Unter sechs Senfsorten, einem Glas mysteriöser Marmelade und unzähligen anderen Gewürzen versuchen Sie, eine Flasche in Costco-Größe zu schieben ich bin Weide in Ihre Kühlschranktür. Ist Sojasauce eigentlich muss aber gekühlt werden? Plötzlich sind Sie sich nicht mehr so sicher (und das nicht nur, weil Ihr Kühlschrank zu voll ist). Freund, Sie haben Glück, aber lassen Sie es uns erklären.
Muss Sojasauce gekühlt werden?
Die kurze Antwort? Nein, Sojasauce muss nicht gekühlt werden ... die meiste Zeit.
Eines der coolen Dinge an fermentierten Lebensmitteln wie Fischsoße und Miso ist, dass sie technisch einige Zeit bei Raumtemperatur stehen gelassen werden können, ohne zu verderben. Diese Mikroorganismen, die im Essen herumhängen, verleihen ihm nicht nur Geschmack; sie helfen tatsächlich auch, es zu bewahren.
Sojasauce wird aus einer fermentierten Paste aus Sojabohnen, gerösteten Körnern, Salzlake (auch bekannt als Salzwasser) und einem Schimmelpilz namens Kōji hergestellt. Der Prozess dauert Monate und die salzige braune Flüssigkeit wird bei Raumtemperatur über einen längeren Zeitraum gebrüht. Also nein, es muss nicht in Ihren Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur wird es nicht schlecht (denken Sie an die Päckchen, die Sie mit Ihrem chinesischen Essen zum Mitnehmen bekommen – sie sind normalerweise nicht kalt). Es kann etwas an Geschmack verlieren, aber es wird nicht verderben, mit ein paar Einschränkungen.
Eine ungeöffnete Flasche Sojasauce kann zwei oder drei Jahre (im Grunde ewig) haltbar sein, und Sie können eine geöffnete Flasche bis zu einem Jahr ohne Bedenken aus dem Kühlschrank stellen. Aber wenn eine Flasche in Ihrem Haushalt länger hält, sollten Sie wahrscheinlich Platz zwischen Ihren anderen gekühlten Gewürzen schaffen, um den würzigen, leckeren Geschmack dieser Sojasauce zu bewahren.
Wie soll ich Sojasauce bei Zimmertemperatur lagern?
So wie Olivenöl und Kaffeebohnen , Sojasauce sollte vor Hitze und direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Ein kühler, dunkler Schrank ist eine bessere Nistplatzwahl als neben Ihrem Herd oder auf der Fensterbank, da Licht und Hitze seine Qualität viel schneller verschlechtern. Und wenn Sie aus irgendeinem Grund mit einem Gallonenkrug des Zeugs aufs Ganze gegangen sind, empfehlen wir Ihnen, ihn in eine kleinere Flasche zu dekantieren und den Rest im Kühlschrank aufzubewahren (Sie wissen, ob er dort hineinpasst).
Gibt es andere Gewürze, die ich aus dem Kühlschrank nehmen kann?
Sie wetten. Hot Sauce, ein weiteres fermentiertes Gewürz, kann in der Speisekammer bleiben (und dazu gehört Sriracha). Gleiches gilt für Honig, der bei kalten Temperaturen tatsächlich kristallisiert. Und obwohl Erdnussbutter und Olivenöl halten sich beide im Kühlschrank länger, sie können technisch gesehen gut bei Raumtemperatur hängen. Was ist das? Sie müssen Ihren Kühlschrank organisieren? Gut, wir verstehen es.
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