Also, was ist Backpulver?
Wenn Sie sich an dieses Modellvulkanprojekt aus Ihrem naturwissenschaftlichen Unterricht in der Mittelschule erinnern, wissen Sie, wie Backpulver funktioniert. Es enthält Weinstein, eine Säure, und Backpulver, eine Base. Zusammen erzeugen sie eine chemische Reaktion, die Teig- und Teigbläschen, auch bekannt als Kohlendioxid, erzeugt. So entstehen aus Backpulver Backwaren und werden Kuchen, Brote und Kekse so leicht und fluffig.
Eine weitere geheime Kraft: Backpulver kann Huhn ultra-knusprig. Wie? Es erhöht den pH-Wert der Hühnerhaut, wenn es anstelle von Mehl beim Baggern verwendet wird, baut dann die Proteine auf und erzeugt Kohlendioxidblasen im ganzen Vogel. Nach einer Nacht im Kühlschrank wird das Hähnchen beim Braten braun und knusprig.
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Wenn Sie nach etwas anderem suchen, um die Arbeit von Backpulver zu erledigen, braucht es nur ein wenig Wissenschaft ... und in Ihrer Speisekammer herumzustöbern.
1. Backpulver und Weinstein
Warum nicht mit den Teilen des Ganzen beginnen? Backpulver ist mit diesen beiden Zutaten vorverpackt, also probiere es selbst aus. Kombinieren Sie 1 Teelöffel Backpulver auf 2 Teelöffel Weinstein und ersetzen Sie dann das Backpulver im Verhältnis 1:1.
2. Backpulver und Zitronensaft
Erinnern Sie sich, was wir über eine Base und eine Säure gesagt haben, die eine chemische Reaktion auslösen? Dies ist die gleiche Idee, außer dass die Zitrone im Gegensatz zu Weinstein als Säure wirkt. Denn Backpulver ist viermal so reaktiv als Backpulver, ¼ Teelöffel des ersteren ist so stark wie 1 Teelöffel des letzteren. Sehen Sie, wie viel Backpulver das Rezept erfordert, und teilen Sie es durch vier, um die äquivalente Menge an Backpulver zu erhalten. Dann mit doppelt so viel Zitronensaft vermischen. (Wenn ein Rezept beispielsweise 2 Teelöffel Backpulver erfordert, ersetzen Sie ½ Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Zitronensaft.)
3. Backpulver und Milchprodukte
Buttermilch oder Naturjoghurt sind hier die besten Optionen. Buttermilch wird hergestellt, indem der Milch Bakterienkulturen zugesetzt werden, die während der Fermentation Zucker zu Säuren reduzieren. Diese Säure macht es zu einem großartigen Reaktor, der mit Backpulver kombiniert werden kann. Bei Joghurt ist es ähnlich. Stellen Sie nur sicher, dass Sie andere Flüssigkeiten im Rezept für einen der beiden Swaps reduzieren, um dies zu kompensieren. 1 Teelöffel Backpulver durch ¼ Teelöffel Backpulver und ½ Tasse Buttermilch oder Joghurt.
4. Backpulver und Essig
Essig ist eine weitere saure Alternative, die beim Aufgehen helfen kann. Machen Sie sich keine Sorgen, dass sein Geschmack Ihr Dessert verdirbt. es macht einen guten Job, sich in der Mischung zu tarnen. Trotzdem ist dies ein ordentlicher Sub, wenn nur eine kleine Menge Backpulver benötigt wird. ¼ Backpulver und ½ Teelöffel Essig für jeden Teelöffel Backpulver.
5. Club soda
Richtig, du kannst das Rezept auch ohne Backpulver durchziehen oder Backsoda. Der Hauptbestandteil von Club Soda ist Natriumbicarbonat, was bedeutet, dass es sich im Wesentlichen um Backpulver in flüssiger Form handelt. Ersetzen Sie die in Ihrem Rezept geforderten Flüssigkeiten 1:1 durch Club Soda.
6. Selbstaufgehendes Mehl
Dieses handliche Produkt lässt Leckereien groß und flauschig werden, denn es besteht aus Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Wenn dir sowohl Backpulver als auch Backpulver fehlen, könnte dies eine schnelle Lösung sein. Ersetzen Sie Allzweckmehl in gleichen Mengen und ignorieren Sie die Anweisungen des Rezepts für zusätzliches Backpulver und Backpulver.
7. Geschlagenes Eiweiß
Das Aufschlagen von Eiern füllt sie mit Luft und hilft beim Aufgehen. Dies sollte helfen, Kuchen, Muffins, Pfannkuchen und andere Teigrezepte aufzulockern. Wenn das Rezept bereits Eier verlangt, trennen Sie zuerst das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb zu den restlichen Flüssigkeiten geben und das Eiweiß mit etwas Zucker aus dem Rezept hell und schaumig schlagen. Dann vorsichtig unter die restlichen Zutaten heben. Halten Sie so viel Luft wie möglich im Teig.
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