60 Rezeptideen für ein vegetarisches Abendessen, die Sie ausprobieren müssen

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Yay, du versuchst, weniger Fleisch zu essen. Aber geraten Sie nicht in die Salat-, Pasta- und Pfannen-Langeweile-Spirale. Hier sind 60 Rezeptideen für ein vegetarisches Abendessen, die Sie unbedingt ausprobieren müssen.

Für mehr Inspo zu vegetarischen Mahlzeiten besuchen Sie unser Vegetarische Rezepttafel .

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1. Pizza mit Zucchini und Paprika

Das Gemüse dieses Betrügers beginnt mit im Laden gekauftem Fladenbrot, das dazu beiträgt, dass es knusprig bleibt und verkürzt die Kochzeit.

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2. Butternut-Kürbis und schwarze Bohnen-Enchilada-Pfanne

Wie viel Protein können wir in eine Pfanne packen? (Antwort: viel.)

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3. Gegrillter Pfirsich-Halloumi-Salat mit Zitronen-Pesto-Dressing

Stellen Sie einen Salat vor, der Ihrer Instagram-Seite würdig ist und Sie nicht hungrig macht.

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4. Gegrillte Zucchini-Kichererbsen-Tacos

Nur weil Sie fleischlos werden, müssen Sie nicht bei Salat bleiben. Bringen Sie dienstags Taco.

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5. Gesunde vegetarische Pfannengerichte

Vertrauen Sie uns – Sie werden diese dekadente Cashew-Sahnesauce verwenden wollen auf alles .

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6. Blumenkohl-Fleischbällchen

Ja. Sie existieren. (Und sie sind köstlich.)

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7. Schneller Guacamole-Quinoa-Salat

Suchen Sie nach einer Mahlzeit, die schnell, einfach und proteinreich ist? Sie haben es gefunden. (Oh, und es ist natürlich total lecker.)

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8. Caprese-Salat

Die Zugabe von Zucchini sorgt für das gewisse ich weiß nicht (das ist italienisch für Ich weiß nicht, was) zu diesem Klassiker. Schau dich an, ganz schick.

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9. Türkische Eier- und Quinoa-Frühstücksschüssel

Manchmal muss man einfach zum Abendessen frühstücken. Heute Nacht ist eine dieser Nächte.

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10. Backblech Quesadillas

Abendessen für eine Menschenmenge zubereiten? Leicht. Vergiss nur die Salsa nicht.

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11. Vollkorn-Spinat-Artischocken-Pizza

Die Zustellung? Wir lachen angesichts der Lieferung. (Und es dauert nur 30 Minuten von Anfang bis Ende.)

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12. Gegrillter Brombeer-Pfirsich-Käse

Ein sommerliches Update zu einem Klassiker. (Aber es passt immer noch gut zu Ihrer Lieblingssuppe.)

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13. Thai-Salat mit Erdnuss-Tempeh

Lernt Tempeh kennen, Leute. Es ist pflanzlich, voller Protein und super einfach zu kochen.

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14. Poblano und Portobello Fajitas

Fajita-Liebhaber können sich freuen – dieser Familienfavorit ist voller Gemüse und Geschmack (und Sie können ihn so scharf machen, wie Sie möchten).

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15. Tomaten-Basilikum-Suppe

So viel besser als das Zeug, das man aus einer Dose bekommen kann. Extra Brot zum Dippen nicht vergessen.

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16. Cremige Knoblauch-Kräuter-Pilz-Spaghetti

Tauschen Sie die langweilige Marinara in einem Glas gegen etwas Interessanteres aus – und so viel dekadenter.

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17. Gebratener Blumenkohlreis

Unser Lieblingsgemüse enttäuscht nie, besonders in diesem Gericht, das besser für Sie ist als zum Mitnehmen.

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18. Herzhafte Kichererbsen-Nudelsuppe

Beladen mit Gemüse, Kichererbsen und herzhafter Pasta wird dieser Typ dich sicher satt machen.

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19. Zoodle Stir-Fry

Tausche normale Nudeln gegen zusätzliches Gemüse aus. ( Psst... Es ist in Ordnung, wenn keine Reste übrig sind.)

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20. Orecchiette mit Frühlingsgrün

Mit gerösteten Mandeln für extra Knusprigkeit. So einfach und doch sooo gut.

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21. Knoblauchkohlsalat mit knusprigen Kichererbsen

Tipp: Mache extra Kichererbsen und streue sie darüber alles .

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22. Erdnuss-Nudelsuppe mit Limetten-Mango

Einfach genug für eine Nacht unter der Woche, aber erhöht genug für eine Dinnerparty am Wochenende.

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23. Gazpacho mit Gurke, Paprika und Basilikum

Eine erfrischende Warmwettersuppe, die in nur 15 Minuten fertig ist.

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24. Rainbow Collard Wraps

Holen Sie sich Ihre Fünf am Tag in einer Sitzung. Serviert mit Erdnuss-Dip-Sauce, warum zum Teufel nicht?

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25. Geröstete Gnocchi mit Champignons, Basilikum und Parmesan

Haben Sie Dinner-Gäste? Bereiten Sie diese super beeindruckende Mahlzeit in 30 Minuten zu.

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26. Eintopf-Makkaroni und Käse

Du liebst Käse, hasst aber Abwasch? Das ist für dich.

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27. Blumenkohl-Reis-Bowl mit Curry-Linsen, Karotten und Joghurt

Wer sagt, dass gesunde Ernährung langweilig sein muss? Nicht wir.

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28. One Pot Cacio e Pepe Israelischer Couscous

Wir sind große Fans dieser Käse-Pfeffer-Kombination. Halten Sie es einfach und servieren Sie diesen Kerl allein oder servieren Sie ihn als herzhafte Beilage.

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29. Kichererbsen-Gemüse-Kokos-Curry

Haben Sie Lust auf Curry? Lassen Sie die Speisekarte zum Mitnehmen fallen und peitschen Sie stattdessen diesen Kerl auf.

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30. Wassermelonen-Poke Bowls

Knusprig, erfrischend und fischfrei.

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31. Katalanische Kichererbsen und Spinat

Nur weil Sie fleischlos werden, müssen Sie nicht bei Salat bleiben.

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32. Irish Pub Spinat und Artischockenschmelze

Die hausgemachten Kartoffelchips sind ein Muss.

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33. One-Pan Eggs mit Spargel und Tomaten

Der Beweis, dass du kein Fleisch brauchst, um deinen Protein-Fix zu bekommen. Und das Beste daran? Praktisch kein Geschirr zum Abspülen.

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34. Gemüse Lo Mein mit knusprigem Tofu

Fügen Sie hinzu, wann immer Ihr Herz begehrt.

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35. Vegetarische Fleischbällchen

Das Geheimnis? Blumenkohl, brauner Reis und Quinoa. Auch Ihre fleischbegeisterten Freunde werden begeistert sein.

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36. Kürbis-Kokos-Curry

Ein herzhaftes Hauptgericht, das sich am nächsten Tag zum Mittagessen noch besser schmeckt.

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37. Thai-Salat und Blumenkohl-Reis-Wrap

Diese Jungs sind allein köstlich, aber Sie können sie auch mit einem Beilagensalat servieren, um sie noch sättigender zu machen.

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38. Gegrilltes Gemüse mit Balsamico und Basilikum

Aka ein Vorgeschmack auf den Sommer. Vielleicht möchten Sie Extras daraus machen.

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39. Vegane Tacos mit Chipotle Lime Mayo

Sieht das nicht spektakulär aus? Tipp: Für zusätzliche Cremigkeit zerdrückte Avocado darüber geben.

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40. Cacio und Pepe Pasta

Mit nur vier Zutaten hergestellt, ist dies ein definitiver Publikumsliebling.

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41. Spanische Mini-Tortilla mit Zucchini

Wir geben Ihnen die Erlaubnis, direkt aus der Pfanne zu essen.

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42. Einfache Maissuppe mit 5 Zutaten

Wir sind besessen von dem knusprigen Sesam-Topping.

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43. 10-minütige Makkaroni und Käse in einer Tasse

Das ist der Stoff, aus dem Träume gemacht sind.

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44. Bibimbap-Schalen

Dieses traditionelle koreanische Gericht bekommt eine vegetarische Note.

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45. Gegrillte Wassermelonensteaks

Kein Grillen ist komplett ohne ein paar dicke Scheiben gewürzter Wassermelone auf dem Grill.

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46. ​​Regenbogen-Gemüse-Spieße

Kein Filter notwendig – sie sind ebenso natürlich wunderschön wie köstlich.

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47. Quiche mit glutenfreier Süßkartoffelkruste

Gleiche eiige, käsige Köstlichkeit, aber mit einer knusprigen Kruste aus Süßkartoffelscheiben. Jetzt ist es Ihr schickes, leckeres Abendessen.

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48. Gebackene Zucchini-Ziti-Spiralen mit Mozzarella

Diese aufgehellte Version von gebackenem Ziti hat die ganze Käseigkeit, aber keine Kohlenhydrate.

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49. Vegetarische Sushi-Becher

Diese kleinen Kerle sind die süßesten.

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50. Veggie-Niçoise-Salat mit roten Currygrünen Bohnen

Hell, lebendig und bunt, genau wie Sie.

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51. Würziger, ganzer gerösteter Blumenkohl

Veggie-Steaks sind gerade voll im Trend.

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52. Pesto-Zoodles

Ist es cool, wenn wir in dieser Sauce schwimmen?

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53. Vegetarisches Chili

Machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie es für einen regnerischen Tag ein.

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54. Gebratenes Rote-Bete-Tartar

Oh, bist du nicht schick?

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55. Buttergebackene Gurken-Tostadas

Noch nie gebackene Gurken probiert? Du verpasst total was.

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56. Geröstete Blumenkohlschieber

Unser Lieblingsgemüse schlägt wieder zu.

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57. Frühstücksschüssel mit Eiern und Gemüse

Es ist unserer Meinung nach perfekt für jede Tageszeit.

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58. Erbstückbrot mit Tomate

Sie haben sich schon öfter italienische Bruschetta gegönnt, als Sie zählen können. Aber haben Sie schon seinen spanischen Cousin, pan con tomate, kennengelernt?

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59. Gewürzte gedünstete Aubergine

Aubergine war noch nie so seidig weich, zart und köstlich.

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60. Geröstetes mediterranes Gemüse

Für ein veggiefreundliches Hauptgericht mit Polenta, Nudeln oder einem Haufen Grünzeug löffeln.

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