70 Ideen für ein kaltes Mittagessen, die über PB&J hinausgehen

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Verpackung Mittagessen hat seine Vorteile: Es ist billig, nahrhaft und lohnend, etwas Selbstgemachtes zu essen. Aber was tun, wenn es keine Mikrowelle gibt, um Ihre harte Arbeit aufzuwärmen? Natürlich stattdessen eine dieser kalten Lunch-Ideen braun eintüten. Hier sind 70 Gerichte, die wir lieben, von Avocado-Hühnchen-Salat bis hin zu mediterranem Couscous.

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1. Niçoise Salad von Aran Goyoaga

Packen Sie alles in separate Behälter, damit es nicht vor der Mittagszeit zu Brei wird, und bauen Sie es dann zusammen, wenn Sie es essen möchten. Einfach richtig?

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2. Lachsnudelschalen mit Chili-Yuzu-Relish und eingelegten Radieschen

Dieses Gericht ist kalt serviert genauso lecker wie warm serviert (wenn nicht mehr). Noch besser, es ist anpassbar: Was auch immer Gemüse in Ihrem Kühlschrank ist, ist Freiwild.

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3. Zitronen-Bratkartoffeln, Hühnchen und Spinat mit Tzatziki

Es ist nicht nur die entzückende Bento-Box, die dieses Mittagessen unwiderstehlich aussehen lässt. Es ist die Tatsache, dass alles direkt aus dem Kühlschrank fantastisch schmeckt (und bis zu fünf Tage haltbar ist). Machen Sie eine doppelte Charge für Sie und Ihre Kinder.

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4. Pearl Couscous mit Kichererbsen, Auberginen und Pfirsichen

Wenn Pfirsiche nicht in der Saison sind, können Sie sie leicht gegen eine andere Frucht austauschen und das Ganze kann im Voraus zubereitet werden. (Brauchen Sie mehr Überzeugungsarbeit?)

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5. Zitrus-, Shrimps- und Quinoa-Salat mit Feta

Ein kalter Quinoa-Salat ist genau das Richtige für uns, aber die gemischten Zitrus- und Garnele nimm es über den Rand. (Und zu Ihrer Information, die Herstellung dauert nur 20 Minuten.)

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6. Buntes Erdnuss-Nudelglas

An Tagen, an denen du es satt hast das gleiche traurige zu essen Grünkohl Salat zum Mittagessen, suchen Sie nach etwas Aufregendem und Neuem in diesem praktischen und schnellen Nudel-Einmachglas-Salat. (Es ist auch eine süße und einfache Möglichkeit, Ihre Kinder dazu zu bringen, etwas Gemüse zu essen, nur zu sagen.)

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7. Avocado-Hühnersalat

Rezepte für Hühnchensalat sind ein Dutzend, aber überspringen Sie die veralteten Trauben, Preiselbeeren und Nüsse und fügen Sie stattdessen Avocado zum kalten Mittagsklassiker hinzu. Es ist cremig mit weniger Mayo und voller gesunder Fette – eine Win-Win-Situation.

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8. Griechischer Joghurt Hühnchensalat gefüllte Paprikaschoten

Oder überspringen Sie die Mayo ganz und tauschen Sie sie mit griechischem Joghurt aus. Bonus: Diese gefüllten Paprikaschoten sind super augenfreundlich (und kinderfreundlich).

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9. Gelbe Tomaten-Gazpacho

Kalte Suppe zum Mittagessen? Ja, es ist ein Ding, und es ist köstlich. Jeder bei der Arbeit wird Sie für eine Art Koch halten.

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10. Kamut und Sauerkirsch-Meze

Meze bedeutet nur Vorspeise, aber wir packen diesen kalten Getreidesalat ein und servieren ihn für ein sättigendes, gesundes Mittagessen.

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11. Zoodles mit Avocado-Mango-Sauce

Es ist cremig, ein bisschen scharf und erfordert null kochen . Was gibt es nicht zu lieben? (Hinweis: nichts.)

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12. Avocado, Rettich und Walnüsse mit Karotten-Miso-Dressing

Ein Avocadosalat mag auf dem Papier nicht viel erscheinen, aber er wird schnell zu einem unserer Lieblingsgerichte. Gut, dass es nur 20 Minuten dauert, bis es fertig ist.

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13. Sumach und Fenchel Fattoush

Dies ist im Grunde ein Salat aus Pita-Chips, und wir beschweren uns überhaupt nicht. Die pikante Honig-Sumach-Vinaigrette bringt alles wunderbar zusammen.

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14. 15-Minuten-Gazpacho mit Gurke, Paprika und Basilikum

Sie hatten uns bei 15 Minuten (und wieder bei No-Cook). Kalte Suppe klingt genau das Richtige für Ihre nächste Dinnerparty im Freien.

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15. Meal-Prep Cremiger Nudelsalat mit Brokkoli und Rosinen

Wenn Sie Ihr Mittagessen einpacken möchten, müssen Sie von PB&Js und Karottensticks upgraden. Dieser preisgünstige und kinderfreundliche Nudelsalat wird den Zweck erfüllen. (Es sind nur 1,50 USD pro Portion!)

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16. Das ultimative Sandwich mit gegrilltem Hühnchen

Alle, die dafür sind, alle zu toppen Sandwich mit knusprigen Zwiebeln möglich, sagen Sie 'Aye'.

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17. Nudelsalat mit Salami, Artischocken und Ricotta

Nudelsalat ist ein einfaches kaltes Mittagessen, aber dieser fühlt sich dank cremigem Ricotta und Salami besonders an. Gehen Sie die Extrameile mit fresh Artischocken statt Konserven.

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18. Grüne Schüssel mit Hühnchen, Zitrusfrüchten und Kräutern

Diese nahrhafte Schüssel ist eine tolle Möglichkeit zum Aufbrauchen verweilendes Huhn und Kräuterreste. Wir werden auch nicht sagen, ob Sie ein im Laden gekauftes Dressing verwenden.

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19. Indische Salatschüssel mit knusprigen Kichererbsen

Frisch, lebendig und knackig, gewürzt und geröstet Kichererbsen ? Dies wird ganz gut tun.

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20. BLT Nudelsalat

Was macht mehr Spaß als ein Sandwich und ein Salat? Ein Nudelgericht, das beides vereint, ist was. (Der Speck tut auch nicht weh.)

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21. Avocado- und Schwarzbohnen-Nudelsalat

Es ist fast so, als ob Pasta, Avocado und unser Mittagessen zusammen sein sollten. Der Bohnen hält Sie satt durch die Drei-Uhr-Flaute obendrein.

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22. Garnelen-Fajita-Salat mit Avocado-Koriander-Dressing

Willst du es machen milchfrei ? Verwenden Sie Olivenöl statt Joghurt. Lust auf Wraps? Werfen Sie es in eine Tortilla (oder noch besser, machen Sie Salatwickel). Sie sind der Künstler und das Mittagessen ist Ihre Palette.

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23. Nudelsalat mit gebratenem Brokkoli und Speck

Ein Mittagessen für Kinder einpacken? Diese Brokkoli-Speck-Kombination wird sofort zum Hit. (Extra Semmelbrösel obenauf kann auch nicht schaden.)

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24. Gerösteter Kürbissalat mit weißen Bohnen, Semmelbrösel und eingelegter Zitrone

Dieser zimmerwarme Salat trifft genau die richtigen Noten: salzig aus der Zitrone, knusprig aus den Semmelbröseln und cremig aus Kürbis und Bohnen. Yum .

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25. Meal-Prep Cremiger Grünkohl Caesar Salad

Selbst bekennende Grünkohlhasser werden diesen Salat aufessen. Dafür sorgt das cremige Caesar-Dressing, das in weniger als 15 Minuten zubereitet wird.

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26. Gebratener Delicata-Kürbissalat

Wir lieben Delicata-Kürbis wegen seines süßen, nussigen Geschmacks und seiner Zubereitung mit geringem Aufwand (Sie müssen ihn nicht einmal schälen), aber Sie können jeden verwenden Winterkürbis hier oder sogar Süßkartoffeln wenn dir das passt. Du isst es nicht kalt? 20 Minuten vor dem Mittagessen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.

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27. Nudelsalat mit Butternusskürbis und Ziegenkäse

Mit Pinienkernen, Zimt und Apfelessig hat diese Schüssel alle Aromen des Herbstes ... aber wir werden sie das ganze Jahr über zubereiten und essen, vielen Dank.

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28. 15-minütiger mediterraner Couscous mit Thunfisch und Pepperoncini

Thunfischsalat, aber mach es dir schick – außer dass dieses ganze Gericht nur 15 Minuten braucht, um es zusammenzustellen.

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29. Buffalo Chicken Wraps mit Blauschimmelkäse und Sellerie

Warm oder kalt serviert, ist Büffelhuhn immer eine gute Idee. Diese Version verwendet a Grillhähnchen und im Laden gekaufte Büffelsauce für das einfachste Mittagessen aller Zeiten. (Kinder füttern? Auch sie werden es lieben: Einfach die Würze mit einer milderen Sauce reduzieren oder sogar austauschen Barbecue Soße .)

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30. Italienische Deli-Windrad-Sandwiches

Deli-Fleisch und matschiges Brot? Bestehen. Diese entzückenden Windradscheiben erfordern fast keine Anstrengung und sind eine Verbesserung von Ihrem üblichen Aufschnitt-Sammie.

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31. Avocado-Eiersalat-Sandwich

Vergessen Sie die klebrigen, übermäßig mit Mayonnaise gesäten Eiersalate, an die Sie gewöhnt sind. Diese Avocado-Version ist cremig und spritzig, aber nicht übertrieben.

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32. Salat mit gegrilltem Zitronen-Kräuter-Hühnchen und Avocado

Oh hallo, Salat um alle anderen zu beenden. Wir empfehlen gegrillte Hähnchenscheiben wegen ihrer ansprechenden Rauchigkeit, aber Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben.

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33. Lachs- und zertrümmerte Gurkenkornschalen

Befriedigender als eine Schüssel Blattgemüse, aber nicht auch schwer, könnte dies die Getreideschale unserer Träume sein. Es löst auch das ganze Nachheiz- Fisch -bei der Arbeit Rätsel: Einfach nicht.

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34. Slow-Cooker Meal-Prep Burrito Bowls

Werfen Sie alles in Ihren Slow Cooker, stellen Sie dann Ihre Schüsseln zusammen und gehen Sie. Psst: Diese wenig Kohlehydrate Beauties halten sich im Kühlschrank vier Tage lang und werden kalt noch besser serviert als warm.

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35. Lachsschale mit Farro, schwarzen Bohnen und Tahini-Dressing

Diese Lachsschüssel ist der leckerste Weg, um Ihre Omega-3-Fettsäuren zu erhalten. Wir lieben auch, dass kaltes Essen bedeutet, die Mikrowelle nicht mit Fisch zu stinken … aber das ist eine andere Geschichte.

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36. Vegane Fiesta-Taco-Schüssel

Wir hätten nie gedacht, dass wir uns in ein Lunchpaket verlieben könnten, aber hier sind wir. (Es könnte etwas mit der hausgemachten veganen Sauerrahm zu tun haben.)

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37. Zitronen-Tahini-Salat mit Linsen, Rüben und Karotten

Möchten Sie diese Mahlzeit noch einfacher machen? Suchen Sie nach vorgekochten Linsen und vakuumverpackten Rüben im Lebensmittelladen. Es kann unser kleines Geheimnis sein.

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38. Make-Ahead Farro und Rosenkohlsalat

Betrachten Sie dies als den hippen, coolen Cousin des Quinoa-Salats. Der Farro hat einen zufriedenstellenden Kaugeschmack und in Kombination mit Rosenkohl fühlt er sich besonders an, ohne pingelig zu sein – ein garantierter Hit bei der Arbeit oder zu Hause.

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39. Hühnchen-Pesto-Focaccia-Sandwiches

Hausgemachtes Pesto und knuspriges Hühnchen sorgen für ein außergewöhnlich leckeres kaltes Sandwich. Frisch gebacken verwenden Brot wenn du es in die Finger bekommst.

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40. Lunch Kebabs mit Mortadella, Artischocke und sonnengetrockneten Tomaten

Sandwich, Kebab treffen. Wählen Sie Ihre Lieblingszutaten für eine individuelle Mahlzeit für Sie oder Ihr Kind.

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41. Schneller Guacamole-Quinoa-Salat

Das ist im Grunde wie Essen Guacamole zum Mittagessen. Hallooooo, gesunde Fette.

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42. Rainbow Collard Wraps mit Erdnussbutter-Dip-Sauce

Salat-Wraps sind großartig, aber sie können welker werden. Herzhaftes Grünkohl lässt sich gut verpacken und hält sich bis zur Mittagszeit, und sie schmecken kalt hervorragend.

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43. Veggie Niçoise Salat mit roten Currygrünen Bohnen

Kein Thunfisch-Typ? Kein Problem. Dieser Salat von Niçoise hat viel zu bieten, so dass niemand den Fisch vermissen wird.

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44. Kalte Sesam-Gurken-Nudeln

Zoodles allein sind keine vollständige Mahlzeit, daher haben wir diesem 10-Minuten-Gericht marinierten Tofu für zusätzliches Protein hinzugefügt.

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45. Soba-Nudeln mit Erdnusssauce

Sie sind genau wie Ihre Lieblingsnudeln zum Mitnehmen und kommen in drei einfachen Schritten zusammen. Und zu Ihrer Information, die Erdnuss Sauce ist kinderfreundlich zu booten.

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46. ​​Die ultimative Quinoa-Avocado-Schüssel

Wir stellen die hausgemachte Version dieser 16-Dollar-Schüssel vor, die Sie letzte Woche bei der Arbeit gekauft haben. Es ist billiger und leckerer, unserer Meinung nach.

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47. Sandwich mit gegrilltem Pfirsich, Prosciutto und Mozzarella

Wir wetten, dass sie dieses Mittagessen nicht in der Cafeteria servieren. Grillen Sie die Pfirsiche im Voraus für eine rauchige Nuance oder überspringen Sie das Grillen ganz.

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48. Geraspelter Thai-Salat mit Avocado

Haben wir schon erwähnt, dass wir Avocado wirklich mögen? Weil wir es auf fast alles legen.

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49. Seetang und Zucchini Noodle Pad Thai

Seetangnudeln, die in der koreanischen Küche üblich sind, werden eingeweicht statt gekocht, was bedeutet, dass sie sich hervorragend für ein kaltes Mittagessen eignen. Außerdem sind sie glutenfrei, Paleo und voller Nährstoffe wie Eisen, Vitamin K, Kalzium und Ballaststoffen.

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50. Meal-Prep Mayo-Weniger Kartoffelsalat

Der klassische kalte Salat bekommt ein neues Gesicht: Mit etwas Sauerrahm und Rotweinessig bekommt man ein cremiges Dressing ohne all die Kalorien. Entschuldigung, Mayonnaise.

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51. Radicchio-Linsen-Apfel-Salat mit veganem Cashew-Dressing

Auch Nicht-Veganer werden bei diesem cremigen Cashew-Dressing ins Schwärmen geraten. (Wir haben noch einmal nachgeprüft: Da ist kein Tropfen Milch drin.) Packen Sie es für die Arbeit ein und Sie werden garantiert zum Mittagessen neidisch werden.

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52. Delicata Buchweizenschalen

Dieses Make-Ahead-Schönheit ist warm lecker, aber wir lieben es genauso sehr, wenn es kalt direkt aus dem Kühlschrank gegessen wird.

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53. Gerösteter Rüben- und Zitrussalat

Wenn Sie den Grünkohl satt haben, aber dennoch etwas Leichtes wollen, ist dieser helle, süße, nahrhafte und für die Zubereitung von Mahlzeiten geeignete Salat genau das Richtige.

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54. Keto Instant Pot Griechischer Blumenkohlreis

Wir können uns nicht entscheiden, worauf wir uns am meisten freuen: dass dieses Mittagessen von Anfang bis Ende 10 Minuten dauert oder dass es Diät -freundlich und lecker. (Es dient acht als Beilage, macht aber eine herzhaftere Hauptspeise für vier.)

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55. 20-minütige Garnelen-Scampi-Zoodles

Wenn Sie das an einem Sonntagabend aufpeppen, haben Sie vier Tage lang ein Gourmet-Mittagessen für die Arbeit bereit. (Es ist gut warm oder kalt.)

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56. Nudelsalat mit Apfel, Traube und Pekannuss

Wer hätte gedacht, dass Pasta und Obst eine so köstliche Kombination ergeben? Wir kommen nicht über die Balance der Texturen hinweg. (Und Ihre Kinder werden diesen lieben.)

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57. Keto-Steak und Blauschimmelkäse-Salat für einen

dir ist schon kalt übrig gebliebenes Steak im Kühlschrank. Warum es nicht sinnvoll nutzen und ein schickes kleines Mittagessen zubereiten? Es dauert fünf Minuten, versprochen.

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58. Blumenkohl-, Granatapfel- und Apfelsalat

Der Blumenkohl wird am nächsten Tag nicht ganz so knusprig sein, aber mit dem Tahini-Honig-Dressing macht uns das nichts aus.

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59. Veganer Avocado Caesar Salat

Bei der Arbeit holten Sie sich normalerweise einen Caesar-Salat für 15 US-Dollar von der Ladenkette die Straße runter. Wir bitten Sie, stattdessen diese hausgemachte Version auszuprobieren. Du bist es wert.

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60. Vegetarische Sushi-Becher

Sie sind fast zu süß, um sie zu essen, aber wir haben das Gefühl, dass Sie (und Ihre Kinder) diese Tatsache leicht übersehen werden - diese fischfreie Version Sushi ist einfach zu verdammt lecker. Vergessen Sie nicht, ein paar Stäbchen einzupacken.

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61. Sommerrollen

Knackiges Gemüse. Zäh Reisnudeln . Saftig Garnele . Alle frischen Kräuter. Ja, diese vietnamesisch inspirierten Handhelds werden Sie mit Sicherheit zufriedenstellen (und Ihre Kollegen neidisch machen). Die süße Chilisauce passieren.

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62. Ritz Cracker mit geschlagenem Honig-Ricotta und Speck

Käse und Cracker sind zweifellos unsere Lieblings-In-a-Prise-Mahlzeit. Dieser Vorgang erfordert nur 15 Minuten Ihrer Zeit – noch weniger, wenn Sie den Speck voraus machen.

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63. Mini Chicken Shawarma

Hören Sie uns an: Diese kleinen Sammies schmecken beim zweiten Mal noch besser und müssen daher nicht warm serviert werden. Packen Sie die übrig gebliebenen Zutaten einfach separat ein, damit Sie es am Morgen beim Einpacken Ihres Mittagessens oder an Ihrem Schreibtisch zusammenstellen können. So wird nichts matschig.

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64. Orecchiette mit Frühlingsgrün

Dieses 15-Minuten-Juwel schmeckt kalt genauso gut wie heiß, versprochen. Es ist auch voller nahrhafter Spinat und Erbsen, dazu eine Handvoll proteinreiche Mandeln .

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65. 15-Minuten-Mezze-Teller mit geröstetem Za'atar-Pita-Brot

Es kann aussehen wie ein Teller mit Snacks (OK, es ist ein Teller mit Snacks), aber das bedeutet nicht, dass es Sie nicht satt macht. Zwischen Hummus, Salami, griechischem Joghurt und Vollkorn-Pita haben wir das Gefühl, dass Sie bis zum Abendessen zufrieden bleiben.

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66. Knuspriges Quinoa Cashew Granola

Es ist immer eine gute Idee, eine Portion hausgemachtes Müsli zur Hand zu haben. Mit Joghurt verfeinern, mit Milch auffüllen, darüber streuen Smoothie Schüssel – die Möglichkeiten sind endlos.

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67. Erbstückbrot mit Tomate

Machen Sie mitten am Tag eine kleine Siesta und lehnen Sie sich dann zurück mit dem Spanisch gleichbedeutend mit Italienisch Bruschetta . Der Tomate Die Mischung ist so einfach wie das Reiben der Tomaten, das Hacken der Haut, das Würzen und das Verteilen auf geschnittenem Ciabatta.

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68. Estragon-Hühnchen-Salat-Sandwiches

Hühnchensalat kann eine haben bla Ruf, aber diese Iteration ist alles andere als langweilig. Denken Sie an Estragon Dijonnaise, schnell eingelegte Zwiebeln und pfeffriger Rucola.

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69. Kalte Zitronen-Zoodles

Vorspiralisiert kaufen Zucchini Nudeln und die meiste Arbeit ist schon erledigt. Nehmen Sie es von uns: Wenn Sie es einmal probiert haben, möchten Sie dieses erfrischende Gericht für jeden zubereiten Picknick oder Grill Sie jemals Gastgeber.

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70. Frucuterie Board

Im Zweifelsfall können Sie mit einer Auswahl Ihrer Lieblingskäse und -produkte wirklich nichts falsch machen. Bei Bedarf mit Wurstwaren aufpeppen.

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