Gegrilltes Hüttenkäsesteak mit Oliven-Koriander-Tapenade, Tomatenrisotto, Safransauce

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Gegrilltes Quarksteak mit Oliven- und Koriander-Tapenade, Tomaten-Rissoto und Safransauce ... klingt zu exotisch, oder?

Keine Panik, dieses Rezept klingt exotisch und Sie denken vielleicht, dass es unmöglich ist, dies zu Hause zu machen. Unser Küchenchef Ajay Thakur hat jedoch eine einfachere Version dieses Gerichts veröffentlicht, die den gleichen Geschmack beibehält.

Dieses Rezept enthält ein großes Stück Hüttenkäse in Steakform mit Tomatenrisotto, Safransauce und Oliven-Koriander-Dip.

Rezept von: Chef Ajay Thakur

Rezepttyp: Hauptgericht

Serviert: 4

• Tomatenrisotto

  Tomate - 4 Stück

  
  
  

  Natives Olivenöl extra - 2 EL

  Ungesalzene Butter - 1 EL

  Zwiebel (fein gehackt) - 5

  Knoblauch (fein gehackt) - 5

  Arborio - 1 Tasse

  Geriebener Parmigiano-Reggiano - 1/2 Tasse

  Safransauce

  Frische Sahne - 60 g

  Safran - ¼. Fäden

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  Butter - 1 EL

  Weißwein - 30 ml

  Geriebener Parmigiano-Reggiano - 10 g

  Hüttenkäse Steak

  Hüttenkäsesteak - 150 g

  Olivenöl - 1 EL

  Knoblauch (gehackt) - 5 g

  Zwiebel (gehackt) - 5 g

  Schwarze Olive (gehackt) - 10 g

  Grüne Olive (gehackt) - 10 g

  Essiggurken (gehackt) - 5 g

  Kapern (gehackt) - 2 g

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  Koriander (gehackt) - 2 g

• Tomatenrisotto

  1. Nehmen Sie 250 g Tomaten und schneiden Sie dann ein flaches X in den Boden jeder Tomate.

  2. Jetzt müssen wir diese Tomaten mindestens 10-15 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren.

  3. Nach dem Blanchieren diese mit einem geschlitzten Löffel in ein Eisbad geben, um das Kochen zu beenden.

  4. Schälen Sie nun die Tomaten mit der Spitze eines kleinen Gemüsemessers oder eines Schälers und halbieren Sie die Tomaten dann quer.

  5. Drücken Sie den Saft aus den Tomatenhälften durch ein Sieb in eine Schüssel, drücken Sie darauf und werfen Sie die Samen weg. Das Tomatenfleisch fein würfeln.

  6. Nehmen Sie eine Saucenpfanne und geben Sie Wasser und Tomatenflüssigkeit in die Pfanne.

  7. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht kocht.

  8. Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine weitere schwere mittelgroße Saucenpfanne und erhitzen Sie Öl und Butter in der Saucenpfanne bei mittlerer Hitze, bis der Schaum nachlässt.

  9. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind und anfangen, golden zu werden.

  10. Nun müssen wir Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis er etwa 3 Minuten lang undurchsichtig wird.

  11. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, fügen Sie dann Wein hinzu und kochen Sie einige Zeit, rühren Sie alles gut um, bis es absorbiert ist.

  12. Weiter kochen und die heiße Tomaten-Safran-Brühe 1 Tasse auf einmal hinzufügen, dabei häufig umrühren und jede Zugabe vor der nächsten absorbieren lassen, bis der Reis etwa 18 bis 25 Minuten lang zart und cremig aussieht.

  13. Tomatenwürfel, Käse sowie Salz und Pfeffer nach Belieben einrühren.

  Safransauce

  1. Nehmen Sie eine Saucenpfanne und fügen Sie Weißwein hinzu. Reduzieren Sie diesen, bis der Wein ablöscht.

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  2. Butter, frische Sahne und Safranfäden in die Pfanne geben und darauf stellen, damit sie köcheln und die Hitze 5 Minuten lang reduzieren.

  3. Fügen Sie das Salz nach Geschmack hinzu und fügen Sie dann auch den Pfeffer hinzu.

  4. Umrühren und eine weitere Minute köcheln lassen, um die Aromen zu mischen.

  Hüttenkäse Steak

  1. Für Tapenade - Nehmen Sie zuerst eine Rührschüssel und sammeln Sie dann alle folgenden Zutaten wie Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, schwarze Olive, grüne Olive, Kapern, Essiggurke und Petersilie.

  2. Mischen Sie nun alle Zutaten gut.

  3. Reiben Sie dann die Tapenade auf beiden Seiten des Hüttenkäsesteaks ein.

  4. Es ist Zeit, es auf jeder Seite 1 Minute lang auf einem heißen Grill zu grillen.

• 1. Sie können dem Risotto mehr Brühe hinzufügen, wenn Sie es etwas dünner haben möchten.

• Portionsgröße - 1 Tasse Risotto mit 1 Stück Steak
• Kalorien - 472 cal
• Fett - 10,57 g
• Protein - 20,63 g
• Kohlenhydrate - 71,85 g
• Zucker - 3,68 g
• Faser - 2,5 g

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