Burger mit schwarzen Bohnen. Slow Cooker Chili . Linsensuppe . Diese Gerichte beweisen, dass Bohnen fast alles können und wenn man erst einmal weiß, wie man sie zubereitet von Grund auf neu (nicht, dass wir es nicht lieben, Dosenbohnen zur Not zu verwenden), werden Sie alle möglichen frischen Ideen für das Abendessen freischalten. Hier sind 15 Arten von Bohnen, die Sie zu Hause zubereiten können, sowie einige unserer Lieblingsrezepte, in denen Sie sie verwenden können.
VERBINDUNG: Wie man getrocknete Bohnen kocht (weil ja, es ist der beste Weg, sie zu essen)
Was sind Bohnen genau?
Sie wissen, was Bohnen auf einer grundlegenden Ebene sind, aber lassen Sie uns für eine Sekunde nerdig werden: Bohnen sind eine Art von Hülsenfrüchten, was bedeutet, dass sie in Schoten angebaut werden; Bohnen sind die Samen, die sich in der Schotenpflanze befinden. Es gibt ungefähr 400 bekannte Arten von essbaren Bohnen, daher mangelt es nicht an Rezepten, in denen sie verwendet werden können. Im Allgemeinen sind sie fettarm und bieten hervorragende pflanzliche Protein- und Ballaststoffquellen. Bohnen sind auf der ganzen Welt beliebt, insbesondere in der lateinamerikanischen, kreolischen, französischen, indischen und chinesischen Küche.
Sie werden sowohl getrocknet als auch in Dosen verkauft. Bohnen in Dosen sind fertig zum Verzehr, während Getrocknete Bohnen brauchen ein wenig TLC, bevor sie gegessen werden können. Zuerst müssen sie über Nacht in Wasser eingeweicht werden, damit sie weich werden (wenn Sie jedoch unter Zeitdruck stehen, können Sie sie zum Kochen bringen und eine Stunde lang einweichen lassen). Dann müssen die Bohnen abgetropft, gewürzt und mit frischem Wasser oder zusätzlichen Zutaten wie Fleisch und Brühe gekocht werden, was ihren Geschmack verstärkt. Je nach Art und Größe der Bohnen kann das Garen zwischen einer und drei Stunden dauern. Wenn Sie fertig sind, sollten sie zart und durchgegart sein, aber noch ein bisschen al dente – nicht matschig. Sie halten sich eine Woche im Kühlschrank, drei Monate im Gefrierschrank oder können sofort verzehrt werden. Hier sind 15 Bohnensorten, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Bohnensorten
Westend61/Getty Images1. Schwarze Bohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 114 Kalorien, 0g Fett, 20g Kohlenhydrate, 8g Protein, 7g Ballaststoffe
Diese stammen aus Süd- und Mittelamerika, daher ist es keine Überraschung, dass sie der Star vieler lateinamerikanischer und karibischer Gerichte sind. Sie haben eine weiche, zarte Textur und einen cremigen, milden Geschmack – wie viele Bohnen nehmen sie den Geschmack von allem an, womit sie gekocht werden. Beliebte Gerichte, die enthalten schwarze Bohnen sind Kubanische Kongreß , schwarze Bohnensuppe und Tacos.
Versuch es
- Süßkartoffel- und Schwarzbohnen-Tacos mit Blauschimmelkäse-Crema
- Burger mit schwarzen Bohnen
- Schnelle und einfache würzige Kokosnuss-Schwarzbohnen-Suppe
Michelle Lee Fotografie/Getty Images2. Cannellini-Bohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 125 Kalorien, 0g Fett, 22g Kohlenhydrate, 9g Protein, 6g Ballaststoffe
Cannellini-Bohnen sind beliebt für ihre Vielseitigkeit, milde Nussigkeit und flauschige Textur. Sie stammen aus Italien und sind in den USA alltäglich geworden und werden oft für Nudelgerichte, Eintöpfe und traditionelle Minestrone-Suppe verwendet. Cannellini-Bohnen können leicht mit Marine- oder Great Northern-Bohnen verwechselt werden (alle drei sind weiße Bohnen), aber sie sind tatsächlich viel fleischiger und erdiger als beide. Sie werden manchmal auch weiße Kidneybohnen genannt, nur für den Fall, dass Sie diese Kennzeichnung in Ihrem Supermarkt sehen.
Versuch es
- Geschmorte Cannellini-Bohnen mit Schinken und Kräutern
- Gebratener Kürbissalat mit weißen Bohnen, Semmelbrösel und eingelegter Zitrone
- One-Pan-Wurst mit Brokkoli Rabe und weißen Bohnen
Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images3. Kidneybohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 307 Kalorien, 1g Fett, 55g Kohlenhydrate, 22g Protein, 23g Ballaststoffe
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, woher sie ihren Namen haben, liegt es daran, dass Kidneybohnen sind wie kleine Nieren geformt. Sie stammen aus Mittelamerika und Mexiko, sind mild und leicht süß im Geschmack und kochen cremig und zart. Sie finden sie in unzähligen Chili-Rezepten sowie in Minestrone-Suppe, Pasta e Fagioli und Currys.
Versuch es
- Grünkohl Minestrone
- Küchenspüle Chili
- Nudeln und Bohnen
Neha Gupta/Getty Images4. Garbanzobohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 135 Kalorien, 2 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 7 g Protein, 6 g Ballaststoffe
Vielleicht nennst du sie Kichererbsen stattdessen. In jedem Fall sind diese Bohnen wirklich magisch, lecker und vielseitig. Die weichen, nussigen Hülsenfrüchte sind ein Eckpfeiler der mediterranen und nahöstlichen Küche, sind aber auf der ganzen Welt beliebt. Zu Hummus zerdrücken, knusprig rösten, in Eintöpfen, Currys oder Salaten verwenden, zu Burgern oder Falafel verarbeiten – die Speisekammer ist deine Auster.
Versuch es
- Kichererbsen-Gemüse-Kokos-Curry
- Kichererbsen-Burger
- Einfacher hausgemachter Hummus mit Za'atar Pita Chips
Sasha_Litt/Getty Images5. Marinebohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 351 Kalorien, 2 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 23 g Protein, 16 g Ballaststoffe
Marinebohnen (auch bekannt als Bohnen) haben ihren Ursprung vor Tausenden von Jahren in Peru. Trotz ihres Namens haben sie eine weiße Farbe und werden häufig mit anderen weißen Bohnen wie Cannellini und Great Northern verwechselt. Sie haben eine samtige, stärkehaltige Textur und einen neutralen, leicht nussigen Geschmack, der den Geschmack von allem annehmen kann, in dem sie gekocht werden. Sie werden sie höchstwahrscheinlich in Baked Bean- und Suppenrezepten finden, sie können aber auch in verwendet werden die meisten Rezepte mit weißen Bohnen. Dunkelblauer Bohnenkuchen ist auch ein beliebtes Rezept in der muslimischen Kultur.
Versuch es
- Slow-Cooker Baked Beans
- Schinken- und Navy-Bohnensuppe
- Mediterrane weiße Bohnensuppe
Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images6. Great Northern Beans
Pro ½-Tassen-Portion: 149 Kalorien, 1 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 10 g Protein, 6 g Ballaststoffe
Falls Sie noch nicht genug weiße Bohnen gegessen haben, ist hier eine weitere Sorte, die sich hervorragend für Eintöpfe, Suppen und Chilis eignet. Sie behalten ihre Form gut und nehmen den gesamten Geschmack der Brühe auf, in der sie zubereitet werden. Auch bekannt als große weiße Bohnen, stammen sie aus Peru und haben eine Größe zwischen kleinen marineblauen Bohnen und größeren Cannellini-Bohnen. Sie haben einen zarten, milden Geschmack, der sie zur ersten Wahl für französisches Cassoulet macht.
Versuch es
- Weiße Bohnen mit Rosmarin und karamellisierten Zwiebeln
- Tomaten-Weiß-Bohnen-Eintopf auf Toast
- Weiße Puten-Chili mit Avocado
Roberto Machado Noa7. Pintobohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 335 Kalorien, 1g Fett, 60g Kohlenhydrate, 21g Protein, 15g Ballaststoffe
Wahrscheinlich haben Sie diese in einem Bohnen-Burrito oder als Beilage zu aufgebackenen Bohnen in Ihrer lokalen Lieblingskantine gegessen. Pintobohnen, die in ganz Süd- und Mittelamerika angebaut werden, sind in der mexikanischen, Tex-Mex- und lateinamerikanischen Küche sehr beliebt. Sie sind aromatischer als einige andere Bohnensorten und rocken einen erdigen, reichen, nussigen Geschmack, der nie enttäuscht.
Versuch es
- Reis und Bohnen nach Art des Hauses
- Südliche Pintobohnen mit Schinkenhacken
- Crock-Pot Pintobohnen
Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images8. Limabohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 88 Kalorien, 1g Fett, 16g Kohlenhydrate, 5g Protein, 4g Ballaststoffe
Diese einzigartig schmeckenden Bohnen machten die Reise von Südamerika durch Mexiko und den amerikanischen Südwesten. Sie sind ein bisschen wie Kichererbsen in dem Sinne, dass sie nicht nach Bohnen schmecken, weil es kein besseres Wort gibt - sie sind nussig und süß mit einer glatten, cremigen Textur (solange sie nicht verkocht sind, was können sie bitter machen.) Limabohnen sind ein Muss für Butterbohnen im südlichen Stil, die nach der cremigen, dekadenten Textur benannt sind, die die Bohnen beim Kochen erhalten, sowie Succotash. Sie eignen sich auch hervorragend für Eintöpfe, Suppen und sogar Bohnendip.
Versuch es
Kjerstin Gjengedal / Getty Images9. Favabohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 55 Kalorien, 0g Fett, 11g Kohlenhydrate, 5g Protein, 5g Ballaststoffe
Ackerbohnen, auch Saubohnen genannt, werden im gesamten Mittelmeerraum wegen ihrer saftigen, vergrößerten Samen geerntet. Sie sind in mediterranen und nahöstlichen Gerichten weit verbreitet, sind aber auch eine hervorragende Ergänzung für jeden Frühlingssalat oder jede Suppe. Favabohnen haben eine fleischige, zähe Textur und einen nussigen, süßen und leicht bitteren Geschmack. Ich schätze, es gibt einen guten Grund, warum Hannibal Lecter sie so liebt.
Versuch es
- Foul Mudammas (Ägyptische Favabohnen)
- Saubohnen Spargel Erbsen Frühling Panzanella Salat
- Frühlings-Minestrone-Suppe mit Pistazien-Petersilie-Gremolata
MirageC/Getty Images10. Nur Bohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 359 Kalorien, 1g Fett, 65g Kohlenhydrate, 25g Protein, 17g Ballaststoffe
Diese winzigen grünen Bohnen sind in Ost- und Südostasien sowie auf dem indischen Subkontinent sehr beliebt. Sie haben viele Namen (grünes Gramm! Maash! Monggo!) und schmecken leicht süß. Jeder, der zugesehen hat Das Büro Vielleicht fragen Sie sich auch, ob sie nach Tod riechen, aber keine Angst – nur gekeimte Mungobohnen ohne ausreichende Luftzirkulation oder Spülung werden stinken. Richtig zubereitet duften sie erdig und pflanzlich. Mungbohnen sind beliebte Beilagen für Eintöpfe, Suppen und Currys und werden oft zu Paste für verschiedene asiatische Desserts verarbeitet.
Versuch es
Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images11. Rote Bohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 307 Kalorien, 1g Fett, 55g Kohlenhydrate, 22g Protein, 23g Ballaststoffe
Manche Leute denken, dass rote Bohnen und Kidneybohnen gleich sind, aber sie sind tatsächlich ziemlich unterschiedlich. Rote Bohnen (auch Adzukibohnen genannt) sind kleiner, schmecken bohnenartiger und haben eine hellere rote Farbe als Kidneybohnen. Sie stammen aus Ostasien und haben eine glatte, aber mehlige Textur. Rote Bohnen und Reis sind ein kreolisches Grundnahrungsmittel, aber rote Bohnen eignen sich auch hervorragend für Salate, Bohnenschalen, Currys oder sogar Hummus. Rote Bohnenpaste ist auch in einigen asiatischen Desserts wie Taiyaki sehr verbreitet.
Versuch es
- Die besten roten Bohnen und Reis
- Süßkartoffel- und Adzukibohnensuppe
- Lamm mit Olivenkruste und Adzukibohneneintopf
Isabelle Rozenbaum/Getty Images12. Flageolettbohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 184 Kalorien, 4 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 10 g Protein, 11 g Ballaststoffe
Diese kleinen, hellen Bohnen sind in ihrem Herkunftsland Frankreich sehr beliebt. Sie werden vorzeitig gepflückt und sofort getrocknet, sodass sie ihre grüne Farbe behalten, obwohl sie eine weiße Bohnensorte sind. Einmal geschält und gekocht, sind Flageolettbohnen mild, cremig und zart mit einer festen Textur, ähnlich wie Navy- oder Cannellini-Bohnen. Verwenden Sie sie in Suppen, Eintöpfen und Salaten oder kochen Sie sie allein als Beilage.
Versuch es
- Flageolettbohnen mit Rosmarin und Thymian
- Lammeintopf mit Flageoletts und Kräutern
- Flageoletts mit Herbstgrün und frischem Speck
Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images13. Sojabohnen
Pro ½-Tassen-Portion: 65 Kalorien, 3g Fett, 5g Kohlenhydrate, 6g Protein, 3g Ballaststoffe
Hier ist eine Hülsenfrucht, die alles kann, von Milch über Tofu bis hin zu Mehl. Sojabohnen wurden zuerst von chinesischen Bauern geerntet, aber sie sind in ganz Asien bevölkert. Sie haben einen sehr subtilen nussigen Geschmack, der es ihnen ermöglicht, den Geschmack von allem anzunehmen, womit sie gekocht werden. Fügen Sie sie zu Eintöpfen und Currys hinzu oder naschen Sie sie nach einem schnellen Braten im Ofen solo. (P.S.: Wenn Sojabohnen unreif gepflückt und in ihren Schoten belassen werden, heißen sie stattdessen Edamame.)
Versuch es
- Kongjang (süße und herzhafte koreanische gekochte Sojabohnen)
- Instant Pot Sojabohnen-Curry
- Gesalzene geröstete Sojabohnen
Kreativstudio Heinemann/Getty Images14. Schwarzäugige Erbsen
Pro ½-Tassen-Portion: 65 Kalorien, 0g Fett, 14g Kohlenhydrate, 2g Protein, 4g Ballaststoffe
Schwarzäugige Erbsen sind in Afrika beheimatet, daher ist es kein Geheimnis, warum sie ein bleiben Seelennahrung heute heften. Tatsächlich kochen viele Südländer und schwarze Amerikaner jedes Jahr am Neujahrstag einen Topf als Glücksbringer. Sie haben einen herzhaften, erdigen Geschmack und eine stärkehaltige, zahnige Textur. Wir empfehlen, sie im südlichen Stil mit einer Beilage aus Reis und Grünkohl zu essen, besonders wenn Sie ein Anfänger sind.
Versuch es
New York Städte in der Nähe
Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images15. Linsen
Pro ½-Tassen-Portion: 115 Kalorien, 0g Fett, 20g Kohlenhydrate, 9g Protein, 8g Ballaststoffe
Linsen werden mit Bohnen und Erbsen in dieselbe Familie eingeordnet, da sie Hülsenfrüchte sind und in Schoten wachsen. Sie kommen aus ganz Europa, Asien und Nordafrika und in vielen verschiedenen Sorten, meist nach ihrer Farbe benannt. Jede Sorte variiert im Geschmack, so dass sie von süß über erdig bis pfeffrig reichen können. Linsen werden am häufigsten in Suppen- und Eintopfrezepten benötigt, aber Sie können sie auch auf einen kalten Salat werfen oder sie auch zu veganen Aufläufen oder Aufläufen hinzufügen. Sie schmecken auch hervorragend zu Eiern, auf Toast und in Reisschalen.
Versuch es
- Cremiger veganer Linsen- und gerösteter Gemüseauflauf
- Radicchio-Linsen-Apfel-Salat mit veganem Cashew-Dressing
- Einfache Eintopf-Linsen-Kielbasa-Suppe
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