61 vegetarische Thanksgiving-Rezepte, die Sie die Türkei vergessen lassen

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Die Türkei könnte der De-facto-Star der Welt sein das Erntedankfest Show, aber wir haben tolle Neuigkeiten für alle unsere Freunde, die dieses Jahr fleischlos werden: Die Tage des Auffüllens von Brötchen und Süßkartoffeln ohne Vorspeise sind längst vorbei, dank sättigender Festtagsgerichte wie Gemüse-Wellington und Butternut-Kürbis-Lasagne.

Wie sich herausstellt, ist es nicht so, eine vegetarische Thanksgiving-Soirée zu veranstalten auch schwierig, da die Anziehungskraft (und Nostalgie) traditioneller Feiertagsgerichte mehr auf die unterstützenden Aromen als auf alles andere zurückzuführen ist – denken Sie an Kräuter wie Salbei, Thymian und Rosmarin und Gewürze wie Muskatnuss, Nelke und Lorbeerblatt. Setzen Sie bei Beilagen und Salaten auf herzhafte saisonale Produkte – wie Winterkürbis, Grünkohl und Rosenkohl – und denken Sie über den Tellerrand hinaus, wenn es um Vorspeisen geht (Süßkartoffel-Gnocchi sind nicht traditionell, aber die mit Rosmarin und Salbei gespickte Sauce schmeckt urlaubsreif).

Also kein Fleisch? Wir sagen kein Problem: Mit diesen 61 vegetarischen Thanksgiving-Rezepten kann sich jeder bedanken.

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1. Winterkürbis Galette mit karamellisierten Zwiebeln und Gruyère

Wenn du nimmst Winterkürbis , rösten, bis sie weich sind, und wickeln Sie sie mit etwas geschmolzenem Käse in eine goldene, flockige Kruste, Sie können sie zu jeder Gelegenheit servieren.

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2. Würziger, ganzer gerösteter Blumenkohl

Vergiss Röschen – wir rösten das ganze verdammte Ding. Die gute Nachricht: Dieser mit Joghurt marinierte Knaller ist ebenso dramatisch in der Präsentation wie einfach in der Zubereitung.

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3. Balsamico-Braune Zuckerkarotten

Weißt du, wie viele Karottenbeilagen matschig und zu süß sind? Ja, diese sind im Grunde das Gegenteil davon.

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4. Ahorn-Zimt-Kürbis süß-sauer

Agrodolce ist italienisch für 'sauer und süß', und hier sorgt eine Mischung aus Apfelessig und Ahornsirup dafür, dass der Kürbis im Vordergrund bleibt.

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5. Geschmolzene Zwiebeln

Legen Sie diese zartschmelzenden Alliumrosetten auf den Tisch und beobachten Sie, wie alle in Ohnmacht fallen.

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6. Ganzer gerösteter Kürbis gefüllt mit Waldpilzen und Gruyère

Stellen Sie sich die Freude in allen Gesichtern vor, wenn Sie einen festlichen Kürbis-Hauptgang auf den Tisch stellen.

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7. Farro-Risotto mit Butternut-Kürbis und Frühlingszwiebeln

Diese luxuriöse Nummer eignet sich als Beilage oder als Vorspeise und es wird im Instant Pot hergestellt und macht Ihren Ofen für andere wichtige Dinge frei (auch bekannt als Nachtisch ).

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8. Instant Pot Karotten-Ingwer-Suppe

Dies als erster Kurs? Gemütlicher geht es nicht. (Psst: Das Rezept ist auch vegan -optional.)

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9. Make-Ahead vegetarische Soße

Liebe es oder hasse es, es wäre kein Thanksgiving ohne ein großes Boot voller Soße, das um den Tisch herumgereicht wird. Diese Version basiert auf Baby-Portobello-Pilzen – nicht Truthahn-Dripping – für jede Menge Umami-Geschmack.

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10. Dorie Greenspans geröstete Eichelkürbiskeile

Sicher, das wäre eine umwerfende Beilage ... aber warum nicht als Hauptgericht neben vielen anderen Annehmlichkeiten servieren?

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11. Gefüllte Auberginen

Überspringen Sie den gefüllten Vogel und machen Sie stattdessen diese leichten, frisch gefüllten Auberginen. (Joghurt zum Dippen nicht vergessen.)

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12. Verkohlter Blumenkohl mit Knoblauch-Tahini-Sauce

Der verkohlte ganze Blumenkohl von Aida Mollenkamp ist der Beweis dafür pflanzlich Mahlzeiten können unglaublich unwiderstehlich sein.

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13. Hasselback-Butternusskürbis

Die ausgefallene Hasselback-Technik und das Honig-Topping machen dies zu viel mehr als nur einer Beilage.

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14. Cremiger veganer Linsen- und gerösteter Gemüseauflauf

Reichhaltig, sättigend und glutenfrei – optional – das ultimative Komfortessen für den Urlaub. Es geht nicht Geschmack gesund, aber das ist das Beste.

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15. Herzhafter gefüllter Butternusskürbis

Diese hübschen Kürbisse sind gefüllt mit einer Mischung aus Quinoa, Kichererbsen, Gruyère und Aromen für einen vegetarisch-freundliches Hauptgericht das ist alles andere als eine Nebensache.

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16. Süßkartoffel-Gnocchi in Weißwein-Kräutersauce

Gnocchi an Thanksgiving? Ja, wir waren dort.

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17. Portobello-Pilze gefüllt mit Gerstenrisotto

Auch wenn diese gefüllten Pilze schick aussehen, sind sie wirklich einfach zusammenzustellen. Top mit Parm und Petersilie für Brownie-Punkte bei Ihren Gästen.

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18. Makkaroni und Käse in Acorn Squash Bowls

Die Pasta ist mit vielen herbstlichen Kräutern und Gewürzen wie Muskatnuss und Salbei zubereitet, sodass sie auch ohne Kürbisschale urlaubsreif wäre.

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19. Gemüsewellington

Dieses wunderschöne Gericht hat ein Geheimnis: Wir verwenden im Laden gekauften Blätterteig, um die Montage fast mühelos zu machen.

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20. Blumenkohlsteak mit Walnuss-Grünkohl-Pesto

Unser Lieblingsgemüse macht es wieder, diesmal mit veganem Pesto und einer 30-minütigen Garzeit.

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21. Karamellisiertes Shiitake-Pilz-Risotto

Sie werden das das ganze Jahr über machen wollen. (Gut, dass es nur 30 Minuten dauert und überraschend gesund ist.)

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22. Geröstete Karotten, sautierte grüne Bohnen und karamellisierter Fenchel mit Polenta

Als Beilage passt Jodi Morenos zart geröstetes Gemüse, aber wenn es über Polenta serviert wird, ist es genauso sättigend wie jeder Truthahn.

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23. Butternut-Kürbis und sonnengetrocknete Tomaten-weiße Lasagne

Wir sehen kein Problem darin, Lasagne beim Thanksgiving-Dinner zu servieren. Es gibt Käse, Nudeln, Gemüse – was will man mehr?

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24. Käsiger Süßkartoffel-Grünkohl Galette

Es ist Thanksgiving; Du kannst essen Fuß für jede Mahlzeit. Wir sollten erwähnen, dass dieser auch glutenfrei ist.

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25. Wildpilztorte

Wir sind große Fans von herzhaften Torten. Dieser von Gaby Dalkin ist erdig, käsig und beeindruckend (auch wenn Sie im Laden gekauften Kuchenteig verwenden).

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26. Veganer Süßkartoffel-Linsen-Shepherd's Pie

Wir finden es toll, dass Gena Hamshaws Interpretation von Shepherd's Pie die übliche Gebäckkruste durch Süßkartoffelpüree ersetzt.

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27. Cranberry Pecan Quinoa Gefüllter Eichelkürbis mit Ziegenkäse-Crema

Monique Volz weiß, dass fast alles Thanksgiving-ready gemacht werden kann, wenn es in einen Kürbis gefüllt wird.

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28. Kürbissuppe in Mini-Kürbisschalen

Dieses Jahr sind wir sehr dankbar für diese entzückenden Kürbisschalen.

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29. Gefüllter Spaghettikürbis mit Pekannüssen, Grünkohl und getrockneten Cranberries

Diese hübsche, vegane Hauptspeise dauert 45 Minuten. Nimm das, Riesentruthahn.

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30. Ofengeröstete Süßkartoffeln mit knusprigen Kichererbsen und Joghurtsauce

Die knusprigen Kichererbsen sorgen für Textur und Protein. Das, plus eine cremige Joghurtsauce, hält dieses fleischlose Gericht sättigend.

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31. Geröstete Blumenkohl-Makkaroni und Käse

Machen Sie diese klassische (und beliebte) Seite zum Star der Show, indem Sie sie mit herzhaftem Gemüse verpacken.

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32. Butternut-Kürbis-Risotto mit knusprigem Lauch

Der Schlüssel, um zu verhindern, dass ein vegetarisches Hauptgericht langweilig wird, besteht darin, alle Texturen zu vermischen. Lassen Sie sich von diesem cremigen Risotto mit einem knusprigen Belag den Weg weisen.

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33. Verkohlter Blumenkohl mit knusprigem Knoblauch-Chile-Öl

Es ist würzig, süß, knusprig und genauso befriedigend wie jeder Thanksgiving-Vogel.

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34. Alison Romans gerösteter Kürbis mit Joghurt und gewürzten Butterpistazien

Viel Glück beim Versuch, nicht mit den Fingern hineinzutauchen zitronige Joghurtsauce .

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35. Vollkorn-Feta-Torte mit karamellisierten Zwiebeln und Kräutern

Jetzt wo wir darüber nachdenken, sollte jeder Thanksgiving-Aufstrich einen Käsekuchen enthalten.

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36. Grüner Bohnenauflauf Galette

Fügen Sie eine flockige Kruste hinzu und Sie können jeden Auflauf in ein atemberaubendes Hauptgericht verwandeln.

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37. Gerösteter Kürbis und Tofu mit Soja, Honig, Chili und Ingwer

Diese Tofu-Nummer ist elegant und beeindruckend, ohne pingelig zu sein. Außerdem ist es dank der Ingwer-Honig-Glasur voller Geschmack.

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38. Grünkohl und Cheddarkäse Galette

Hier haben Sie Ihren Salatgang und Ihren Tortengang in einem aufgeräumten Paket. (Ja, in unserem Haus beinhaltet Thanksgiving einen Kuchenkurs.)

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39. Ina Gartens gebackener Spinat und Zucchini

Den Tisch decken Sie besser, denn die Barefoot Contessa ist auf dem Weg zum Abendessen.

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40. Quiche mit glutenfreier Süßkartoffelkruste

Quiche hat den Ruf, altmodisch und stickig zu sein, also haben wir die übliche Kruste gegen Süßkartoffeln getauscht. das Erntedankfest Brunch , jeder?

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41. Yotam Ottolenghi's Gebratener Butternusskürbis mit Linsen und Gorgonzola

Servieren Sie diesen etwas warm, wenn Sie also den Käse darauf verteilen, schmilzt er und vermischt sich in der gesamten Schüssel.

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42. Lauch-, Grünkohl- und Ziegenkäse-Schichten

Ein Auflauf aus Brot und Käse? Seien Sie noch unsere Urlaubsherzen.

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43. Karottennudeln

Anstatt einfache alte Babykarotten zu rösten (Snooze), verwandeln Sie sie in Gnocchi. Ihre Gäste werden Sie für einen Profikoch halten.

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44. Kürbis-Polenta

Es ist reichhaltig, cremig und wird bestimmt zu einem neuen Thanksgiving-Grundnahrungsmittel. Verwenden Sie frisch oder Dosenkürbis je nachdem, wie viel Zeit Sie verbringen möchten.

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45. Rüben- und Ziegenkäse-Tarte

Erdige Rote Bete, würziger Käse und eine Butterkruste… was gibt es nicht zu lieben?

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46. ​​Mac and Cheese mit knuspriger Parmesan-Phyllo-Kruste

Die dekadente, käsige Pasta wartet nur darauf, aus dieser wunderschönen Decke aus Phyllo-Rosetten herauszukommen.

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47. Vegetarischer gefüllter Eichelkürbis

Was ist schön, lecker und dazu bestimmt, ein vegetarisches Grundnahrungsmittel in Ihrem Haus zu werden? Diese Süßen.

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48. Vier-Käse-Rigatoni mit Knoblauchkohl

Welp, Sie haben uns bei der ersten Erwähnung von vier Käsesorten süchtig gemacht. (Parmesan, Fontina, Cheddar und Ziege, falls Sie neugierig sind.)

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49. Pilz- und Salbeifüllung

Auch Nicht-Vegetarier werden diese wurstfreie Version eines Thanksgiving-Klassikers genießen.

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50. Vegetarische Spinat-Kürbis-Lasagne

Es ist gefrierfreundlich, sodass Sie es sogar ein paar Tage im Voraus zubereiten können (und sich einen hektischen Morgen sparen).

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51. Veganer gebackener Spaghettikürbis mit Kürbis und Frühlingszwiebeln Alfredo

Wir hätten fast nicht geglaubt, dass dies milchfrei ist, es ist so cremig. (Ja, es ist auch fleischfrei.)

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52. Vegetarischer Topfkuchen

Nicht heute, Huhn. Wir füllen unseren Pot Pie mit Pilzen, weißen Bohnen und dem ganzen Saisongemüse.

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53. Instant Pot Würzige thailändische Butternusskürbissuppe

Profi-Tipp: Mikrowelle für ein paar Minuten in der Mikrowelle, um ihn zuzubereiten viel einfacher aufzuschneiden .

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54. Pizza mit Butternusskürbis, Salbei und Parmesan

Wir werden das Servieren von Pizza zu Thanksgiving tausendmal unterstützen.

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55. Mit Kürbis gefüllte Muscheln

Sie werden mit einer Mischung aus Ricotta, Parm, Kürbis und Salbei gefüllt und dann mit einer Knoblauch-Sahnesauce übergossen. Schon Hunger?

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56. Shredded Butternut Squash Pot Pies

Psst: Die Krusten sind aus Mais. Wie ist das für lecker? (Danke, Jerrelle Guy.)

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57. Kürbisrisotto ohne Rühren

Es wird im Ofen cremig und al dente gegart, sodass Sie weniger Zeit mit Rühren verbringen und mehr Zeit damit verbringen können, einen Thanksgiving-Cocktail zu genießen.

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58. Thanksgiving Wraps

Es ist, als würde man am Esstisch ein Geschenk öffnen – ein Geschenk gefüllt mit Zimt-Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen, Preiselbeeren und einer pikanten Knoblauchsauce.

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59. Die besten gratinierten Kartoffeln aller Zeiten

Fakt: Püree muss nicht Ihr Standard sein, wenn es um Kartoffelbeilagen geht. Denn Kartoffeln haben gerade ein ernsthaftes Upgrade bekommen. Nehmen Sie dieses Rezept für Kartoffelgratin. Weißt du, die Version, bei der Kartoffelscheiben in einer Sahnesauce und viel Käse erstickt werden? Es ist Reichhaltig und beruhigend – außerdem kann es im Voraus zusammengebaut und in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie es zum Erntedankfest backen.

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60. Muffins füllen

Das Beste an diesem vegetarischen Rezept ist, dass wir es in einzelnen Portionen zubereiten – wenn Sie so wollen, füllen Sie Muffins.

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61. Honigglasiertes Maisbrot

Passt perfekt zu Kartoffelpüree und Preiselbeersauce.

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Plus, ein paar unserer besten *schlechtesten* Thanksgiving-Geschichten (nur zum Kichern)

Denn selbst wenn Ihre Familie völlig vergisst, dass Sie kein Fleisch essen, könnte es noch schlimmer kommen…

In einem Jahr sprang mein schrecklicher Hund auf die Theke und aß die Soße eines ganzen Bootes. Außerdem war sein ganzes Fell mit Soße beschmiert und es wurde alles verfilzt und es brauchte ungefähr drei Bäder, um ihn wieder sauber zu machen.

Meine Mutter hat ein Jahr lang einen Tofurkey gemacht und das war es NICHT.

Meine Oma trug beim Kochen über offenem Feuer ein fließendes Hemd… und fing buchstäblich Feuer. Am Ende riss sie mitten in der Küche das Hemd vom Leib, während meine Feuerwehronkel Fußball schauten, ohne zu wissen, dass dies geschah. Zum Glück war sie überhaupt nicht verletzt und jetzt lachen wir darüber!

Wir feiern Thanksgiving im Haus meines Vaters in Maine, und eines Jahres beschlossen wir, einen Truthahn zu frittieren. Es war so kalt draußen, dass wir das Öl nicht auf Temperatur bringen konnten, also hatten wir diesen seltsamen, halbgaren / versteinerten Vogel. In Erwartung einer Katastrophe bereitete meine Stiefmutter einen Truthahn im Ofen zu, aber trotz des Popperknallens und einer echten Temperaturkontrolle war auch dieser Vogel zu wenig gekocht. Also warfen wir beide Vögel in den Wald – wurde zu einem Familienwettbewerb, um zu sehen, wer am weitesten alle Teile werfen kann – und aßen zum Abendessen nur die Seiten (das ist wirklich das Beste) und gingen dann morgens ins Feinkostgeschäft, um Kaufen Sie aufgeschnittene Putenbrust für die obligatorischen Reste von Sandwiches.

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