Gepaart mit einer heißen Tasse Kaffee und einem Kreuzworträtsel, Haferflocken ist eine klassische Frühstücksauswahl – ähm, es gibt die Ina Garten Genehmigungsstempel -aus gutem Grund. Es ist nahrhaft, sättigend, einfach zuzubereiten (auch über Nacht) und vielseitig zu booten . Aber wenn es um die Auswahl des Hafers geht, den Sie essen möchten, haben Sie einige Möglichkeiten. Hier brechen wir die Unterschiede zwischen Haferflocken und Haferflocken auf, damit Sie mit Leichtigkeit durch den Müsligang tanzen können.
Was sind Haferflocken überhaupt?
Du kannst nicht darüber reden Typen von Hafer, ohne zu verstehen, was Hafer überhaupt ist. Alle Haferflocken, ob stahlgeschnitten oder gewalzt, sind eine Art Vollkorngetreide. Einzelne Haferkörner sind die essbaren Samen von Hafergras, die aus dem Keim (dem Embryo oder innersten Teil), dem Endosperm (dem stärkehaltigen, proteinreichen Teil, der den Großteil des Hafers ausmacht) und der Kleie (dem harten, faserige Außenbeschichtung). Vor der Verarbeitung werden die Haferkörner geschält, die ungenießbaren Schalen entfernt und zu Grütze verarbeitet.
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anakopa / Getty ImagesWas sind Haferflocken aus Stahl?
Stahlhafer (manchmal auch als irischer Hafer oder Stecknadelkopfhafer bezeichnet) ist die am wenigsten verarbeitete Form von Hafer. Sie werden hergestellt, indem die Hafergrütze mit einer Stahlklinge in zwei oder drei kleinere Stücke geschnitten wird. Sie sind grob, zäh und können vor dem Kochen für zusätzlichen nussigen Geschmack geröstet werden.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesWas sind Haferflocken?
Haferflocken, auch bekannt als altmodischer Hafer, werden etwas stärker verarbeitet als stahlgeschnittener Hafer. Nach dem Schälen wird die Hafergrütze zunächst gedämpft, um die Kleie aufzuweichen, dann unter schweren Walzen zu flachen flockenartigen Stücken gerollt und lagerstabil getrocknet. Sie sind zäher als Instant-Hafer (die Sorte, die zum Beispiel in einer Packung mit Dinosauriereiern verkauft wird), aber glatter und cremiger als stahlgeschnittener Hafer.
Was ist der Unterschied zwischen Haferflocken und Haferflocken?
Obwohl sie gleich beginnen, sind Stahlhaferflocken und Haferflocken zwei sehr unterschiedliche Zutaten.
Ernährung
TBH, Stahlschnitt und Haferflocken sind ernährungsphysiologisch nahezu identisch. Da sie jedoch weniger verarbeitet sind und die äußere Kleie überziehen, enthalten Stahlhaferflocken mehr lösliche Faser als Haferflocken.
Glykämischer Index
Schnelle Auffrischung: Der glykämische Index ist eine relative Einstufung von Kohlenhydraten in Lebensmitteln basierend darauf, wie sie den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Beim 52 , Haferflocken gelten als niedrig bis mittel bezüglich des glykämischen Index, während Haferflocken einen etwas höheren glykämischen Index von haben 59 . Der Unterschied ist winzig, aber Stahlhafer ist etwas weniger wahrscheinlich, Ihren Blutzucker in die Höhe zu treiben (ein wichtiger Aspekt für Diabetiker).
Geschmack und Textur
Sicher, Stahlschnitt und Haferflocken schmecken fast gleich, aber ihre Texturen sind sehr unterschiedlich. Wenn Haferflocken zu Brei verarbeitet werden, haben sie die dicke, cremige Haferflocken-Textur, die Sie wahrscheinlich kennen. Stahlhaferflocken sind viel zäher, haben eine zahnige Textur und eine weniger cremige Konsistenz.
Kochzeit
Wenn Haferflocken auf dem Herd zu Brei verarbeitet werden, brauchen sie etwa fünf Minuten zum Garen. Auf die gleiche Weise zubereitet, brauchen Stahlhafer viel länger – etwa 30 Minuten.
Verwendet
Wir würden nicht sagen, dass Haferflocken und Haferflocken austauschbar sind, aber sie können in ähnlichen Rezepten verwendet werden. Beide eignen sich hervorragend als Overnight Oats und zu Keksen oder Riegeln gebacken, aber Haferflocken eignen sich hervorragend für Müsli, Muffins, Kekse und als Streusel. (Stahlschnitthafer wäre in beiden Fällen unangenehm grobkörnig.)
Welche Haferflocken sind die gesündesten?
Hier sind die Nährwertangaben für eine 40-Gramm-Portion Stahl-Haferflocken pro USDA :
- 150 Kalorien
- 5g Eiweiß
- 27g Kohlenhydrate
- 5g Fett
- 4g Ballaststoffe (2g löslich)
- 7g Eisen
- 140mg Kalium
Vergleichen Sie dies mit den Nährwertangaben für eine 40-Gramm-Portion Haferflocken pro USDA :
- 150 Kalorien
- 5g Eiweiß
- 27g Kohlenhydrate
- 5g Fett
- 4g Ballaststoffe (0,8g löslich)
- 6g Eisen
- 150mg Kalium
TL;DR? Weder Haferflocken aus Stahl noch Haferflocken sind gesünder als die anderen – sie haben fast den gleichen Nährwert. Der einzige bemerkenswerte Unterschied besteht darin, dass Haferflocken aus Stahl einen etwas höheren Gehalt an löslichen Ballaststoffen aufweisen, was die Fülle erhöhen kann; kann den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel kontrollieren; und hilft, die Verdauung zu regulieren, Harvard T. H. Chan Schule für öffentliche Gesundheit .
Alvarez/Getty ImagesGesundheitliche Vorteile von Hafer
Wie bereits erwähnt, ist Hafer eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die Sie nach dem Frühstück zufrieden fühlen lassen. Und das bedeutet, dass sie möglicherweise beim Abnehmen helfen und dabei helfen können, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Da es sich um komplexe Kohlenhydrate handelt, sind sie für den Körper schwerer zu abbauen und liefern anhaltende Energie.
Um zu sein pflanzlich , Haferflocken sind auch relativ proteinreich, was Sie davon abhält, um 11 Uhr morgens abzustürzen (oder den Imbissschrank zu plündern). Zucker und Fett.
Ganz zu schweigen davon, dass Hafer technisch gesehen ein Gluten-frei Getreide. (Lesen Sie einfach die Etiketten, um sicherzustellen, dass der Hafer, den Sie kaufen, nicht zusammen mit anderen glutenhaltigen Zutaten verarbeitet wurde.)
Was sind Instant-Haferflocken?
Instant-Haferflocken, oft als Schnellhafer bezeichnet, sind die am häufigsten verarbeiteten Haferflocken – sie werden wie Haferflocken hergestellt, aber noch dünner gerollt, damit sie blitzschnell garen (daher der Name). Instant-Haferflocken brauchen nur etwa ein oder zwei Minuten zum Kochen, aber sie behalten fast keine Textur und sind viel matschiger als aus Stahl geschnittene und gerollte Haferflocken.
Trotzdem haben einfache Instant-Haferflocken – die Sorte, die Sie in einer Dose kaufen – das gleiche Nährwertprofil wie stahlgeschnittener und gerollter Hafer. Sie sind in Ordnung Frühstück Wahl, wenn Ihnen ein breiiger Brei nichts ausmacht. Wo es brenzlig wird, ist, wenn du anfängst darüber zu reden vorverpackt Instant-Haferflocken, die normalerweise Zuckerzusatz enthalten. (Entschuldigung, Dino-Eier.)
Welche Haferflocken sollten Sie essen?
Da Stahlhaferflocken und Haferflocken fast identische Nährwertprofile aufweisen (beide sind ballaststoffreich, fettarm, herzgesund und sättigend), sollten Sie den Hafer essen, der Ihnen am meisten zusagt. Wenn Sie weichere, cremigere Haferflocken mögen, wählen Sie Haferflocken. Wenn Sie viel zähe Textur und nussigen Geschmack bevorzugen, entscheiden Sie sich für Stahlschnitt. Solange Sie sich für Toppings entscheiden, die ebenso nahrhaft sind (wie frisches Obst, griechischer Joghurt und Nüsse), können Sie nichts falsch machen.
Und welche Haferflocken sollten Sie nicht essen? Wir versuchen, zuckerhaltige Instant-Haferflocken-Pakete zugunsten weniger verarbeiteter Optionen zu vermeiden … aber sie enthalten immer noch mehr Ballaststoffe als beispielsweise ein Frühstücksgebäck.
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