Kaffee -Braumethoden polarisieren genauso wie die Ananas auf der Pizza. Schließlich trinken die meisten von uns das Zeug jeden Tag, also gibt es bestimmt starke Gefühle. Es gibt eine Menge verschiedener Maschinen und Möglichkeiten, Ihren täglichen Joe zuzubereiten, also haben wir unsere Java-besessensten Mitarbeiter gebeten, ihre Lieblingsmethoden zu teilen, und dann die Liste auf drei narrensichere Techniken in Café-Qualität reduziert. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Kaffee nach unserer völlig voreingenommenen (wenn auch gründlich getesteten!) Meinung am besten zubereiten.
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Die Top 3 Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten
Amazonas3. AeroPress
Am besten für schnelles, tragbares Brauen
Es ist schwer, einen Nachteil dieser kompakten Kaffeepresse zu finden. Er ist tragbar, sieht auf Ihrer Küchentheke cool aus und brüht im Handumdrehen eine glatte, reichhaltige Tasse. Der Filter wird an einer Kappe am Boden befestigt und der Kolbenteil dreht sich auf die Kappe. Sobald Sie die eingestellt haben AeroPress Auf Ihre Lieblingstasse müssen Sie nur noch eine Kugel feinen Kaffeesatzes hinzufügen, mit heißem Wasser übergießen und den Kaffee direkt in die Tasse gießen. Das schnelle vollständige Eintauchen führt zu einem vollmundigen, glatten Gebräu mit minimaler Säure und Bitterkeit (und einer einfachen Reinigung).
Kathryn Pfau, Leiterin der Markenpartnerschaft, schwört auf ihres. Sie lässt die Böden drei Minuten ziehen, bevor sie sie nach unten drückt, aber so lange muss man technisch gesehen nicht warten. Beginnen Sie einfach nach etwa 10 Sekunden mit dem Drücken, bis Sie einen Widerstand spüren, und fahren Sie fort, bis die gesamte Flüssigkeit in Ihrer Tasse ist.
Die einzigen Nachteile sind, dass Sie nur ungefähr zwei Tassen gleichzeitig zubereiten können, aber das ist weniger wichtig, wenn jede Charge nur ein paar Minuten zum Brühen benötigt. Sie müssen sich auch eindecken AeroPress-Filter (oder verbinde dich mit a wiederverwendbarer AeroPress-Filter ). Es besteht jedoch kein Zweifel, dass seine Schnellfeuer-Superkräfte an geschäftigen Morgen – oder sogar auf Campingausflügen – nützlich sein würden.
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Onzeg/Getty Images2. Französische Presse
Am besten für starke Kaffeetrinker
Wussten Sie, dass die französische Presse überhaupt nicht französisch ist? Die italienische Maschine besteht aus einem Glas- oder Metallbecher, einem Sieb und einem Kolben. Denn französische Presse Kaffee ist ungefiltert, das Ergebnis ist eine kräftige, vollmundige Tasse (Papierfilter nehmen einen Teil der aromatischen Öle der Bohnen auf). Du wirst etwas Sediment am Boden deiner Tasse sehen, aber wenn du fettes Java magst, wird es dir wahrscheinlich nichts ausmachen.
Eine gute Faustregel ist, mit zwei Esslöffeln ganzen Kaffeebohnen für jede Tasse Wasser zu beginnen (Sie müssen sie auf der groben Seite mahlen, damit der Kaffeesatz nicht überextrahiert wird und der Wasserfluss nicht unterbrochen wird beim Eintauchen). Sobald Ihr Boden zum Brauen bereit ist, geben Sie ihn in die French Press, gießen Sie heißes Wasser darüber und rühren Sie ihn um, um sicherzustellen, dass keine trockenen Stellen entstehen. In vier Minuten ist es an der Zeit, den Kolben abzusenken, der den Kaffeesatz aus dem gebrühten Kaffee extrahiert.
Es ist ein einfacher Vorgang, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten, bevor Sie Ihre Tropfmaschine wegwerfen. Idealerweise solltest du dir ein Thermometer besorgen, um sicherzustellen, dass das Wasser genau 200 °F hat, bevor du es über den Boden gießt – dies verhindert sowohl ein Anbrennen als auch eine Unterextraktion. Sie sollten auch eine andere Karaffe oder Thermoskanne zum Umfüllen des Kaffees haben, da die meisten French Press nicht isoliert sind. (Ein weiterer Grund für die Übertragung ist, dass der Kaffee zu schlammig, ölig oder bitter werden kann, wenn er zu lange in direktem Kontakt mit dem Kaffeesatz bleibt.)
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Während die französische Presse etwas mehr Aufwand und Geduld erfordert als andere Methoden, ist sie erschwinglich, sieht schick aus, um auf der Theke zu bleiben, ist abfallfrei und macht einen wirklich kühnen Gebräu.
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Wachirawit Iemlerkchai / Getty Images1. For-Over
Am besten für eine Tasse im Café-Kaliber zu Hause
Unser Personal war aus einer Reihe von Gründen überwältigend von Teamüberflutung geprägt. Ein Übergießen macht in etwa drei Minuten eine wirklich saubere, nicht schlammige Tasse Kaffee, sagt unsere Food-Redakteurin Katherine Gillen. Außerdem haben Sie viel mehr Kontrolle über das Endergebnis.
Moderedakteurin Dena Silver hat auch starke Gefühle dafür, warum Pour-Overs überlegen sind, Ende der Geschichte. Ich bin ein überzeugter Pour-Over-Fan, weil es so einfach ist, eine einzige Tasse starken Kaffee zuzubereiten, der nie wässrig oder schwach ist – ich schaue auf Sie, einfache AF-Kaffeemaschinen und Pad-Maschinen, sagt sie.
Zum Glück ist es gar nicht so schwer, es abzubekommen. Der zeitaufwendigste Teil ist das Warten, bis das Wasser kocht. Sie können vorgemahlenen Kaffee verwenden, aber ihn direkt vor dem Brühen selbst zu mahlen, macht einen großen Unterschied in Bezug auf den Geschmack (wie bei jeder Brühmethode) – und das Mahlen dauert nur wenige Sekunden. Silver empfiehlt eine Investition in a Gratschleifer , weil es die Bohnen in einem Schuss mahlt, anstatt sie im Kreis herumzuwirbeln, was ihnen hilft, ihren robusten Geschmack zu bewahren.
Was die Ausrüstung angeht, brauchen Sie nur ein Brühkegel und Filter . (PS, wiederverwendbare Kaffeefilter gibt es auch, falls Nachhaltigkeit dein Ding ist.) Während du das Wasser aufkochst (idealerweise in einer Art Wasserkocher mit einem Ausguss zum einfachen Ausgießen), mahle die Bohnen zu einem mittelfeinen Mahlgrad. Holen Sie Ihre Tasse, stellen Sie den Brühkegel mit einem Filter darin auf und fügen Sie den Kaffeesatz hinzu. Sobald das Wasser heiß ist, befeuchte den gesamten Boden langsam, damit er blühen und seinen ganzen Geschmack freisetzen kann – ertrinke ihn nicht. Sobald das Wasser sinkt, gieße weiter gleichmäßig über den Boden (und höre auf, wenn das Wasser durchgefiltert werden muss), bis deine Tasse voll ist. Der gesamte Vorgang sollte von Anfang bis Ende nur etwa 10 Minuten dauern.
Die Hauptnachteile sind, dass (1) es länger dauert als die meisten Methoden und (2) Sie nur eine Tasse gleichzeitig zubereiten können, aber das Warten lohnt sich.
AmazonasAnerkennungen
Moka-Topf
Am besten für Espressoliebhaber (ohne eine Espressomaschine zu benötigen)Authentischer als dieses in den 1930er Jahren von einem italienischen Ingenieur erfundene Schmuckstück auf dem Herd geht es nicht. Es ist heute die gebräuchlichste Methode zur Kaffeezubereitung in Italien und auch in Europa und Lateinamerika beliebt. Der Mokka-Topf besteht aus zwei Teilen, die befestigt werden: dem Boden, der das Wasser hält, und dem Deckel, der den Boden hält. Oben befindet sich ein Druckregler, der den Druckaufbau ermöglicht, wenn das Wasser kocht und dampft. Der Satz und das Wasser verbinden sich im Ventil, bis die Mischung so heiß wird und unter Druck steht, dass sie durch das Ventil platzt und nach oben überläuft. Der gesamte Vorgang dauert etwa 10 Minuten.
Mokakannen brühen das Mahlgut mit einer höheren Temperatur und einem höheren Druck auf als andere Geräte, daher ist der Kaffee sehr robust und bitter im Geschmack und erzeugt eine sichtbare Crema, die an Espresso erinnert. Produkt- und Technikleiter Eric Candino kann bestätigen: Seine italienische Oma macht aus ihrer Mokkakanne eine gemeine, kräftige Tasse, die für ihn nach purer Nostalgie schmeckt. Zu den weiteren Vorteilen gehört, dass es nachhaltig ist, da es filterfrei ist und einige Modelle bis zu 12 Tassen in einem Schuss herstellen können.
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d3sign/Getty ImagesTropfmaschine
Am besten für Kaffeeliebhaber und Big-Batch-Gebräue geeignet
Viele Kaffee-Snobs hassen es, aber Tatsache bleibt, dass wir an manchen Morgen nur auf Knopfdruck die Energie haben. Nehmen Sie es von der Mitherausgeberin Abby Hepworth: Ich bevorzuge Übergießen [Kaffee], aber ich bin zu faul dafür, also verwende ich normalerweise eine gute altmodische Tropfmaschine.
Auch an genannt Kaffeevollautomat , eine Filterkaffeemaschine erhitzt und mischt Wasser mit Kaffeemehl und schiebt das resultierende Gebräu aus einem Papierfilter in die Kanne. Die Filtration macht den Kaffee heller in Farbe und Geschmack und minimiert Sedimente. Wenn Sie kein Freund von ernsthaftem Kaffee sind (oder sich um 7 Uhr morgens mit kochendem Wasser herumschlagen), könnte dies der richtige Schritt für Sie sein. Es ist auch ein großes Plus, dass einige Maschinen bis zu einem Dutzend Tassen Kaffee auf einmal zubereiten können, was großartig ist, um eine Menschenmenge mit Koffein zu versorgen. Aber es gibt auch einige Nachteile.
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Da Tropfmaschinen automatisiert sind, geben sie dem Trinker weniger Kontrolle über das Endprodukt. Sie können auch ziemlich klobig sein, noch mehr im Vergleich zu einer French Press oder einem Übergusskegel. Aber wenn die Vorteile – wie eingebaute Timer, die es Ihnen ermöglichen, mit frisch gebrühtem Kaffee aufzuwachen, oder die heiße Platte, die Ihren Joe stundenlang warm hält – diese Nachteile überwiegen, ist es keine Schande, sich auf dieses Gerät zu verlassen.
Denn nur weil es eine Tropfmaschine ist, heißt das nicht, dass sie keine großartige Tasse Kaffee zubereiten kann. Vieles hat mit der Qualität Ihrer Bohnen und dem Gleichgewicht zwischen Boden und Wasser zu tun. Ein anderer Mitarbeiter schwört, dass dieses Verhältnis jedes Mal den perfekten Tropfkaffee ergibt. Ich habe über Airbnb Experiences an einem virtuellen Kaffeekurs teilgenommen, und dieser nette Herr in Mexiko-Stadt sagte uns, dass das perfekte Verhältnis drei Esslöffel Kaffee zu zwei Tassen Wasser sind, sagt Lisa Fagiano, Direktorin für Markenpartnerschaften. Seitdem war mein Leben nie mehr dasselbe.
Die Quintessenz
Es gibt keinen Mangel an Möglichkeiten, eine Killer-Tasse Joe zuzubereiten – alles hängt von der Anstrengung ab, die Sie investieren möchten, und der Art des Kaffees, den Sie gerne trinken. Das Leben kann auch im Weg stehen und Ihren Kaffeebedarf an einem bestimmten Tag ändern (z. Die gute Nachricht ist, dass die meisten dieser Methoden ziemlich erschwinglich sind, daher kann es nicht schaden, eine French Press sowie eine Backup-Tropfmaschine zu haben, wenn Sie es einfach nicht können. Egal welche Methode Sie verwenden, investieren Sie in hochwertige Bohnen und eine erstklassige Gratmühle – das ist mehr als die halbe Miete, um Java in Barista-Qualität zu Hause zu bekommen.
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