Wunderbar in Backwaren, lecker in Pfannengerichten und ein absolutes Must-have für entzündungshemmender Saft , geriebener Ingwer verleiht einigen unserer Lieblingsrezepte einen willkommenen Hauch von Wärme und Würze. Aber die knorrige Wurzel in etwas zu verwandeln, das Sie tatsächlich verwenden können, ist eine Art Schmerz. Oder ist es? Wie sich herausstellt, gibt es ein praktisches Werkzeug, das alle Ihre Ingwerprobleme löst. Erfahren Sie, wie Sie Ingwer reiben und wie Sie diese leckere Zutat für eine Vielzahl von Gerichten richtig zubereiten.
Schälen oder nicht schälen?
Bevor du etwas mit Ingwer machst, mag dein Bauch sagen, ähm, muss ich das nicht zuerst schälen? Während viele Rezepte danach verlangen, ist unsere Food-Redakteurin Katherine Gillen direkt dagegen . Die Haut der Ingwerwurzel ist papierdünn, daher ist sie schwer zu schälen, ohne dabei viel verwendbaren Ingwer zu verschwenden. Und die Haut ist so dünn, dass Sie den Unterschied im fertigen Produkt nicht bemerken werden. Wenn Sie sich also faul (oder kulinarisch rebellisch) fühlen, lassen Sie das Peeling aus.
Wenn Sie beim Peeling fest entschlossen sind, schlagen Sie sich selbst bewusstlos. Halten Sie das Ingwerstück fest und kratzen Sie die Schale entweder mit der Kante eines Löffels oder einem Gemüseschäler ab. Wenn sich die Schale nicht leicht löst (dies kann passieren, wenn sie knorrig oder alt ist), versuchen Sie es mit einem Gemüsemesser.
Ingwer reiben
Zweifellos lässt sich Ingwer am besten mit einem Mikrohobel reiben, der Ihnen schnell und effizient viel leicht zu verarbeitendes Fruchtfleisch liefert. Reiben Sie die Wurzel quer zur Faser, um das meiste Fleisch zu erhalten ... und das war's dann auch schon. Sie haben jetzt eine duftende Zutat, die sich leicht zu köstlichen Aufläufen, Pfannengerichten, Suppen und mehr schmelzen lässt. Wir lieben eine leichte Aufgabe. Nach dem Reiben den Ingwer sofort verwenden oder in eine Eiswürfelschale geben und im Gefrierschrank aufbewahren, damit er leicht zugänglich ist.
Wenn Sie keinen Mikrohobel haben, können Sie es mit einer Reibe oder sogar mit den Zinken einer Gabel versuchen. Wenn diese nicht funktionieren, ist ein feines Hackfleisch die nächste beste Wahl. Zuerst den Ingwer senkrecht auf das Schneidebrett legen und in Bretter schneiden. Stapeln Sie die Bretter und schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Streichhölzer. Dann hacken, um es in kleine Stücke zu zerkleinern.
Sollte ich in einen Microplane investieren?
Vertrauen Sie uns diesbezüglich. Ihre Standard-Kastenreibe wird es einfach nicht schneiden. Wenn Sie es versuchen, werden Sie vielleicht schnell feststellen, dass all die fadenförmigen Ingwerstücke zwischen den Löchern stecken und einen totalen Reinigungsalptraum verursachen. Ein Mikroflugzeug erledigt die Arbeit ohne Schmutz und kann auf unzählige Arten in der Küche verwendet werden.
Dieses clevere kleine Werkzeug eignet sich hervorragend für Parmesankäse (hallo, flauschige Umami-Schneeflocken), ideal zum Abschmecken von Zitrusfrüchten (Zitronenriegel, irgendjemand?) . Es ist auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Gäste des Abendessens mit kunstvollen Schokoladenspänen zum Dessert zu beeindrucken. Betrachten Sie es als eine raffinierte Geheimwaffe für jede Dinnerparty, die Sie jemals haben.
Ingwer hacken oder in Scheiben schneiden
Die beste Art, Ingwer zu schneiden, hängt stark davon ab, wofür Sie ihn verwenden. Wenn Sie den Ingwer in einer Suppe oder einer anderen Flüssigkeit verwenden und den Geschmack durchdringen möchten, ist das Schneiden in dicke Bretter wie oben erwähnt der richtige Weg. Für Pfannengerichte setzt das Schneiden von Ingwer in Streichhölzer (julienning, wenn Sie Lust haben) seinen Geschmack frei, während einzelne, sichtbare Stücke im gesamten Gericht erhalten bleiben. Wenn Sie Ingwer als aromatisches Element verwenden oder in einem Rezept, in dem der Ingwer im Grunde ohne deutliche Stücke verschwinden soll, hacken oder reiben Sie ihn so klein wie möglich.
Ingwer aufbewahren
Wenn Sie Ingwer kaufen, kaufen Sie ein festes Stück mit glatter Haut. Kümmere dich nicht um weiche oder faltige Wurzeln. Wenn Sie ihn mit nach Hause nehmen, bewahren Sie den ganzen, ungeschälten Ingwer in einer wiederverschließbaren Plastiktüte in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks auf. Stellen Sie sicher, dass Sie die Luft vollständig entlüften, bevor Sie es lagern. Oder noch besser, bewahren Sie es in einem Gefrierbeutel oder -behälter im Gefrierschrank auf. Es ist nicht nur unbegrenzt haltbar, sondern lässt sich im gefrorenen Zustand auch einfacher reiben. Das bedeutet kein Auftauen vor dem Herausbrechen der Mikroebene.
Wenn der Ingwer geschnitten oder geschält wurde, tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken, bevor Sie ihn wie ganzen, ungeschälten Ingwer aufbewahren. Wissen Sie nur, dass geschnittener Ingwer schneller schlecht wird. Wenn Ingwer erst einmal sehr weich, dunkel gefärbt, übermäßig geschrumpft oder verschimmelt ist, gehört er in den Müll.
gute gedanken für schulkinder
Bereit zum Kochen? Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, die nach Ingwer verlangen.
- Ingwer-Ananas-Garnelen-Pfanne
- Gebackener Sesam-Ingwer-Lachs in Pergament
- Scharfe Zitronen-Ingwer-Hühnersuppe
- Overnight Oats mit Kokos und Ingwer
- Ingwer-Kirschkuchen
VERBINDUNG: So lagern Sie frischen Ingwer, damit er besser und länger schmeckt
