Maiskolben gegessen oder abgefüllt, aufgepoppt oder in Sirupform verzehrt, Mais ist überall – im Ernst. Laut der U.S. Grains Council , in den Jahren 2016 und 2017 bauten die Vereinigten Staaten mehr als 14,6 Milliarden Scheffel Mais an. Das sind etwa 385 Millionen Tonnen. Für alle, die landwirtschaftlich ahnungslos (schuldig) sind, bedeutet das ... viel.
Aber so allgegenwärtig wie es ist, Mais bekommt manchmal einen schlechten Ruf, weil er ungesund ist, was Gemüse angeht. Deshalb haben wir uns auf den Weg gemacht, zu prüfen, ob sich hier und da das Kauen am Ohr negativ auf unsere Gesundheit auswirkt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob diese Kernel mehr schaden als nützen.
Was sind die Nährwerte von Mais?
Folgendes können Sie in einer mittelgroßen Ähre erwarten:
- 88 Kalorien
- 4g Gesamtfett
- 15mg Natrium
- 275 mg Kalium
- 19g Kohlenhydrate
- 2g Ballaststoffe
- 4g Zucker
- 3g Eiweiß
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mais?
1. Es ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien
Insbesondere Vitamin C, B-Vitamine und Magnesium. Vitamin C ist wichtig für die Zellreparatur, stärkt die Immunität und hat Anti-Aging-Eigenschaften, während B-Vitamine für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Magnesium ist wichtig für die Nervenleitung und die Muskelkontraktion.
2. Es könnte bei der Verdauung helfen
Die unlöslichen Ballaststoffe in Mais nähren gute Bakterien in Ihrem Darm, was die Verdauung unterstützt und Ihnen hilft, regelmäßig zu bleiben. Aber die Abwehr von Verstopfung ist nicht der einzige Vorteil von Ballaststoffen. Zusätzlich zum Schutz vor Darmproblemen wurde eine Zunahme der Ballaststoffe mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krankheiten, darunter Herzerkrankungen und einige Krebsarten, in Verbindung gebracht diese Studie vom Department of Human Nutrition der Kansas State University. Im Gegensatz zu vielen anderen Getreidesorten ist Mais ein von Natur aus glutenfreies Lebensmittel, was ihn zu einer guten Option für Menschen macht, die Gluten vermeiden, aber Getreide konsumieren möchten.
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3. Es könnte die Augengesundheit verbessern
Mais ist auch reich an den Carotinoiden Zeaxanthin und Lutein, die nachweislich die Makulagesundheit fördern. Gemäß eine Studie in veröffentlicht in Nährstoffe , Lutein und Zeaxanthin können Katarakte und altersbedingte Makuladegeneration verhindern und reduzieren. Vitamin C kann auch dazu beitragen, das Risiko, an grauem Star zu erkranken, zu senken, sagt der American Optometric Association (AOA) . Andere Lebensmittel, die reich an diesen Carotinoiden sind, sind Karotten, Blattgemüse und Süßkartoffeln.
Was sind die vermeintlichen Nachteile von Mais?
1. Es könnte den Blutzucker in die Höhe treiben
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Mais und andere stärkehaltige Lebensmittel haben eine relativ hohe glykämische Last, die nach dem Verzehr zu Blutzuckerspitzen führen kann. Dies könnte letztendlich dazu führen, dass Sie noch mehr konsumieren möchten. Aufgrund seines hohen Stärkegehalts sollten Menschen mit Diabetes ihre Aufnahme von Mais einschränken, da Studien – wie Dieses hier veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition – haben gezeigt, dass eine kohlenhydratarme Ernährung bei der Behandlung von Diabetes wirksamer ist.
2. Es könnte zur Gewichtszunahme beitragen
In einem Studie 2015 an Harvards T.H. Chan fanden Forscher heraus, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse insgesamt die Gewichtsabnahme fördern kann. Studienteilnehmer, die mehr stärkehaltiges Gemüse (wie Mais, Kartoffeln und Erbsen) aßen, neigten jedoch zu einer Gewichtszunahme, während diejenigen, die mehr nicht stärkehaltiges Gemüse und Obst aßen, wie beispielsweise Bohnen, grünes Blattgemüse, Äpfel oder Birnen, die mehr Ballaststoffe und weniger Kohlenhydrate – Gewichtsverlust. Wieso den? Im Vergleich zu stärkehaltigem Gemüse haben diese nicht stärkehaltigen Lebensmittel eine niedrigere glykämische Last und produzieren nach dem Verzehr immer weniger Blutzuckerspitzen, was den Hunger reduzieren kann.
Was ist mit Maissirup?
Der ungesunde Ruf von Mais beruht auf seiner Beziehung zu Maissirup, einem Nahrungsmittelsirup aus Maisstärke, der verwendet wird, um die Textur zu erweichen, Volumen hinzuzufügen, die Kristallisation von Zucker zu verhindern und den Geschmack zu verbessern. Es ist wichtig zu bedenken, dass normaler Maissirup nicht dasselbe ist wie der viel geschmähte Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS). Beide werden aus Maisstärke hergestellt, aber der Zuckergehalt von normalem Maissirup beträgt 100 Prozent Glukose, während einige der Zucker in HFCS von Glukose in seine gefährlichere Cousine Fruktose umgewandelt werden. EIN UCLA-Studie fanden heraus, dass Länder, die Maissirup mit hohem Fruktosegehalt in verarbeitete Lebensmittel und Erfrischungsgetränke mischen, höhere Diabetesraten aufweisen als Länder, die den Süßstoff nicht verwenden.
Maissirup – mit viel Fruktose oder nicht – sollte wie andere raffinierte Zucker behandelt werden. Ab und zu ein bisschen wird dich wahrscheinlich nicht umbringen, aber es sollte sehr sparsam konsumiert werden. Es ist jedoch bekannt, dass zu viel zugesetzter Zucker aller Art – nicht nur Maissirup mit hohem Fructosegehalt – zu unerwünschten Kalorien führen kann, die mit Gesundheitsproblemen wie Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes, metabolischem Syndrom und hohen Triglyceridwerten verbunden sind. sagt Katherine Zeratsky, R.D., L.D. All dies erhöht Ihr Risiko für Herzerkrankungen.
Und GMO versus Non-GMO?
Laut der Zentrum für Lebensmittelsicherheit , bis zu 92 Prozent des US-Mais ist gentechnisch verändert (GE). Wieso den? Pro die FDA , 'Entwickler genetisch manipulieren Pflanzen aus vielen der gleichen Gründe, aus denen die traditionelle Züchtung verwendet wird. Sie möchten vielleicht Pflanzen mit besserem Geschmack, höherem Ernteertrag (Output), größerer Widerstandsfähigkeit gegen Insektenschäden und Immunität gegen Pflanzenkrankheiten erzeugen.' Aber macht es das weniger gesund? Laut einer Metaanalyse von 21 Jahren Felddaten, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurden Wissenschaftliche Berichte , gentechnisch veränderter Mais ist tatsächlich sicherer als nicht gentechnisch veränderter Mais, da er geringere Mengen natürlich vorkommender Mykotoxine enthält, die gefährlich giftig und potenziell krebserregend sind.
Was ist das Endergebnis?
Wie viele Lebensmittel kann Mais gut für Sie sein, solange Sie ihn in Maßen konsumieren – und in seiner am wenigsten verarbeiteten Form (sprich: nicht Maissirup). Mais ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, die die Augengesundheit fördern. Im Übermaß konsumiert, kann es den Blutzucker in die Höhe treiben und zur Gewichtszunahme beitragen, aber in vernünftigen Mengen verzehrt, ist es eine vielseitige und erschwingliche Ergänzung einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.
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