In einer idealen Welt könnten wir alle in die Lebensmittelgeschäft nach Lust und Laune lagern, unseren Kühlschrank mit frischen Produkten füllen und sich keine Sorgen machen müssen, wann wir das nächste Mal unsere Vorratskammer auffüllen könnten. Leider ist das nicht die Welt, in der wir leben, und manchmal muss man auf alles vorbereitet sein. Zum Glück ein gut sortiertes Speisekammer kann Sie in einem Notfall (z. B. einem Hurrikan, einem Schneesturm oder einer globalen Pandemie) weit bringen, solange Sie die wesentlichen Elemente kennen, um sie zu füllen. Hier 17 haltbare Lebensmittel, die Sie immer griffbereit haben (für alle Fälle).
Erstens, was sind nicht verderbliche Lebensmittel?
Das mag wie eine dumme Frage klingen – ist es nicht! Grundsätzlich sind nicht verderbliche Lebensmittel Artikel, die sehr lange haltbar sind und keine Kühlung benötigen, um Verderb zu vermeiden. Während Ihre Gedanken wahrscheinlich zuerst zu Konserven gehen (die einen großen Teil nicht verderblicher Lebensmittel ausmachen), gehören viele andere Lebensmittel zu dieser Gruppe. Überlegen: Bohnen , Getreide, Nüsse und Nussbutter , sowie Gewürze, Trockenfrüchte, verpackte Cracker und Snacks. Die guten Nachrichten? Die meisten nicht verderblichen Lebensmittel sind Grundnahrungsmittel, mit denen Sie bereits kochen und die Sie die ganze Zeit in Ihrer Küche aufbewahren.
Natürlich können Sie keine Notfall-Speisekammer vorrätig haben, ohne die Ernährung im Auge zu behalten. Verarbeitete Snacks könnten technisch haben eine lange Haltbarkeit, aber sie bieten wenig Nährstoffe, um Ihren Körper mit Energie zu versorgen und zu nähren. Unser Rat ist, zu den Grundlagen zurückzukehren und auf proteinreiche und energiereiche Lebensmittel zu setzen, um satt (und gesund) zu bleiben.
Und obwohl Sie sich über Verfallsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum bewusst sein sollten, sollten Sie wissen, dass es nicht immer feste Regeln für haltbare Lebensmittel gibt. Laut USDA , sind die meisten haltbaren Lebensmittel auf unbestimmte Zeit sicher und Konserven sind jahrelang haltbar, solange die Dose selbst in gutem Zustand ist (kein Rost, Beulen oder Aufquellen). Und verpackte Lebensmittel (wie Müsli, Nudeln und Kekse) sind technisch gesehen unbedenklich, wenn sie das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, obwohl sie irgendwann abgestanden werden oder einen schlechten Geschmack entwickeln können. Viele Daten auf Lebensmitteln beziehen sich auf Qualität, nicht auf Sicherheit. Das USDA hat sogar eine handliche Tabellenkalkulation Angaben zur Haltbarkeit vieler nicht verderblicher Lebensmittel. Unser Rat? Es ist immer am besten, zu probieren und nach bestem Wissen und Gewissen zu urteilen, bevor Sie einen ungeöffneten Artikel wegwerfen, und befolgen Sie natürlich das ABC der Verfallsdaten: Seien Sie immer auf der Hut.
Nun, da Sie die Grundlagen kennen, sind dies die 17 nicht verderblichen Lebensmittel, die Sie in Ihrer Küche vorrätig haben sollten.
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Die besten nicht verderblichen Lebensmittel
Kkolosov/Getty Images1. Nussbutter
Abgesehen davon, dass sie kalorienreich und vollgestopft mit gesunden Fetten und Proteinen sind, schmecken Nussbutter (wie Mandel, Cashew und Erdnuss) köstlich auf Crackern, in Saucen eingerührt (jemand Soba-Nudeln mit Erdnusssauce?) und pur mit einem Löffel gegessen. Sofern es nicht auf dem Glas steht, müssen diese nicht gekühlt werden, halten sie jedoch länger frisch. Laut USDA , handelsübliche Erdnussbutter (kein Naturprodukt) kann nach dem Öffnen bis zu drei Monate in einer kühlen, dunklen Speisekammer aufbewahrt werden. Natürliche Nussbutter wird schneller ranzig und sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden (wo sie bis zu sechs Monate haltbar ist). Und wenn Sie ein ungeöffnetes Glas Nussbutter haben, hält es in Ihrer Speisekammer bis zu 2 Jahre . Du Glückspilz.
2. Cracker
Sie haben sich mit Nussbutter eingedeckt, also brauchen Sie etwas zum Essen. Cracker haben einen geringen Feuchtigkeitsgehalt, sind also nicht anfällig für Schimmel und werden nicht so schnell altbacken wie normales Brot. Nach dem Öffnen ist es wichtig, Ihre Cracker richtig zu versiegeln, um sie frisch zu halten – wir mögen OXO-Clips oder ein Vakuumversiegelung wenn Sie extra schick sein wollen. Wie bereits erwähnt, halten diese Arten von verpackten Lebensmitteln technisch gesehen fast unbegrenzt ungeöffnet, aber es ist immer am besten, sie zu probieren, um zu prüfen, ob sie abgestanden sind (und neun Monate sind eine gute Faustregel für den Austausch). Verwenden Sie Cracker überall dort, wo Sie normalerweise nach Brot greifen würden, wie bei diesem Avocado-Hühnchen-Salat.
3. Getrocknete und Dosenbohnen
Als ob Sie nicht schon ein Bohnenliebhaber wären, ist der Deal besiegelt: Sowohl getrocknete als auch Dosenbohnen sind unverderbliche Helden, die Monate bis Jahre in Ihrer Speisekammer halten. Bohnen in Dosen halten zwei bis fünf Jahre, während getrocknete Bohnen in einem luftdichten Behälter bis zu zehn Jahre halten können (obwohl wir hoffen, dass Sie sie vorher essen). Außerdem sind Bohnen eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind köstliche Ergänzungen zu Suppen, Eintöpfen und Reisschüsseln und mit ein paar Kräutern und Gewürzen schmecken sie auch allein. Eintopf mit Tomaten und weißen Bohnen auf Toast ist ein guter Anfang.
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izzzy71/Getty Umages4. Gemüsekonserven
Wie Bohnen sind Gemüsekonserven eine nährstoffreiche Ergänzung Ihrer Vorratskammer. Gemüsekonserven mit niedrigem Säuregehalt (wie Kartoffeln, Mais, Karotten, Spinat, Rüben, Erbsen und Kürbis) halten im Regal bis zu fünf Jahre, während Gemüse mit hohem Säuregehalt (wie Tomaten, Zitrusfrüchte und alles Eingelegte) lange hält bis 18 Monate. Nein, sie schmecken nicht so frisch wie die echten, aber sie sind immer noch gut für Sie und bringen Abwechslung in Ihre Ernährung, egal ob in Suppen eingerührt – wie diese Wurst-, Mais- und Poblanosuppe – oder als Beilage serviert.
5. Fisch und Meeresfrüchte in Dosen
Sardellen- und Thunfischliebhaber, dies ist Ihre Zeit zu glänzen. Fischkonserven und -konserven liefern essentielles Eiweiß und halten bis zu zwei Jahre im Schrank. Manchmal können Thunfisch und andere Meeresfrüchte in leichten Verpackungen, sogenannten Retortenbeuteln, gekauft werden, die 18 Monate in Ihrem Regal stehen. Sie wissen nicht, was Sie beispielsweise mit einer Dose Sardinen machen sollen? Essen Sie sie auf Crackern, werfen Sie sie in Pasta oder verwenden Sie sie als gesunden, sättigenden Salatbelag – la dieser 15-minütige mediterrane Couscous.
6. Nüsse, Samen und Studentenfutter
Wie Nussbutter liefern Nüsse viel Protein und Fett und sind eine gesunde Snack-Option bei Heißhunger oder ein knuspriger Belag für Nudelgerichte. Vakuumverpackte Behälter halten am längsten, aber im Durchschnitt bleiben Nüsse und Bedürfnisse vier bis sechs Monate bei Raumtemperatur und bis zu einem Jahr im Gefrierschrank frisch. Wir machen diese gerösteten gemischten Nüsse so schnell wie möglich.
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S_Chum/Getty Images7. Getrocknete Nudeln
Es gibt nichts Beruhigenderes als eine gehäufte Schüssel mit Kohlenhydraten, daher ist es eine gute Nachricht, dass getrocknete Nudeln ein nicht verderbliches Must-Have sind. Es mag einen schlechten Ruf bekommen, weil es mit Kohlenhydraten beladen ist, aber Sie brauchen Kohlenhydrate als Energiequelle, und Pasta ist eine sättigende, schmackhafte Quelle (ganz zu schweigen von der Vielseitigkeit). Besorgen Sie sich eine Vielzahl Ihrer Lieblingsformen und sie halten sich bis zu zwei Jahre im Regal. Wenn Sie oder jemand, für den Sie kochen, eine Glutenallergie hat, suchen Sie nach glutenfreien Optionen wie Banza (eine Pasta auf Kichererbsenbasis). Während alle Nudeln gute Nudeln sind, haben wir eine Vorliebe für diese 15-minütige Eintopf-Nudellimone.
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8. Reis und Getreide
Ähnlich wie getrocknete Nudeln und getrocknete Bohnen werden getrockneter Reis und Körner Ihre Mahlzeiten auffüllen (wie dieses Knaller-Huhn mit Reis) und lange Zeit in Ihrer Speisekammer halten (zwei Jahre, um genau zu sein). Damit es noch länger hält, können Sie diese Artikel in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren. Getreide ist wie Pasta vielseitig und sättigend, egal ob Sie es zu Suppen, Salaten und Aufläufen hinzufügen oder pur essen. Wählen brauner Reis und Vollkornprodukte, wann immer möglich (für Ihre Gesundheit wissen Sie).
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9. Trockenfrüchte
Trockenfrüchte (wie Rosinen und Aprikosen) haben zwar viel Zucker, aber auch viele Ballaststoffe und können zur Not eine gute Alternative zu frischem Obst sein. Stellen Sie Ihre eigene Studentenmischung her, indem Sie die Nüsse und Samen hinzufügen, die Sie bereits in der Speisekammer vorrätig haben, oder essen Sie sie einfach als süßen Leckerbissen. (Du könntest sie auch zu etwas Besonderem schlagen, wie dieser superleichten rohen Aprikosensüßigkeit.)
Annick Vanderschelden Fotografie/Getty Images10. Müsliriegel
Tragbare Snacks wie Müsliriegel und Proteinriegel eignen sich hervorragend für Frühstück und Snacks und halten sich ungeöffnet bis zu einem Jahr (obwohl es eine gute Idee ist, die Paketdaten zu überprüfen). Wir mögen Riegel wie Clif und KIND, weil sie sättigend sind und in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich sind, aber Sie können auch Ihre eigenen machen, wie diese hausgemachten Kirsch-Mandel-Müsliriegel.
11. Ruckeln
Wanderer und Rucksacktouristen waren auf der Hut: Trockenfleischprodukte wie Jerky eignen sich hervorragend zum langfristigen Aufbewahren und Naschen. Laut USDA hält kommerzielles Trockenfleisch bei Raumtemperatur ein Jahr, hausgemachtes Trockenfleisch jedoch nur etwa zwei Monate (es sei denn, Sie lagern es im Kühlschrank oder Gefrierschrank). Und zu Ihrer Information, es gibt neben Rindfleisch eine ganze Welt von Jerky-Produkten, wie Truthahn, Lachs und Büffel-Jerkies.
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12. Pastasaucen
Egal, ob Sie eine einfache Marinara-Person sind oder Tomatencreme bevorzugen, Pastasaucen im Glas sind praktisch, wenn Sie Ihre eigenen nicht aufpeppen möchten. Suchen Sie für den höchsten Nährwert nach Nudelsauce mit so wenigen Zutaten wie möglich (oder zumindest keiner, die Sie nicht aussprechen können). Es hält bis zu 18 Monate oder bis Sie Spaghetti und Fleischbällchen in einer Pfanne zubereiten.
13. Dosensuppen
Das ultimative einfache, nostalgische Mittagessen, Dosensuppen sind ein Kinderspiel in Ihrer Speisekammer. Einige Marken werden jedoch stärker verarbeitet als andere. Wählen Sie daher möglichst natriumarme Suppen mit wenig Konservierungsmitteln. Produkte auf Tomatenbasis halten bis zu 18 Monate, während Optionen mit niedrigerem Säuregehalt bis zu fünf Jahre (ernsthaft) halten. Wenn Sie es verschönern möchten, könnten wir diese gegrillten Käsehäppchen vorschlagen?
Lucy Lambriex/Getty Images14. Mehl
Mehl kann für selbstgebackenes Brot und Backprojekte nützlich sein (mach weiter, lebe ein wenig!), und es ist sechs Monate bis zu einem Jahr haltbar, wenn du es aus der Originalverpackung in einen luftdichten Behälter umfüllst. Noch besser, verstauen Sie es im Gefrierschrank und es hält bis zu zwei Jahre. Vollkornmehle sind nur wenige Monate haltbar, da sie einen höheren Ölgehalt haben und eine höhere Neigung zum Ranzigwerden. Wenn Sie neu in der Welt des Brotbackens sind, machen Sie es sich mit diesem Frühlingszwiebel-Schnittlauch-Fladenbrot
15. ungekühlt haltbare Milch
Lagerfähige Milch wird bei höheren Temperaturen verarbeitet und anders verpackt und sterilisiert als frische Milchprodukte, sodass sie bei Raumtemperatur bis zu 9 Monate haltbar ist. Pflanzliche Milch und Milchpulver sind bis zu fünf Jahre haltbar. Alle sind gute Optionen für backen und kochen, aber die genauesten Verwendungsmöglichkeiten finden Sie in den Paketen. Als erstes verwenden wir Kokosmilch in Dosen, um dieses Kichererbsen-Gemüse-Kokos-Curry herzustellen.
16. Salz, Zucker, getrocknete Kräuter und Gewürze
Obwohl nicht unbedingt essentiell oder lebenserhaltend, diese Artikel werden Ihre Pantry-Mahlzeiten sicherlich angenehmer machen (obwohl wir argumentieren, dass Salz ziemlich notwendig ist). Salz und Zucker sind unbegrenzt haltbar, wir empfehlen jedoch, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren, um ein Verklumpen zu vermeiden. Wenn Sie Ihre Backfähigkeiten verbessern möchten, sollten Sie sich sowohl mit Kristallzucker als auch mit braunem Zucker eindecken. (Ansonsten reicht es nur granuliert.) Getrocknete Kräuter und Gewürze verlieren nach dem Öffnen zwar etwas von ihrem Geschmack, verderben aber nicht oder verderben. Sie haben eine voll ausgestattete Speisekammer, also können Sie es genauso gut schmecken lassen.
17. Speiseöl
Sie haben Ihre Speisekammer gefüllt und sind bereit zum Kochen, aber ohne etwas Öl in der Pfanne geht das nicht, oder? Beim Kochen von Ölen Wille Wenn sie ihre Blütezeit überschritten haben, können sie ungeöffnet und kühl und dunkel gelagert bis zu zwei Jahre halten. Nach dem Öffnen am besten innerhalb von drei bis sechs Monaten aufbrauchen. Aus diesem Grund lagern wir unsere Notfall-Speisekammer mit einem neutraleren Pflanzenöl (wie Sonnenblumenöl) über schickem Olivenöl extra vergine, das dazu neigt, schneller ranzig zu werden.
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