Der Geburtstag Ihres Kindes steht vor der Tür und es wünscht sich wie aufs Stichwort einen Kuchen, der so einzigartig ist wie sie selbst – Entschuldigung, Blechkuchen aus dem Supermarkt. Ein dreistufiges regenbogenfarbenes Kuchen wird ihr absolut den Tag versüßen, aber du bist nicht verrückt nach im Laden gekaufter Lebensmittelfarbe. Die Alternative, natürliche Lebensmittelfarbe von Grund auf neu herzustellen, bedeutet, dass Sie die vollständige Kontrolle über die Zutaten haben und was Ihre Familie isst, wenn Sie diesen Showstopper aus dem Weg räumen. Außerdem ist es einfacher als Sie denken. Versprechen.
Zuerst wählen wir ein Obst oder Gemüse aus, das am sinnvollsten ist. Dann gehen wir auf die Unterschiede zwischen pulverförmigen und flüssigen Farbstoffen ein und wie sie jeweils hergestellt werden. Schließlich haben Sie alle natürlichen Lebensmittelfarben, die Sie für diesen Kuchen und vieles mehr benötigen. (Whoopie Pies aus rotem Samt, irgendjemand?)
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Wie man natürliche Lebensmittelfarbe herstellt
1. Wähle deine natürlichen Lebensmittelfarbquellen
Ein Haftungsausschluss auf Anhieb: Natürliche Lebensmittelfarbe wird nicht so lebendig sein wie das gefälschte Zeug. Aber das bedeutet nicht, dass Ihre Farben nicht wunderbar, lecker und Weg gesünder. Tatsächlich waren wir überraschend überwältigt, wie gut viele Früchte, Gemüse und Gewürze tatsächlich andere Lebensmittel färben können. Wir haben hier nur ein paar Vorschläge für Ihre natürliche Lebensmittelfarbe zusammengestellt, aber Sie können sich gerne mit Ihren Kindern in Ihrer Küche austoben und sie in ein farbenfrohes Wissenschaftslabor verwandeln.
- Kaufen Sie gefriergetrocknete Himbeeren, Blaubeeren, Rüben oder andere Früchte, die der gewünschten Farbe entsprechen.
- Geben Sie eine Tasse Ihrer Zutat in eine Küchenmaschine und pulverisieren Sie sie zu einem feinen Pulver.
- Fügen Sie Ihrem Pulver ein wenig Wasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis es flüssig wird und das gesamte Pulver aufgelöst ist. Übertreiben Sie es jedoch nicht. Zu viel Wasser kann deine Farbe übertönen.
- Entsaften Sie das Obst oder Gemüse, das Sie für Ihre Lebensmittelfarbe verwenden, und die resultierende Flüssigkeit ist buchstäblich Ihr Farbstoff.
- Nimm deine Blaubeeren, Erdbeeren oder was auch immer du in Farbe verwandelst und gib eine Tasse der Zutat in einen kleinen Topf mit einer Tasse Wasser.
- Zum Kochen bringen und dann die Flamme auf ein Köcheln reduzieren. Zerdrücke die Zutat mit der Rückseite eines Holzlöffels und zerkleinere sie etwa zehn Minuten lang, damit die Farbe heraussickern und den Farbton des Wassers ändern kann.
- Lassen Sie die Zutat kochen, bis sie auf eine viertel Tasse reduziert ist.
- Gib die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixe sie glatt. Mit einem Sieb oder einem feinmaschigen Sieb die Mischung in eine Schüssel abseihen und die Flüssigkeit mit dem Holzlöffel herausdrücken.
2. Überlege, wie es schmecken soll
Nehmen Sie sich eine Sekunde Zeit, um über die Quelle dieser Farbe nachzudenken, bevor Sie sich für ein Gemüse entscheiden. Wenn Sie beispielsweise einen Kuchen grün färben, können cremige Matcha-Teeblätter sinnvoller sein als ein Bund Spinat, da Matcha in Kuchenform absolut köstlich ist. Aber wenn Sie einen sonnigen gelben Kuchen brauchen, machen Sie sich keine Sorgen über Kurkuma – er hat eine so konzentrierte Farbe, dass Sie für einen hellen Farbton ein wenig in Ihren Zuckerguss rühren können, ohne Angst vor einem nach Kurkuma schmeckenden Dessert zu haben. Ein Lebensmittel, um das Sie sich keine Sorgen machen müssen? Ostereier. Werfen Sie diese Geschmacksvorsicht in den Wind und werden Sie verrückt nach Farben. Das Ei in der Schale schmeckt nach nichts anderem als nach Ei.
3. Berücksichtigen Sie den Unterschied zwischen einer flüssigen und einer pulverförmigen Basis
Es gibt zwei Grundfarben, zwischen denen Sie wählen müssen, wenn Sie DIY-Lebensmittelfarben herstellen: Pulver oder Flüssigkeit. Wenn Sie das Obst oder Gemüse, das Sie verwenden möchten, bereits zur Hand haben, ist die flüssige Methode sinnvoller, da Sie direkt zu den folgenden Schritten gelangen und Ihre Farbe einsatzbereit haben. Flüssige Farben eignen sich auch am besten für Pastelle (Hallo, Ostern!). Puder brauchen etwas mehr Zeit und Planung – es sei denn, Sie haben gefriergetrocknete Früchte in Ihrer Speisekammer –, aber sie sind großartig, wenn Sie mehr Pigmentierung und tiefere Farben von Ihrem natürlichen Farbstoff wünschen.
Pulver:
Wie bei dem erwähnten gelben Kurkuma sind Pulver bereits konzentriert und lösen sich leicht in allem, was Sie kochen, auf, was bedeutet, dass die Farbe viel lebendiger und intensiver wird. Einige Farben gibt es bereits in Pulverform, wie gemahlener Matcha und Kaffee, andere musst du selbst herstellen. Aber keine Sorge, es ist kinderleicht.
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Rezept für eine Pulverbasis:
Flüssigkeiten:
Flüssigkeiten erzeugen eine subtilere Farbe als Pulver und sind etwas arbeitsintensiver, es sei denn, Sie haben einen Entsafter.
Rezept für eine flüssige Base mit ein Entsafter:
Wenn Sie einen haben, lassen Sie diesen bösen Jungen arbeiten, denn er filtert alle Körner, das Fruchtfleisch und den übrig gebliebenen Brei heraus, die Sie nicht in Ihrer Lebensmittelfarbe haben möchten.
Rezept für eine flüssige Base ohne ein Entsafter:
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Egal, ob Sie pulverisierte Pulver oder gekochte Flüssigkeiten verwenden, die natürliche Lebensmittelfarbe, die Ihnen bleibt, kann genau wie die künstlichen Stoffe verwendet werden. Träufeln Sie die Farbe unter Rühren nach und nach in Ihre Glasuren oder Cupcake-Teig, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten, und servieren Sie dann Ihren Kindern einen lebendigen, natürlichen Leckerbissen.
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