Alle Arten von Gerichten werden heutzutage mit einem hübschen Gewirr winziger Mikrogrüns obendrauf geliefert. Dieser üppige Abschluss ist viel mehr als nur eine knusprige Ergänzung zu Suppe oder ein Hauch von Grün auf einem langweiligen Sandwich . Und es stellt sich heraus, dass wachsend sie selbst ist überraschend einfach. Mit einer Portion auf Ihrer Fensterbank haben Sie eine beeindruckende (und gesunde) Garnitur immer in Reichweite. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Microgreens anbaut, warum sie so gut zu essen sind und was man damit machen kann. Sobald Sie anfangen, möchten Sie sie auf alles werfen.
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Was sind Microgreens?
Microgreens sind Setzlinge aus ausgewachsenem Gemüse. Kräuter und Blumen wir kennen und lieben. Es ist die Wachstumsphase zwischen Sprossen und Babygrün. Sie werden ein bis drei Wochen nach der Keimung gepflückt, etwa wenn das erste echte Blatt erscheint. Sie mögen klein sein (in der Tat nur bis zu drei Zoll lang), aber dieses vorzeitige Pflücken gibt ihnen vier- bis 40-mal mehr Nährstoffe nach Gewicht, als wenn sie zu voller Größe herangewachsen wären.
Microgreens unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch im Aussehen. Sie haben typischerweise einen starken, aromatischen Geschmack, egal ob würzig, sauer, bitter oder irgendwo dazwischen. Sie können verzehrfertig auf Bauernmärkten oder in Lebensmittelgeschäften (wie Whole Foods) gekauft oder in einem Gartengeschäft oder Gewächshaus geerntet werden. Sie können die Samen auch kaufen und selbst zu Hause anbauen. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, wissen Sie, dass die Microgreens vor Pestiziden sicher sind und Sie sparen im Supermarkt (sie können 20 US-Dollar für einen 8-Unzen-Behälter kosten). Und wenn Sie einmal sehen, wie einfach es ist, werden Sie es nicht mehr wollen jemand anderem kaufen. Sie könnten sogar denken, es ist *keuchen* Spaß.
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Westend61/Getty ImagesWelche Microgreens kann ich zu Hause anbauen?
Microgreens sind nicht wählerisch, wo sie angebaut werden, daher ist ein Ort wie Ihre Küchenfensterbank ein genauso großartiger Ort wie der Hinterhof oder das Blumenbeet. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie anbauen sollen, beginnen Sie mit dem, was Sie lieben:
- Poke Bowls mit Wassermelonen
- Gehackte italienische Salatpizza
- Fried Chicken BLT mit Jalapeño-Honig
- Hummus-Gemüse-Wrap
- Curry Pastinake und Apfelsuppe
- Cremige Mais-Pappardelle
Microgreens werden in großem Stil etwa sieben bis 21 Tage nach dem Erscheinen der ersten Blätter geerntet. Kleinere DIY-Chargen werden wahrscheinlich weit vor der Drei-Wochen-Marke erntereif sein. Einige Microgreens, wie Erbsen, Grünkohl und Saubohnen , kann nach der Ernte nachwachsen, solange die Triebe im Boden verbleiben, sodass Sie viele Ernten aus einer einzigen Samenpackung erzielen können, wenn Sie Ihre Karten richtig spielen. Ich weiß nur, dass sie beim zweiten Mal länger brauchen könnten, um zu sprießen.
Was Sie brauchen, um Microgreens anzubauen
Sie können diese separat erwerben oder a Bausatz speziell für den Anbau von Microgreens. Es gibt auch welche Haushaltsgeräte die keine Erde benötigen und Licht, Wasser und Feuchtigkeit der Pflanzen kontrollieren. Das sollten Sie zur Hand haben:
Wie man Microgreens anbaut
1. Füllen Sie die Anzuchtschale mit Erde. Machen Sie es mit der Hand ganz waagerecht. Gib ihm einen Spritzer Wasser.
2. Streuen Sie die Samen gleichmäßig auf die Erde und drücken Sie sie leicht ein. Einige Samen, wie Rüben, Buchweizen und Sonnenblumen, wachsen besser, wenn sie zuerst eingeweicht werden. Befolgen Sie daher die Packungsanweisungen für Ihre spezifischen Samen, bevor Sie sie pflanzen.
3. Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Erde.
4. Besprühen Sie die Samen und decken Sie die gesamte Schale mit einem undurchsichtigen Deckel oder einer zweiten Anzuchtschale ab. An einem dunklen Ort mit kontrollierter Temperatur und guter Luftzirkulation aufbewahren, um Schimmel zu vermeiden.
5. Besprühen Sie täglich, bis die Samen keimen. Die benötigte Zeit variiert je nach Saat. Stellen Sie eine Schale mit Wasser unter die Sämlinge, um sie feucht zu halten. Sobald die Sprossen Wurzeln geschlagen haben, nehmen Sie die Abdeckung ab und stellen Sie das Tablett ins Licht.
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6. Einmal täglich gießen, bis die Sprossen zu Mikrogrün heranwachsen. Schneiden Sie das Grün mit einer Schere an der Bodenlinie ab, sobald die ersten Blätter erscheinen, wahrscheinlich in etwa sieben bis zehn Tagen. Schneiden Sie knapp über dem untersten Blatt, um Ihre Chancen auf ein Nachwachsen zu erhöhen, wenn Sie einen Samen verwendet haben, der nachwachsen kann.
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Erin McDowellDie Vorteile des Verzehrs von Microgreens
Microgreens sind mehr als nur eine Beilage; sie sind geladen mit Nährstoffe (Eisen! Zink! Magnesium! Kalium!) und Antioxidantien . Und es ist ein Kinderspiel, sie in Ihre Ernährung zu integrieren, da Sie oft eine Handvoll in das aufnehmen können, was Sie bereits essen, wie einen grünen Smoothie oder einen Caesar-Salat .
Viele der Vitamine und Mineralstoffe, die in Microgreens enthalten sind, sind mit Gutem verbunden Herz Gesundheit , niedriger Cholesterinspiegel und Diabetes Verhütung. Sie sind auch reich an Polyphenole , eine Art Antioxidans, das mit der Senkung des Risikos von Herzerkrankungen, Alzheimer und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht wird.
So lagern Sie Microgreens
Microgreens sollten nach dem Schneiden so schnell wie möglich gekühlt werden. Sie halten sich zwischen zehn Tagen und zwei Wochen. Zuerst müssen Sie sie trocknen. Nasses Grün verrottet schnell , und zusätzliche Nässe macht sie bestenfalls matschig und im schlimmsten Fall schimmelig. Trocknen Sie die Microgreens leicht zwischen zwei Papiertüchern. Sobald sie bereit sind, weggeräumt zu werden, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Sie können sie auch lose im Kühlschrank zwischen feuchten Papiertüchern oder in der Gemüseschublade aufbewahren. Vermeiden Sie nur extreme Temperaturen und Feuchtigkeit.
Bewahren Sie übrig gebliebene Samen in einem Plastik- oder Metallbehälter weit über dem Boden auf, um zu verhindern, dass Nagetiere und Käfer an sie gelangen. Stellen Sie sicher, dass es weder Feuchtigkeit noch Licht gibt, wo immer sie aufbewahrt werden.
Was tun mit übrig gebliebenen Erde
Anzuchtbehälter und -schalen sind nach der Reinigung normalerweise wiederverwendbar. Wachstumspads sind es normalerweise nicht, also beachte die Anweisungen, wenn du dich entscheidest, ohne Erde zu arbeiten. Wenn Sie Erde verwenden, fragen Sie sich vielleicht, was Sie nach der Ernte damit tun sollen. Es stellt sich heraus, dass Sie auf wiederverwendetem Boden neue Samen pflanzen können. die alten Wurzeln sind eine gute Quelle für biologische Ernährung für die zweite Charge. Drehen Sie die Erde auf den Kopf und lassen Sie auf der Rückseite neue Mikrogrüns wachsen, während die Überreste der ersten Charge unten zerfallen.
Sobald Ihre Microgreens gewachsen (und nachgewachsen) sind, sind Ihre übrig gebliebenen Erde und Wurzeln bereit für ihr neues Leben. Verwenden Sie es als Kompost für Ihre Outdoor-Pflanzenbabys. Ihr Garten wird es Ihnen danken.
Rezepte mit Microgreens
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