55 gesunde Sommerrezepte zum Nachkochen (und Essen)

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Die Sonne scheint, die Grill brutzelt und der Bauernmarkt quillt über mit herrlichen Produkten. Ja, der Sommer ist in vollem Gange und mit all dem saisonales Obst und Gemüse zu Ihrer Verfügung, es war nie einfacher, sich gesund zu ernähren (oder wie wir es nennen, sparen Sie Platz für) Nachtisch ). Von kohlenhydratarmen Zucchini-Enchiladas bis hin zu den einfachsten Jakobsmuscheln aller Zeiten, hier sind 55 gesunde Sommerrezepte, die du von jetzt an bis zu machen kannst Tag der Arbeit .

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1. Low-Carb-Zucchini-Enchiladas

Sie haben eine Rekordernte an Sommerkürbis, sagen Sie? Wir wissen genau, wo man es verwendet: anstelle von Tortillas für Enchiladas, die wenig Kohlenhydrate, aber keinen Geschmack haben.

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2. Flank Steak Tacos mit Gurkensalsa

Das mit Knoblauch gewürzte, mit Chili geriebene Steak hat seinesgleichen in einer kühlen, knusprigen Gurkensalsa gefunden.

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3. Melonensalat mit Chilipulver, Minze, Limette und Meersalzflocken

ZU reife Sommermelone ist für sich genommen schon ziemlich lecker, aber mit etwas Chilipulver und Zitrusfrüchten wird es zu einer umwerfenden Beilage.

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4. Grüne Bohnen mit Knoblauch-Pistazien-Vinaigrette

Grüne Bohnen werden normalerweise heiß serviert (und, na ja, matschig), aber ein Bissen von diesem knackigen, erfrischenden Salat und Sie werden sie nie wieder anders essen wollen.

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5. Tomate-pochierter Kabeljau mit frischen Kräutern

Bonuspunkte bekommst du, wenn du die Dosentomaten gegen frische tauschst. (Oh, deine sind selbst angebaut und Erbstück ? So schön.)

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6. Schwarzer Feigen- und Tomatensalat

Wenn dieser einfache Salat mit Spitzenzutaten zubereitet wird, ist er unmöglich zu vermasseln.

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7. Minzfrischer Zucchinisalat mit mariniertem Feta

Wir dachten nie daran zu dienen Zucchini roh, dann kam dieses Kräutergericht. Lassen Sie uns nicht einmal mit dem Feta beginnen.

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8. Mais-Tomaten-Salat mit Feta und Limette

Dieser Salat hat die richtigen Geschmacksrichtungen: süß, würzig, sauer und salzig. Es könnte unsere Lieblingsart sein, Sommermais zu essen – natürlich nach dem Kolben.

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9. Piri-Piri-Huhn

Dieses scharfe Hühnchen ist nach dem südostafrikanischen Piri-Piri-Pfeffer benannt. Wenn Sie sie in Ihrer Nähe finden können, ein großes Lob; Wenn nicht, verwenden Sie stattdessen eine andere fruchtige, milde rote Chili.

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10. Gelbe Tomaten-Gazpacho

Wir würden eine besondere Reise zum Bauernmarkt machen, nur um diese gekühlte Suppe zuzubereiten. Es lohnt sich, nach gelben Tomaten zu suchen, die weniger sauer sind und durch süße, reife ergänzt werden Pfirsiche .

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11. Geröstetes mediterranes Gemüse

Wählen Sie Ihr eigenes Abenteuer: Jedes Gemüse der Saison funktioniert hier, solange es in ähnlich große Häppchen geschnitten wird.

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12. Weißer Kurkuma-Fisch mit Erdnüssen und Chili-Limetten-Gurke

Nichts gegen Lachs, aber es ist schön, sein Fischgericht von Zeit zu Zeit abzuwechseln. Dieser passt zu jedem festen Weißfisch und ist in weniger als einer Stunde fertig.

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13. Gusseiserne Schweinekoteletts mit Kakao-gewürztem Rub

Wussten Sie, dass Sie mit Ihrem Schatz kochen können? gusseiserne Pfanne auf dem Grill? (Klar, du könntest das Kotelett auch einfach grillen, aber wir mögen das Vollkontakt-Braten einer Pfanne.)

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14. Leichter und würziger Krautsalat

Wir lachen angesichts der Mayonnaise.

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15. Julia Turshens geschmorte Kichererbsen mit Paprika und Zucchini

Passen Sie diese nahrhafte Mahlzeit an das Gemüse an, das Sie im Kühlschrank haben (oder in Ihrem Garten ).

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16. Gebratene Lachs-Tacos

Das Gegrillte Ananas Salsa und (vegane!) Cashew-Limetten-Crema sind *Kuss des Küchenchefs.*

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17. Gegrillte Thai-Hähnchen-Salat-Wraps

Unserer bescheidenen Meinung nach bekommen Salatwickel nicht genug Liebe. Sicher, sie sind gesünder als eine Tortilla, aber wir lieben sie einfach wegen der knusprigen Textur und des Kontrasts zur Füllung.

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18. Gewürzte gedünstete Aubergine

Betrachten Sie seidige, zarte Auberginen, die in einer Essig-Soja-Sauce übergossen sind.

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19. Im Ofen geröstete Süßkartoffeln mit knusprigen Kichererbsen und Joghurtsauce

Psst: Ihr könnt das grillen Süßkartoffel auch Keile – wir können es sogar wärmstens empfehlen.

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20. In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln mit Citrusy Corn Succotash

Nicht nur Jakobsmuscheln gesund (mit etwa 100 Kalorien in einer Portion von 3 Unzen), sie sind auch so schnell und einfach zu kochen.

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21. 20-Minuten-Burrata-Salat mit Steinobst und Spargel

Sie kann nimm deine Burrata und iss sie auch; Kombinieren Sie es einfach mit einem Hügel aus grünem Gemüse und Steinobst anstelle eines Wurstbretts.

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22. Eintopf-Tomaten-Basilikum-Pasta

Niemand möchte in einer heißen, schwülen Nacht die Küche aufheizen. Zum Glück ist dieses One-Pot-Wunder in 20 Minuten fertig.

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23. Zoodles mit Sommergemüse

Gefunden: Was Sie mit Ihrer letzten Bauernmarktbeute machen sollten. Es dauert 25 Minuten und schmeckt wie Sommer auf dem Teller.

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24. Zucchini-Nudel-Pad Siehe Ew

Um dein Zoodle-Spiel aufzurüsten, probiere dieses gesunde Update für einen Imbiss-Favoriten aus. Die Zucchini wird anstelle von dünnen Nudeln in flache Streifen geschält und die herzhafte Sauce ist köstlich gut.

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25. Rasierter marokkanischer Karottentoast

Ein Avocado-Toast zu viel lässt uns nach etwas Neuem verlangen. Eingeben Karotte Toast. (In zehn Minuten ist es fertig, Leute.)

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26. Bruschetta-Huhn

Unser bevorzugtes Sommerdinner wird in einer Pfanne zubereitet, hat fast keine Reinigung und schmeckt nachsichtig, obwohl dies nicht der Fall ist.

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27. Kalte Zitronen-Zoodles

Kaltes Abendessen bei 90 Grad draußen? Genius. Wir nennen das Klimakontrolle in einer Schüssel.

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28. Brokkoli Rabe und Burrata mit Zitrone

Dieses Gericht serviert vier als Beilage, aber wenn Sie jemals davon geträumt haben, Brokkoli Rabe und Burrata als Mahlzeit zu essen (wir haben), könnte es zwei und still esse weniger als 400 Kalorien ein.

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29. Gebratener Kabeljau mit Orange und Mangold

Das Braten in der Pfanne beseitigt das fettige Durcheinander von frittieren und diese ganze Sache mit dem Aufdrehen des Ofens.

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30. 15-minütiger mediterraner Couscous mit Thunfisch und Peperoncini

Es ist Mittag und du steckst zwischen einem PB&J und einem harten Ort fest. Dürfen wir stattdessen vorschlagen, diese Füllschüssel herzustellen?

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31. 20-minütige Garnelen-Scampi-Zoodles

Lesen Sie zwischen den Zeilen und Sie werden feststellen, dass dieses kalorienarme Pfannengericht dazu gedacht ist, auf der Veranda mit einem Glas Weißwein gegessen zu werden.

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32. Hühnchen und Erbsenpfanne

Diese Hühnchenpfanne ist voller sättigender Proteine ​​(damit Sie in einer Stunde keinen Hunger haben) und ist ein Kinderspiel.

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33. Sumach und Fenchel Fattoush

Ein Fattoush ist eine Art Salat aus dem Nahen Osten – er ist krautig, würzig und hat Pita-Chips oben drauf. Oh, und es ist köstlich.

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34. Veganer Avocado Caesar Salat

Warum sind so viele Caesar-Salate geheime Kalorienbomben? Diese vegane Version ist etwas nahrhafter und genauso würzig wie die Originalversion.

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35. Eintopf, 15-Minuten-Zitronennudeln

Pasta, die fast mühelos zuzubereiten ist und Sie nicht belastet? Der Beweis liegt in der Pfanne.

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36. Gegrillte Wassermelonensteaks

Nichts gegen ein saftiges ribeye , aber wir stehen auf Gegrilltes Wassermelone heutzutage. Auch Obstsalat schlägt er auf jeden Fall.

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37. Blumenkohl-Reis-Bowl mit Curry-Linsen, Karotten und Joghurt

Geschmackvoll und nahrhaft ist die Devise und diese würzige Hülsenfrucht-Joghurt-Kombination überzeugt.

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38. Mais-Tomaten-Zucchini-Korn-Salat mit Pfirsich-Dijon-Vinaigrette

Die essbaren Blüten sind optional, aber wenn man bedenkt, dass die Herstellung 15 Minuten dauert, sind sie eine einfache Möglichkeit, zu beeindrucken.

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39. Rettich-Grillschalen mit würzigem Honig-Senf-Dressing

Sie werden das Fleisch mit diesen salzigen, verkohlten nicht verpassen Radieschen .

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40. Avocado-Hühnersalat

Einige Hühnchensalate sollten in ihrer Feinkostkiste bleiben. Dieser gehört jedoch auf Ihren Mittagstisch.

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41. 15-Minuten-Gazpacho mit Gurke, Paprika und Basilikum

Wenn Sie einen Mixer haben, sind Sie 15 Minuten von einem easy-breezy . entfernt Sommersuppe .

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42. Wassermelonen-Poke Bowls

Es dreht sich alles um die drei cs: cool, knackig und wahnsinnig lecker.

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43. Kamut und Sauerkirsch-Meze

Kamut ist ein süßes, nussiges Urgetreide, das Couscous ähnelt, aber komplexer ist. Hier wird es durch Sauerkirschen und eine Prise Käse ergänzt.

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44. Instant-Gemüse-Lasagne mit veganem Basilikum-Ricotta

Lasagne im Instant Pot? Ja, das ist eine Sache, und es ist das Geheimnis hinter diesem herdlosen, ofenlosen veganen Meisterwerk.

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45. Griechischer Joghurt Hühnchensalat gefüllte Paprikaschoten

Das griechische Joghurt-Dressing hält es leicht, während knusprige Paprika-Boote das übliche Sandwichbrot ersetzen.

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46. ​​Hühnchen-Kebabs mit Knoblauch-Zitronen-Joghurt

Während Ihr Hähnchen in einer mediterranen Gewürzmischung mariniert, können Sie dazu die erfrischende Joghurt-Dip-Sauce aufschlagen.

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47. Ingwer-Ananas-Garnelen-Pfanne

Es ist ein bisschen scharf, ein bisschen süß und genau das, was wir in einer schwülen, stickigen Nacht essen möchten.

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48. Vegane Linsen-Pilz-Burger

Überspringen Sie die gefrorenen Gemüsepastetchen und machen Sie diese stattdessen. Ein Bissen und Sie werden den zusätzlichen Aufwand nicht bereuen.

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49. Bibimbap-Schalen

Diese nahrhaften Schalen wurden vom koreanischen Bibimbap inspiriert. Wir haben das übliche Ei weggelassen, um sie vegan zu machen, aber fügen es für ein sättigenderes Gericht wieder hinzu.

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50. Garnelen in Knoblauchsauce

Überspringen Sie nicht das knusprige Brot, um die ganze Knoblauchsauce aufzuwischen.

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51. Donna Hays beste Veggie-Burger

Dieser hausgemachte Veggie-Burger erfordert keine ausgefallenen Geräte oder zusätzliche Fahrten in den Laden. Senf weitergeben.

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52. Kürbis und Kürbisblüten-Frittata

Wenn du auf dem Markt Kürbisblüten siehst, schnapp sie dir und Lauf . Und wenn Sie sie nicht finden können, NBD – diese Frittata wird immer noch fantastisch schmecken.

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53. Aran Goyoagas Niçoise Salad

Wenn Sie sich so viel Mühe geben, Ihr Gemüse nur so zuzubereiten, ist es sinnvoll, einen hochwertigen, nachhaltigen Thunfisch zu kaufen, oder?

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54. Scharf gegrillter Brokkolini

Das Garen Ihres Gemüses auf dem Grill ist eine einfache Möglichkeit, eine Menge Geschmack hinzuzufügen und gleichzeitig das Gericht hell zu halten.

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55. Popcorn-Blumenkohl nach koreanischer Art

Kleine Blumenkohlstücke werden in der Pfanne gebraten und in eine herzhaft-scharf-süße Gochujang-Glasur geworfen. Mit anderen Worten: Bis bald, Popcorn-Garnelen.

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