Burrata

Auf der anderen Seite werden wir nicht beurteilen, ob Sie eine Packung gekaufter Gnocchi in die Hand nehmen und stattdessen diese Schönheit zaubern.

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32. Nudelsalat mit Avocado und schwarzen Bohnen

Nennen Sie ein Gericht, das Avocado nicht verbessern. Gut, warte.

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33. Herzhafte Spaghetti mit Linsen und Marinara-Sauce

Rinderhack? Wir kennen sie nicht.

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34. Romesco Sauce Rigatoni mit Butter-Parmesan-Kräuter-Brotkrumen

Romesco ist eine traditionelle katalanische Sauce aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und gerösteten Nüssen. Sabberst du schon?

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35. Basilikum-Vinaigrette-Nudeln

Betrachten Sie dies als Pesto mit einer Wendung. Der Spritzer Rotweinessig ist der Schlüssel.

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36. Crock-Pot-Gemüse-Lasagne

Es schmeckt nach viel Aufwand, aber man muss die Nudeln nicht einmal vorher kochen.

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37. Englisches Erbsen-Basilikum-Pistazien-Pesto mit Burrata und Linguine

Der Kontrast zwischen spritzigem Erbsenpesto und kühlem, cremigem Burrata ist kaum zu toppen.

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38. Penne mit fünf (oder sechs) Käsesorten

Es heißt, die Lilie zu vergolden. Schon mal davon gehört?

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39. Vegetarische Spinat-Kürbis-Lasagne

Verstaue deine Reste im Gefrierschrank. Sie werden sich an einem faulen Wochentag als nützlich erweisen.

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40. Cremige Parmesan-Orecchiette mit Butternut-Kürbis und Broccolini

Cremig, aber nicht klebrig, und es ist voll von gut-für-Sie-Grüns. Können wir das jede Nacht machen?

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41. Fünf-Zutaten-Wochennacht-Tomatensauce

Es stellt sich heraus, dass eine reichhaltige Tomatensauce nicht viel Zeit oder Mühe erfordert. Sie müssen nur Butter hinzufügen.

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42. Würzige Erdnussnudeln mit Chili-Knoblauchöl

Geständnis: Wir werden so ziemlich alles essen, was in Erdnusssauce erstickt ist.

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43. Käse-Pasta Alla Wodka

Der Alkohol im Wodka verkocht, so dass dieser Ihren Kindern absolut sicher serviert werden kann. (Sie werden es lieben.)

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44. Eintopf Cremiges toskanisches Pesto und Artischockennudeln

Wir können uns nicht entscheiden, was wir mehr lieben: die Pasta oder die drei Sekunden Aufräumen.

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45. Vegane Blumenkohl-Gnocchi mit Grünkohl-Cashew-Pesto

Gibt es etwas, was Blumenkohl nicht kann? (Nein. Die Antwort ist nein.)

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46. ​​Gegrillte Zitronen- und Kohlgrünnudeln mit Pilzen

Die leichte Verkohlung der Zitronen sorgt für das gewisse Ich weiß nicht, was von denen wir nicht genug bekommen können.

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47. In der Pfanne gerösteter Honignusskürbis mit cremiger Knoblauchnudeln

Zu Ihrer Information, Honignusskürbis ist wie eine Babybutternuss. Wenn Sie sie nicht finden können, tauschen Sie sie aus.

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48. Käsige Grünkohl-Pasta

Roher Grünkohl kann ein wenig, ähm, aggressiv sein. Zu Käsenudeln verwelkt, ist es dagegen in jeder Hinsicht köstlich.

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49. Pasta für Pilzliebhaber

Oh, Sie sind kein Pilzliebhaber? Nun, Sie werden es sein. (Die Balsamico-Buttersauce ist dafür verantwortlich.)

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50. Caprese Gnocchi

Wenn unsere beiden italienischen Lieblingsspeisen zusammenkommen und ein sehr leckeres Baby bekommen würden, wäre es das.

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