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Gosht Biryani ist ein berühmtes Mughlai-Gericht, das aus Lammfleisch, Basmatireis, Joghurt, Zwiebeln und einer Mischung aus Gewürzen besteht. Es ist ein Eintopfgericht, das mit Soße und Raita serviert wird.
Es wird normalerweise zu festlichen Anlässen oder am Wochenende gemacht. Dies ist einfach zu bewerkstelligen und kann im Voraus für jede Art von Picknick, Mittagessen oder Mittagessen oder Zusammenkünften mit viel Glück vorbereitet werden.
GOSHT BIRYANI REZEPT | MUTTON BIRYANI REZEPT | GOSHT DUM BIRYANI REZEPT | DUM BIRYANI REZEPT | LAMB BIRYANI REZEPT Gosht Biryani Rezept | Hammel Biryani Rezept | Gosht Dum Biryani Rezept | Dum Biryani Rezept | Lamm Biryani Rezept Vorbereitungszeit 24 Stunden Kochzeit 1H Gesamtzeit 25 Stunden
Rezept von: Chef Atul Shankar Mishra
Rezepttyp: Hauptgericht
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Serviert: 4
Zutaten
-
Hammel - 1 kg
Kreuzkümmel - 1 TL
Knoblauchpaste - 1 TL
Erdnussbutter vs Mandelbutter
Geschnittene Zwiebel - 1 groß
Joghurt (Quark) - 2 Tassen
Kurkuma - 1 Prise
Korianderblätter - 1 Bund
Salz - 1 TL
Rosenwasser - ½ TL
Basmatireis - 4 Tassen
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Garam Masala Pulver - 2 TL
Ingwerpaste - 1 TL
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Minzblätter - 1 Bund
Cashewnüsse - 10-15 Stück
Safran - 1 Prise
Rotes Chilipulver - 1 TL
Sonnenblumenöl - 1 EL
-
- Lassen Sie die Hammelstücke zunächst abtropfen und waschen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser.
- Trocknen Sie den Garam Masala und fügen Sie ihn hinzu. Fügen Sie dann je nach Geschmack Salz, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotes Chilipulver und zwei Tassen Quark hinzu.
- Nehmen Sie eine saubere Plastiktüte, geben Sie das Hammelfleisch in die Mischung und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um es über Nacht zu marinieren.
- Den Reis mit Salz und Öl kochen, bis er fast fertig ist, und beiseite stellen.
- Nehmen Sie eine Pfanne und braten Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldbraun und geben Sie diese darauf. Geben Sie 1/3 der goldbraunen Zwiebeln in die Hammelmarinierung und lassen Sie den Rest beiseite.
- Nehmen Sie nun eine Handi (tiefe Pfanne), fügen Sie die marinierten Hammelstücke unten hinzu und belegen Sie sie mit halb gekochtem Reis.
- Fügen Sie nun Minzblätter, Korianderblätter und gebratene Zwiebeln hinzu und fügen Sie in einer separaten Schüssel etwas warme Milch hinzu, um den Safran zu tränken.
- Sobald die Milch die Farbe des Safrans eingeweicht hat, fügen Sie sie dem Handi hinzu.
- Decken Sie nun das Handi oder die Pfanne mit einem luftdichten Deckel ab oder fügen Sie klebrigen Teig an den Rändern hinzu und bedecken Sie ihn mit einem Deckel, damit kein Dampf entweicht, da dieser Schritt sehr wichtig ist, um die Aromen der Gewürze beizubehalten. Diese Technik nennt man dum. Die Hitze bleibt im Inneren und der Reis kocht in diesem Dampf und Hitze und behält die Aromen der Gewürze.
- 45 Minuten kochen lassen.
- Rosenwasser hinzufügen.
- Das Gosht Biryani ist jetzt bereit, heiß serviert zu werden.
- 1. Das Rosenwasser wird hinzugefügt, da es Ihrem Biryani einen enormen Geschmack verleiht.
- 2. Das Gosht Biryani wird mit Raita und Mirchi Ka Salan serviert.
- Portionsgröße - 1 kleiner Teller
- Kalorien - 250 cal
- Fett - 11 g
- Protein - 24 g
- Kohlenhydrate - 5 g
- Ballaststoffe - 14 g