Cremig, würzig und manchmal süß ist Joghurt das Grundnahrungsmittel, nach dem wir regelmäßig greifen. Köstlich als schneller Snack, die Grundlage für ein gesundes Frühstück, eine kühlende Würze für scharfe und herzhafte Gerichte (wie diesen leckeren Couscous) und sogar in einigen unserer cremigen Lieblingsdesserts ist Joghurt vielleicht die vielseitigste Zutat in unserem Kühlschrank. Aber das zeichnet Joghurt aus es tut dir auch richtig gut : Dieses proteinreiche Milchprodukt ist reich an Nährstoffen und enthält Bakterien- und Hefestämme (d. h. Probiotika ), die die Gesundheit des Verdauungssystems fördern. Also ja, wir sind ziemlich große Fans von dem Zeug. Allerdings kaufen wir manchmal mehr Joghurt, als wir in einer Woche aufbrauchen können. Was wir also wirklich wissen wollen ist: Wird Joghurt schlecht? Spoiler: Die Antwort auf diese Frage ist ja, aber es steckt mehr dahinter. Lesen Sie weiter, um alles über Joghurt und Lebensmittelsicherheit zu erfahren, damit Sie die köstlichen Milchprodukte, die Sie im Kühlschrank haben, optimal nutzen können.
Wird Joghurt schlecht?
Liebe Joghurtliebhaber, es tut uns leid, aber hier ist es wieder: Joghurt wird tatsächlich schlecht und wenn Sie schlechten Joghurt essen, ist das eine schlechte Nachricht (dazu später mehr). Sie fragen sich vielleicht, wie etwas, das voller Bakterien und Hefen zu Ihnen kommt, verderben kann. Die Sache ist, dass Joghurt verpackt ist mit gut Bakterien, aber das macht es nicht magisch resistent gegen das Wachstum der schlechten Art. Wie bei jedem Milchprodukt fördern bestimmte Bedingungen (insbesondere warme Temperaturen) die Entwicklung schädlicher Bakterien. Außerdem verdirbt ein angebrochener Joghurt schneller als ein ungeöffneter Behälter USDairy.com , Bakterien ... können in Joghurts mit Zucker- und Obstzusatz leichter wachsen. Was passiert also, wenn Sie Ihren Joghurt länger im Kühlschrank willkommen heißen (oder, schlimmer noch, ihm nie einen ausreichend kalten Ort geben, um ihn zu Hause zu nennen)? Im Grunde öffnen Sie die Tür für Schimmel, Hefe und langsam wachsende Bakterien, die Ihren Joghurt wachsen und verderben können. Yuck. Aber keine Angst vor Freunden: Für einen absoluten Gewinn, keinen Schmerztango mit Ihrem würzigen Lieblingsmilchprodukt, stellen Sie einfach sicher, dass Sie es richtig lagern und probieren Sie es einmal aus, bevor Sie einsteigen.
So lagern Sie Joghurt für eine maximale Haltbarkeit
Für optimale Frische und Haltbarkeit muss Joghurt bei einer Temperatur von 40 Grad Fahrenheit oder weniger schnell gekühlt werden. (Tipp: Wenn Ihr Kühlschrank wärmer ist, funktioniert etwas nicht richtig.) Mit anderen Worten, stellen Sie diesen Liter cremiger griechischer Güte in den Kühlschrank, sobald Sie aus dem Laden nach Hause kommen, und stellen Sie ihn in sein bevorzugtes kühles Klima zurück sobald Sie damit fertig sind, es zum Frühstück in eine Schüssel zu löffeln. Bei einer solchen Speicherung können die Experten von USDairy.com und USDA und sagen Sie, dass die Haltbarkeit von Joghurt sieben bis 14 Tage ab dem Tag beträgt, an dem Sie ihn öffnen, ungeachtet des Mindesthaltbarkeitsdatums.
Was hat es mit dem Verfallsdatum auf sich?
Gute Frage, überraschende Antwort. Bis zum USDA Nach eigenen Angaben hat jedes Datum, das Sie auf der Verpackung Ihrer Lebensmittel sehen, wenig mit einem sicheren Verzehr zu tun. (Woher wussten wir das nicht früher?) Um es noch einmal zu wiederholen: Mindesthaltbarkeits-, Mindesthaltbarkeits-, Einfrier- und Verbrauchsdaten haben keinen Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit. (Deshalb ist es auch absolut sicher zu essen Schokolade , Kaffee und selbst Gewürze ihre Mindesthaltbarkeitsdaten überschritten haben, FYI.) Tatsächlich sollen diese Daten nur einen vagen Zeitplan für optimale Qualität sowohl für Einzelhändler als auch für Verbraucher bieten – und sie werden von den Herstellern nach einer mysteriösen, nicht offenbarten Gleichung bestimmt, die eine Vielzahl einschließt von Faktoren. Fazit: Verpackungsdaten sind mit Vorsicht zu genießen.
So erkennen Sie, ob Ihr Joghurt nicht mehr frisch ist
Experten sind sich einig, dass Verpackungsdaten verdammt sind, Sie haben sieben bis 14 Tage Zeit, um Ihren geöffneten Joghurtbecher zu konsumieren. Aber was wäre, wenn deine Augen größer als dein Bauch wären und du von einer unfertigen Schüssel mit dem cremigen Zeug weggehen würdest? Antwort: Vielleicht können Sie diese Milchprodukte an einem anderen Tag genießen. Laut den Profis von USdairy.com kann Joghurt, der weggelassen wurde, für den zukünftigen Genuss noch gekühlt werden, solange er nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur verweilt (oder eine Stunde bei einer Temperatur von 90 Grad Fahrenheit und mehr). ). Denken Sie nur daran, dass diese Zeit auf der Arbeitsplatte die Haltbarkeit Ihres Joghurts erheblich verkürzt. Erwarten Sie also nicht, diese Reste zwei Wochen später wieder aufzusuchen – planen Sie stattdessen, diesen Joghurt innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verarbeiten.
Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie alle Best Practices für die Joghurtlagerung befolgt haben, aber immer noch ein komisches Gefühl bezüglich des Quarts in Ihrem Kühlschrank haben, befolgen Sie einfach diese Inspektionstipps und Sie können feststellen, wo es im Frischespektrum liegt.
Was Sie erwartet, wenn Sie versehentlich verdorbenen Joghurt gegessen haben
Wenn Ihr verdorbener Joghurt aus einem ungeöffneten Behälter stammt, leiden Sie wahrscheinlich nur unter einer leichten Magenverstimmung, sagt der Lebensmittelsicherheitsspezialist Benjamin Chapman, PhD, Professor an der North Carolina State University, erzählte Frauengesundheit . Wenn Sie verdorbenen Joghurt aus einem geöffneten Behälter essen, können kurz nach der Einnahme schmerzhafte Magenkrämpfe und Durchfall (möglicherweise Übelkeit) auftreten. Aber in beiden Fällen schmeckt der Joghurt schlecht – was bedeutet, dass Sie ihn wahrscheinlich gar nicht erst essen möchten.
Hinweis: Wenn Sie sich nach dem Essen krank fühlen nicht pasteurisiert (d. h. Rohmilch-) Joghurt, werden Ihre Symptome wahrscheinlich schwerwiegender sein. Pro die CDC , jeder Joghurt, der mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird, kann mit einigen ziemlich unangenehmen Keimen kontaminiert sein – Listerien, Salmonellen, Campylobacter und E coli , um ein paar zu nennen. Suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie Symptome einer Dehydration im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Erkrankungen haben.
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